Quand on a la chance de vivre dans une région où les collines encerclent la ville...
Quand on a la chance que ces collines soient remplies d'herbes odorantes...
Quand on a la chance de pouvoir y mener ses petits bouts y galoper (et galoper soi-même!)...
Quand on a la chance de rentrer fourbus, dorés par le soleil, les jambes griffées par la garrigue... (ouf, plus de jupe courte en cette saison!), mais les sacs remplis de thym, romarin, pèbre d'ail, menthe poivrée,... tout un bouquet d'odeurs, de senteurs, de bonheur....

Ingrédients (pour 40 mini-cakes):

- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 100 gr de tomates confites
- 50 gr de tapenade (noire de préférence!)
- 100 gr de pignons
- 80 gr de beurre
- 100 gr de jambon cru
- thym émietté
- 2 c. à c. d'huile d'olive

1) Faire revenir les pignons dans une poêle quelques minutes;
2) Mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le beurre fondu et l'huile d'olive. Bien mélanger.
3) Ajouter les pignons, la tapenade, les tomates coupées en morceaux, le jambon coupé finement, le thym. Bien mélanger.
6) Huiler un moule à mini-cakes, verser la préparation et enfourner th. 190, environ 15 min.

Le p'tit truc: ne surtout pas saler, les ingrédients s'en chargent!

(Recette inspirée d'une recette trouvée dans le magazine "Cuisine et vins de France".)

A déguster en lisant (ou relisant!) "La gloire de mon Père" de Marcel Pagnol dont je vous mets un extrait ICI.

Vite, vite, avant que l'automne ne s'installe complétement avec son grand manteau pourpre, ses rafales et ses bourrasques, ses chagrins de crachins, ses feuilles qui tournoient et son odeur de feu de bois... vite, encore une petite recette qui sent les bons légumes d'été et les saveurs du jardin ensoleillé!

Ingrédients (pour 6 pers.):

a) Pour le flan:
- 6 oeufs
- 60 gr de crème fraîche
- 1 dl de lait
- 2 c.à s. de maïzena
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- sel, poivre, muscade
- estragon
- huile d'olive

b) Pour le coulis de poivrons:
- 4 gros poivrons rouges
- 1 c. à s. de moutarde
- 10 cl de crème fraîche
- estragon

1) Faire griiller les poivrons pour le coulis au four une petite 1/2 heure, puis enveloppez-les dans un torchon humide afin que la peau s'ôte plus facilement.
2) Couper les légumes pour le flan en petits morceaux, les saupoudrer d'estragon et les faire revenir doucement dans une sauteuse avec de l'huile d'olive (20 à 30 min) jusqu'à ce qu'ils soient presque confits.
3) Pendant ce temps, faire dissoudre la maïzena dans le lait.
4) Battre les oeufs, ajouter la crème, le mélange lait-maïzena et assaisonner.
5) Beurrer un moule à cake, le garnir des légumes et recouvrir avec l'appareil à flan.
6) Enfourner au bain-marie th. 180 environ 50 min.
7) Pendant ce temps, éplucher les poivrons grillés, les mixer avec la moutarde, la crème et l'estragon jusqu'à l'obtention d'un coulis lisse et épais. Mettre au frais.
8) Servir l'ensemble bien frais!

Le p'tit truc:
- Pour ceux ou celles qui voudraient gagner du temps, cette recette fonctionne aussi très bien avec des légumes congelés déjà coupés en morceaux (style "poëlée de légumes")!
- On peut aussi servir ce flan avec un coulis de tomates plus classique, mais je trouve que le poivron lui apporte une petite touche supplémentaire de goût et de caractère!

  Le journaliste et écrivain William Boyd, écossais d'origine, partage son temps entre son pays natal et la France pour laquelle il a eu un véritable coup de coeur. Dans son dernier ouvrage, "Bambou", il reprend certains de ses nombreux textes écrits au fil des ans sur son pays d'adoption. En lisant son passage sur les "tomates", j'ai pensé à ma salade aux trois tomates... et je vous partage alors ses réflexions sur ce fruit... visiblement bien lié à la France pour lui!

("Nature morte" de Nicolas de Staël, peintre que j'affectionne beaucoup).

"Dans notre potager, nous faisons couramment pousser entre quinze et vingt variétés de tomates. En juillet et août, je déguste une très goûteuse salade de tomates au moins une fois par jour - salade composée de tomates brunes, pourpres, jaunes, vertes et orange autant que les rouges habituelles. Du coup, je trouve presque impossible d'en manger en Angleterre. Résultat: s'il existe un fruit que j'associe particulièrement à ma vie en France, c'est bien la tomate."

William Boyd

Mon Mari est formidable! Gourmand autant que gourmet, il aime le week-end s'atteler aux fourneaux et improviser de bons petits plats à déguster en amoureux pour terminer le dimanche soir sur une note gourmande et conviviale. Une fois de plus, nous nous sommes régalés avec son jeu coloré autour du crabe et de la tomate confite!

Ingrédients (pour 2):

- une petite boîte de miettes de crabe
- 2 petites courgettes
- une gousse d'ail
- 6 tomates confites
- 2 tomates parfumées
- quelques tranches de pain
- du fromage de chèvre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment doux
- 5 cl de vin blanc
- des câpres
- un peu de thym

1) Couper les courgettes en très petits dés et les faire revenir dans un petit fond d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et coupée finement.
2) Pendant ce temps, mélanger intimement le crabe avec le vin blanc et le piment. Assaisonner.
3) Dans de petites cocottes, disposer les courgettes au fond, puis la préparation de crabe. Recouvrir avec les tomates confites et les câpres.
4) Couper les tomates en tranches fines, faire toaster les trances de pain coupées finement et les tartiner de chèvre.
5) Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, émietter du thym par-dessus.
6) Servir les cocottes à température ambiante accompagnées du carpaccio de tomates et des toasts de chèvre.

Le p'tit truc: Encore meilleur si les cocottes ont eu quelques heures pour laisser développer les parfums!

Si vous cherchez une autre recette à base de tomates confites, vous pouvez aller voir du côté des Verrines de panna cotta au brebis sur mousse de poivron ou de La salade gourmande aux trois tomates.

Depuis que j'avais gagné le magnifique ouvrage de Régis Marcon grâce au concours 750 gr, je n'avais toujours pas osé me lancer dans la confection d'un de ses plats, pourtant simplement expliqués... Que voulez-vous, on est toujours intimidé devant les grands chefs! Mais je vous l'avais promis et, en ce début d'automne, je me suis lancée dans ces bouchées moelleuses qui me faisaient de l'oeil depuis un moment, un peu revisitées (quelle audace, vous voyez, je m'accorde!), puisque Régis Marcon propose ce dessert avec des mûres et en "grand" format! En tous cas, c'est un vrai régal: le "biscuit" se marie divinement bien avec les fruits et l'ensemble est une vraie merveille!

Ingrédients (pour 20 bouchées):

- 6 blancs d'oeufs
- 250 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 150 gr de sucre semoule
- 150 gr de sucre glace
- 150 gr de poudre d'amandes
- Une quarantaine de griottes congelées (+ pour le coulis!)

1) Faire dégeler les griottes quelques heures au frigidaire. Conserver le jus.
2) Mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes.
3) Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
4) Faire chauffer le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. L'incorporer à la préparation.
5) Remplir de petits moules à moitié avec l'appareil. Disposer dedans 2 griottes dégelées, et recouvrir de la préparation.
6) Enfourner th. 180 environ 20 min.
7) Pendant ce temps, rélaiser un coulis avec les griottes restantes et le jus récupéré. le mixer.
8) Quand les bouchées sont cuites, les démouler et verser un peu de coulis dessus.

Le p'tit truc: tiède, c'est encore meilleur!

Si vous cherchez d'autres recettes avec des griottes, vous pouvez aller voir du côté du Clafoutis aux griottes et pistaches, légère infusion de citron ou du Gâteau moellleux aux cerises.

A la maison, nous raffolons des aubergines... et j'aime les cuisiner sous toutes les formes! Dans cette petite tarte fine, les aubergines se marient marveilleusement bien avec la brousse qui les adoucit et les pignons qui donnent du croquant à l'ensemble: une recette rapide très agréable que je fais et refais souvent!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 1 pâte feuilletée
- 3 aubergines
- 1 gousse d'ail
- 200 gr de brousse
- huile d'olive
- 50 gr de pignons
- du thym

1) Couper les aubergines en tranches fines et les faire cuire rapidement dans un fond d'huile d'olive (environ 2 min de chaque côté). Les disposer sur du papier absorbant quelques minutes.
2) Etaler la pâte dans un moule à tarte.
3) Répartir la brousse coupée en tranches, puis recouvrir avec les aubergines et l'ail finement coupé.
4) Effeuiller le thym au dessus et ajouter un leger filet d'huile d'olive.
5) Enfourner th. 190, environ 20 min.
6) Déguster tiède avec une bonne salade verte, ou encore en accompagnement de jambon cru.

Le p'tit truc: Pour une recette plus légère, on peut aussi faire cuire les tranches d'aubergines 2 minutes à la cocotte minute, fonction vapeur.

Si vous cherchez une autre recette avec de la brousse, vous pouvez aller voir du côté du Gratin de légumes à la brousse.

Voilà un temps comme je les aime... Un automne indien, si doux, si chaud encore, où la caresse des rayons de soleil n'égale que la tendresse qui flotte dans la lumière des fins d'après-midi...
Alors, bien sûr, on tente d'assortir les apéritifs aux chaudes couleurs de cet automne rougeoyant...!

Ingrédients (pour 20 toasts):

- 5 tranches de pain de mie
- du fromage de chèvre à tartiner
- 20 feuilles de basilic
- 20 tomates confites

1) Couper le pain de mie en 4 morceaux.
2) Tartiner de chèvre.
3) Déposer dessus une feuille de basilic, puis une tomate confite.
4) C'est prêt! (Rapide, n'est-ce pas?!, mais délicieux, promis juré!)

Le p'tit truc: pour une note gourmande, verser une goutte de vinaigre balsamique sur le toast, sur le chèvre, avant le basilic et la tomate: c'est excellent!

Si vous cherchez d'autres recettes avec des tomates confites, vous pouvez aller voir du côté de La salade aux trois tomates ou de La tarte aux tomates confites.

La douceur des courbes du melon ( voir les Verrines de melon en gelée de muscat) qui m'émeut toujours m'a fait penser à cette magnifique phrase de René Char (une des plus grands poètes, pour moi!):

"Ne te courbe que pour aimer."

René CHAR

A méditer!...

En voyant les appétissante pêches de vigne en gelée du joli blog B comme bon , j'ai eu envie de m'en inspirer pour créer ces petites verrines gorgées de soleil et profiter des derniers melons de la saison...

Ingrédients (pour 4 verrines):

- 1/2 melon
- 10 cl de muscat
- 10 d'eau
- 1,5 feuille de gélatine

1) Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine.
2) Couper le melon en petit dés.
3) Mélanger le muscat et l'eau. Faire chauffer. Stopper aux premiers bouillons.
4) Ajouter la gélatine essorée au mélange chaud, mélanger quelques intants.
5) Remplir les verrines avec les dés de melon, recouvrir avec la gélatine, laisser prendre au frais 3 heures.
6) Déguster seul, ou en accompagnement d'un gâteau à la noix de coco ou au chocolat!

Le p'tit truc: à manger assez rapidement, sinon le melon rend de l'eau et la gelée ne "tient" plus!

A déguster en relisant une belle citation de René Char (Ici!)

Si vous cherchez d'autres recettes autour du melon, vous pouvez aller voir du côté du Melon surprise.

Imaginez... Un muffin moelleux, parfumé de tomates gorgées de soleil, de basilic odorant,... et, surprise nichée au coeur du biscuit rouge, un fromage de chèvre fondant qui vient s'épanouir en bouche...
(Je me suis librement inspirée d'une recette d'Eryn : merci!)

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins):

- 3 oeufs
- 90 gr de farine
- 9 tomates
- 8 petits chèvres
- feuilles de basilic
- ail, oignon
- un petit fond d'huile d'olive

1) Eplucher l'ail et l'oignon et les couper très finement.
2) Oter la peau des tomates et les graines, les couper en petits morceaux.
3) Faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail, l'oignon et les tomates quelques minutes.
4) Pendant ce temps, battre les oeufs avec la farine. Ajouter ensuite le coulis de tomate (préalablement mixé), puis les feuilles de basilic. Assaisonner.
5) Verser un peu de préparation dans les moules à muffins, disposer 1/2 chèvre, puis recouvrir de la préparation.
6) Enfourner th. 190 environ 15 min. Déguster froid ou tiède (personnellement, je préfère tiède!)

Le p'tit truc: Pour ôter facilement la peau des tomates, les mettre quelques minuts dans de l'eau bouillante: la peau s'enlève toute seule!

Pour ceux qui cherchent une autre idée de recette avec du basilic, vous pouvez aller voir du côté des Tartelettes au pistou ou de la Tarte au basilic de mon amie Claire.