Si vous suivez mon compte, vous avez vu que depuis quelques temps nous avons changé nos habitudes alimentaires, notamment au petit déjeuner... et je dois dire que cela nous a fait un bien fou! Plus de fringale en fin de matinée, plus de "coup de pompe" à 11h, mais une vraie énergie pour attaquer la journée! Comme nous avions du mal à passer à de vrais petits-déjeuners salés tous les jours, je me suis mise à cuisiner des cakes protéinés avec des oeufs et du fromage blanc, des sucres lents et des fruits pour les fibres. C'est plein de saveurs, variable à l'infini et quel bonheur de commencer la journée avec gourmandise!

Ingrédients (pour 8 parts):

- 200 gr de compote de pomme non sucrée

- 80 gr de fromage blanc 0 %

- 4 oeufs

- 1 cs de beurre de cacahuète (ou purée de noisette)

- 2 cs de sucre de coco

- 190 gr de farine T110

- 45 gr de poudre d'amande

- 1/2 sachet de levure

- 1 poire bien mûre (il est possible d'en mettre deux si vous voulez un cake bien fruité).

- 25 gr de cacao non sucré

- 6 cl d'eau tiède

LA RECETTE

1) Mélanger 200 gr de compote non sucrée avec 80 gr de fromage blanc 0%, 4 oeufs, 1 cs de beurre de cacahuète et 2 cs de sucre de coco.

2) Ajouter 190 gr de farine semi-complète tamisée, 45 gr de poudre d'amande et 1/2 sachet de levure.

3) Mélanger rapidement. Séparer l'appareil en deux parties. Dans une, ajouter 1 poire coupée en fines lamelles. Dans l'autre partie, ajouter 25 gr de cacao non sucré délayé dans 6 cl d'eau.

4) Dans un moule recouvert de papier cuisson, alterner les couches.

5) Enfourner th.180 pendant 45 min. Planter la pointe d'un couteau pour vérifier si la cuisson est suffisante: le couteau doit ressortir sec.

6) Quand la cuisson est terminée, sortir et laisser refroidir. Ce gâteau peut se conserver quelques jours au frais, bien emballé.

Le p'tit truc: Ce gâteau est volontairement très peu sucré. Vous pouvez bien évidemment ajuster le sucre à votre convenance!

Bon appétit!

Il y a quelques jours, nous avons organisé l'anniversaire surprise d'une collègue et amie. J'ai eu envie de lui faire un number cake un peu girly pour fêter cette jolie date! 

Cette fois, j'ai changé un peu ma recette et suis partie suis une base de biscuit Joconde, évidemment plus moelleux que la pâte sablée que je fais habituellement,  et j'ai garni le gâteau avec deux ganaches montées, une avec du chocolat parfumé à la framboise de chez Valrhona et une au citron. Je l'ai ensuite décoré avec des fruits pour apporter un peu de légèreté et de pétillantes touches de couleurs.

Le résultat?... Une texte très légère et un goût bien acidulé, très frais en bouche! Visiblement, il a été validé, voilà pourquoi je suis heureuse de le partager ici avec vous!

(Ma photo est très moche, mais je n'ai eu le temps d'en prendre qu'une, à la volée, avant de le servir à la cantine!!).

Ingrédients( pour 2 chiffres)

Pour le biscuit Joconde:

- 180 gr de blancs d'oeufs

- 4 gros oeufs entiers

- 200 gr de poudre d'amande

- 200 gr de sucre glace

- 70 gr de sucre en poudre

- 50 gr de farine

- 40 gr de beurre

- 1 p. de sel

Pour la ganache montée au citron (inspirée d'une recette de Mercotte)

- 600 gr de crème fleurette

- 2 citrons bio

- 4 gr de gélatine

- 300 gr de chocolat Ivoire Valrhona

- 6 gr de miel neutre liquide

Pour la ganache montée à la framboise

- 600 gr de crème fleurette

- 4 gr de gélatine

- 300 gr de chocolat de couverture "Inspiration framboise" de Valrhona

- 6 gr de miel neutre liquide

Pour la décoration

au choix: fruits frais, petits bonbons, feuilles de menthe, etc.

LA VEILLE

1. La ganache montée au citron

a. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une grande quantité d'eau, au moins 15 minutes.

b. Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole et zester les citrons dans la crème. Faire chauffer doucement, puis ôter du feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.

c. Passé ce temps, refaire chauffer la crème avec le miel: quand elle est bien chaude, ôter du feu. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Bien mélanger.

d. Verser la crème en trois fois sur le chocolat blanc concassé et bien mélanger. Quand la ganache est prête, mixer au mixeur plongeant pour éviter les morceaux. 

e. Verser dans un grand bol, filmer au contact et laisser reposer au frais au moins 12h.

2. La ganache montée à la framboise

a. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une grande quantité d'eau, au moins 15 minutes.

b. Passé ce temps, mettre la crème dans une casserole et la faire chauffer doucement avec le miel.

c. Quand la crème frémit, ôter du feu. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Bien mélanger.

d. Verser la crème en trois fois sur le chocolat à la framboise concassé et bien mélanger. Quand la ganache est prête, mixer au mixeur plongeant pour éviter les morceaux. 

e. Verser dans un grand bol, filmer au contact et laisser reposer au frais au moins 12h.

IMPORTANT: mettre bol du batteur et fouet au congélateur quelques heures pour le montage du lendemain.

LE JOUR MEME

1) Le biscuit Joconde

a. Préchauffer le four th. 200 (chaleur tournante).

b. Mélanger les oeufs entiers, le sucre glace et et la poudre d'amandes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.

c. Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis la farine préalablement tamisée.

d. Dans un autre récipient, mettre les blancs et ajouter une pincée de sel. Les fouetter lentement au début, pendant quelques minutes pour bien les aérer, puis augmenter la vitesse et les monter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter alors le sucre en poudre tout en continuant à fouetter.

e. A l'aide d'une maryse, mélanger délicatement les blancs avec l'appareil en faisant attention à ne pas casser les blancs.

f. Etaler la préparation sur 4 plaques (ou deux grosses, si vous en avez!) recouvertes de papier cuisson.

g. Enfourner th. 200 pendant environ 13 minutes (vérifier avec le doigt que le biscuit est moelleux, mais plus collant).

h. Sortir et laisser refroidir.

i. Une fois que le biscuit est bien froid (important pour une découpe nette!), le découper à la forme de vos gabarits (vous pouvez trouver plein de modèles sur internet!). Il faut 2 chiffres de chaque.

2. Le montage

a. Sortir le bol et les fouets du batteur du congélateur et verser la 1ère ganache à l'intérieur. Fouetter au départ lentement pour aérer la crème, puis de plus en plus vite pour monter votre crème comme une chantilly. Une fois la ganache montée bien ferme, réserver au frais.

b. Faire pareil avec la 2ème ganache.

c. Disposer 2 biscuits Joconde sur un plat de service.

d. Mettre la 1ère ganache dans une poche à douille et pocher la ganache montée sur les biscuits en laissant de la place pour la 2ème ganache.

e. Compléter avec la 2ème ganache de manière harmonieuse (vous pouvez jouer sur des douilles différentes pour créer un effet esthétique!).

f. Avec beaucoup de délicatesse, déposer les 2ème biscuits par dessus le pochage et refaire la même opération avec le reste des ganaches montées.

g. Décorer à votre guise avec des fruits frais, des coques de macarons, des petits bonbons, des feuilles de menthe, etc. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir!

Le p'tit truc: Cet entremets est à manger assez rapidement après le montage car il reste fragile, dans sa présentation, comme dans les ingrédients et il sera bien meilleur dégusté rapidement! Si vous voulez anticiper davantage, vous pouvez préparer le biscuit Joconde la veille, à condition de bien le protéger pour qu'il ne se dessèche pas le jour J!

- 

- 

Pour donner un peu de couleurs à cet hiver interminable, je vous propose une recette pétillante et pleine de saveurs: une soupe au fenouil, citron et lait de coco. La saveur anisée du fenouil se marie à merveille avec l'acidité de l'agrume et le lait de coco vient apporter une touche veloutée pleine de douceur. 

(Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site "Au pays du citron" mais je l'ai un peu remaniée à mon goût! ).

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 6 fenouils

- 1 oignon jaune

- 2 gousses d'ail

- 3 pommes de terre

- 400 ml de lait de coco

- 700 ml de bouillon de légumes

- un peu d'huile d'olive

- 1 citron bio

- graines de pavot noir

La recette:

1. Oter les extrémités du fenouil, ainsi que les parties très filandreuses si nécessaire, puis le couper en gros morceaux.

2. Le faire cuire une vingtaine de minutes dans un four vapeur, th. 210. (Si vous n'avez pas de four vapeur, vous pouvez le faire cuire simplement à la vapeur, dans une cocotte).

3. Pendant ce temps, éplucher l'oignon et l'émincer. Le mettre dans une grosse casserole avec 2 cs d'huile d'olive, ainsi que l'ail épluché et pressé.

4. Faire revenir quelques minutes sans prendre couleur (cela apporte de l'amertume!), puis ajouter le bouillon de légumes, les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes et laisser cuire à petit feu une vingtaine de minutes.

5) Mixer ensuite les fenouils et le bouillon avec pommes de terre, puis ajouter le jus d'un 1/2 citron et les zestes du citron. Ajouter ensuite le lait de coco, assaisonner et laisser réchauffer à feu doux (le lait de coco ne doit pas bouillir de peur de trancher).

6: Servir bien chaud avec des graines de pavot noir.

Le p'tit truc: Penser à garder quelques pluches de fenouil afin de les disposer sur la soupe au moment de servir pour apporter un joli contraste de couleurs!

Bon appétit!

Au coeur de cet hiver pluvieux et morose, mettre de la couleur et des vitamines dans l'assiette avec cette salade ultra gourmande et pleine de saveurs!

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 400 gr de boulgour

- 3 grosses betteraves cuites

- 1 grenade

- 180 gr de fêta

- 2 pommes Golden

- Pour la vinaigrette: huile d'olive / une orange / vinaigre / 1 CS sauce soja / 3 gousses d'ail / un bouquet de coriandre / gingembre frais

- sel et poivre

LA RECETTE

1) Faire cuire 400 gr de boulgour, puis le passer sous l'eau froide pour le faire refroidir. Réserver.

2) Ajouter 3 betteraves coupées en petits cubes.

3) Ajouter les graines d'une grenade, une fêta coupée fins morceaux, 2 pommes coupées en petits dés.

4) Pour l'assaisonnement: faire une vinaigrette avec : l'huile olive, le jus d'une orange, 1 cc de vinaigre, 1cs sauce soja sucrée, 3 gousses d'ail pressées, un bouquet de coriandre émincé, un peu de gingembre frais râpé, sel et poivre.

Le p'tit truc: Cette salade est encore meilleure quand on la prépare quelques heures à l'avance et que les saveurs ont eu le temps de se développer! 

Voici venu le temps joyeux des vacances et des copains des enfants à la maison!

Parfait pour un goûter d'automne, moelleux à souhait et délicatement parfumé, ce cake fera le bonheur de tous, avec son glaçage au chocolat/citron complètement addictif!

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 150 gr de beurre mou

- 112 gr de sucre glace

- 3 oeufs

- 100 gr de farine

- 50 gr de maïzena

- 1/2 sachet de levure

- 45 ml de jus de citron (citrons bio)

1) Faire chauffer le four th.220.

2) Prélever les zestes des citrons et les ajouter au sucre glace.

3) Fouetter le beurre amolli avec le sucre citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

5) Ajouter en deux fois la farine tamisée, avec la levure et la Maïzena. Mélanger rapidement sans trop insister.

6) Presser les citrons et récupérer 45 ml. Incorporer le jus à l'appareil et mélanger à nouveau.

7) Beurrer et fariner un moule à à cake, verser l'appareil, puis enfourner 5 min à 220, puis baisser la température à 160° et laisser cuire une trentaine de minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau plongée dans le cake ressort sèche!

8) Sortir le gâteau, le laisser refroidir, puis le démouler sur une planche et le mettre au frais.

9) Pendant ce temps, faire fondre 120 gr de chocolat au bain marie avec 15 gr d'huile de pépin de raisin. Quand tout est bien fondu, mettre le cake sur une grille et le glacer avec le chocolat. Disposer sur un plat de service et mettre au frais le temps que le glaçage fige.

Le p'tit truc: décorer le cake avec des zestes de citrons!

Bon appétit!

J'ai beau être dans le déni le plus complet, il va bien falloir que je l'accepte: l'automne est bel et bien là! En témoignent le froid, la pluie et le vent de la semaine qui nous ont obligés à mettre des épaisseurs en plus et à courir s'abriter rapidement au lieu de déjeuner encore un peu au soleil...

Et comme le week-end ne s'annonce pas tellement plus engageant, je crois qu'il est temps de passer aux choses sérieuses et de dégainer une bonne recette bien réconfortante!

Ca vous tente? ... Alors, c'est parti !

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 280 gr de crozet

- 1 potimarron (environ 500 gr)

- des cèpes (ici, j'ai pris des cèpes surgelés, nature).

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 15 cl de vin blanc

- 100 gr de Comté, si possible un peu vieilli pour plus de saveurs

- du thym

- de l'huile d'olive

- quelques noisettes

- si vous en avez, du bouillons de légumes maison ( 1 l environ); sinon la même quantité d'eau.

- sel et poivre

1) Nettoyer le potimarron soigneusement. Couper le en dés pas trop gros (environ 2/3 cm de côté), arrosez d'huile et de thym et enfourner th.210 environ 30 minutes en remuant une fois ou deux pendant la cuisson.

2) Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes et l'ail. Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte assez chaude, dans un fond d'huile d'olive. Mélanger et vérifier qu'ils ne prennent pas couleur (sinon cela développerait de l'amertume).

3) Ajouter les crozet, puis verser le vin blanc et laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation.

4) A côté, faire chauffer le bouillon de légumes. (Si vous n'avez pas de bouillon, faites une infusion légère avec du thym). Ajouter peu à peu ce liquide sur les crozets, au fur et à mesure que ceux-ci l'absorbent. Mélanger régulièrement et surveiller la cocotte afin que les crozets n'attachent pas. Cette cuisson devrait durer une petite trentaine de minutes.

5) Pendant cette cuisson, préparer les cèpes comme indiqué sur le paquet. (Pour moi, dans une poêle, avec un peu de beurre).

6) Une fois que les crozets sont cuits et encore un peu crémeux, ajouter dans la cocotte le potimarron rôti, le Comté râpé et les cèpes. Mélanger, puis assaisonner.

7) Parsemer de quelques noisettes concassées et servez bien chaud!

Le p'tit truc: Vous pouvez ajouter un peu de thym frais au moment de servir, cela sublimera le goût!

Avec la rentrée, vient son lot de bonnes résolutions: prendre du temps pour soi, aller faire du sport, ne pas se laisser déborder par le quotidien, rester calme en toutes circonstances, ne pas procrastiner, et j'en passe! Toutes ces injonctions sont belles, mais elles ne doivent pas devenir des contraintes contre-productives! En effet, la rentrée, c'est aussi la période des coups de froid, de la charge mentale, de la reprise d'un rythme auquel notre corps et notre tête n'étaient pas habitués... Aussi est-il important de prendre soin de soi et de conserver une alimentation saine pour éviter les coups de barre... mais garder de la gourmandise aussi ;-)

C'est pourquoi ces petites barres de céréales seront parfaites pour les en-cas d'après-midi ou encore après une séance de sport: Accompagnées d'un fruit et d'un fromage blanc 0%, elles vous donneront de l'énergie jusqu'au soir! 

Voici la recette devenue fétiche chez nous, remaniée d'après plusieurs recettes trouvées sur le net.

- 180 gr de flocons d'avoine

- 4 cs de purée de noisettes (ou de beurre de cacahuètes)

- 200 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 2 grosses poignées d'amandes

- des pruneaux

- 120 de chocolat noir peu sucré

1) Ouvrir et récupérer les amandes. Les casser grossièrement.

2) Mélanger les flocons d'avoine, la purée de noisettes, la compote, les amandes et les pruneaux coupés en petits dés.

3) Disposer l'appareil au fond d'un plat rectangulaire préalablement recouvert d'un papier sulfurisé.

4) Enfourner th. 160 pendant 15 minutes. 

5) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand la préparation est prête, verser le chocolat fondu dessus. Laisser refroidir puis disposer au frigo pendant 1h.

6) Découper les barres de la taille souhaitée... et déguster!

Le p'tit truc: vous pouvez conserver ces barres céréales une semaine au frais.

Bon appétit! 😀

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer... Faire mon propre pain au levain. Celui que l'on voit monter, pendant de longues heures, sous un torchon dans la cuisine...  Celui que l'on parfume comme on le désire, avec du thym, des noix, des olives... Celui qui cuit dans le four et embaume toute la maison... Celui qui est craquant à l'extérieur et si moelleux à l'intérieur et que l'on goûte, tout chaud, à la sortie du four!

Et puis, au début de l'été, ma formidable belle-soeur de Grenoble m'a donné de son levain, formidablement vivant!, ainsi que sa recette pour faire du pain. Me voilà donc avec un "Bidibulle" (oui, c'est son petit nom, j'ai la manie de nommer plein de choses à la maison !) qui a survécu aux vacances, une vraie graine de champion!, que je nourris avec tendresse et qui me donne, en retour, les bons pains que j'espérais.

Je partage donc ici la recette du pain au levain :

Ingrédients (pour un gros pain):

- 500 gr de farine (ici, j'ai mis 400 gr de farine semi-complète bio et 100 gr de T45)

- 100 gr de levain

- 325 gr d'eau

- 1,5 c de sel

1) Mettre la farine dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier). Ajouter le levain au centre, puis l'eau. Commencer à pétrir. 

2) Quand le levain est mélangé, ajouter le sel et pétrir pendant une dizaine de minutes.

3) Former une boule et laisser reposer 7h sous un torchon, dans une pièce relativement chaude.

4) Passé ce temps, mettre du papier cuisson dans une cocotte en fonte. Allumer le four th240 et y mettre la cocotte vide (cela lui permet de monter en chaleur et d'être bien chaude au moment d'y mettre le pain).

5) Au bout de 10 min, sortir avec précaution la cocotte et y disposer la boule de pâte, préalablement entaillée sur le dessus.

6) Mettre un couvercle et enfourner pour 15 minutes à 240, puis baisser à 220 pendant 45 minutes. Personnellement, je le fais cuire dans mon four vapeur, chaleur tournante, fonction vapeur sur 2. Si vous n'avez pas de four vapeur, pas de souci, il suffit d'ajouter dans le four un récipient avec de l'eau!

7) A la fin de ce temps de cuisson, sortir la cocotte et laisser le pain dans le récipient fermé une vingtaine de minutes pour qu'il finisse de cuire et ne perde pas son humidité.

8) Ca y est! Vous pouvez vous régaler de bonnes tranches de pain, toutes chaudes et bien croustillantes!

Le p'tit truc: ce pain se garde sans souci 3 jours bien enveloppé dans un torchon propre. Sinon, vous pouvez aussi le congeler sans problème!

Je vous recommande particulièrement ce pain au petit déjeuner avec du bon fromage de chèvre, un soupçon d'huile d'olive et un peu de thym sauvage! Un vrai bonheur!

- 

Depuis quelque temps, on s'est mis, à la maison, aux petits-déjeuners sans sucres raffinés et avec des farines complètes ou des flocons d'avoine pour plus de fibres et un IG moins élevé. Résultat? On est en pleine forme et pas de petit creux de toute la matinée! Et j'ai découvert plein de recettes très sympas que je décline à l'envie!

Aujourd'hui, je vous propose des pancakes moelleux et très gourmands qui proviennent de chez Claire Happydiet! Filez découvrir son Insta: elle a plein de bonnes idées, toujours présentées avec le sourire!

C'est parti pour la recette!

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 50 gr de farine semi complète

- 50 gr de flocons d'avoine

- 1/2 cc de levure

- 100 gr de fromage blanc

- 2 oeufs

- 1 p. de sel

- des fruits frais

1) Mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine

2) Ajouter les oeufs, puis le fromage blanc et le sel. Bien mélanger.

3) Faire chauffer une poêle anti-adhésive, puis verser la moitié de l'appareil à pancakes et faire cuire à feu doux environ 4 min d'un côté et 2 de l'autre.

4) Déguster tiède avec des fruits frais (ici des framboises) et un peu de fromage blanc ou de skyr.

Le p'tit truc gourmand: suivant les fruits qui accompagnent, vous pouvez ajouter de la poudre de vanille ou de la cannelle dans votre préparation!

Bon appétit! 😊

Avec ce froid, on a besoin de recettes réconfortantes, de celles qui permettent de se retrouver autour d'une table, en famille ou entre amis, de se réchauffer le corps et le coeur, dans l'enivrant parfum des épices orientales.

Je vous propose ce tajine aux navets confits et citron, ma recette coup de coeur depuis quelques temps!

(La recette des navets confits vient du joli blog Papilles et Pupilles)

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 8 hauts de cuisses de poulet

- 1 kg d'oignons rouges

- 3 gousses d'ail

- 2 cs de maïzena 

- épices (cumin, coriandre en poudre, ras el hanout, curcuma)

- 4 navets longs

- 30 gr de beurre

- 40 gr de gingembre frais

- 30 gr de sucre

- 1 gr de safran

- zestes d'orange bio

- 1cs miel d'acacia

- raisins secs

- 2 boites de pois chiches de 500 gr chacune

- Citrons confits

- sel

La recette

1) Faire revenir les hauts de cuisses de poulets dans un plat à tajine (ou une sauteuse!) quelques minutes dans un fond d'huile.

2) Quand ils ont pris couleur, ôter du feu et mettre à la place 1 kg d'oignons rouges émincés, et trois gousses d'ail pelées et dégermées. Laisser cuire quelques minutes, puis remettre le poulet. 

3) Ajouter les épices (pour moi: cumin, coriandre en poudre, ras el hanout, curcuma) selon votre goût, ainsi qu'un peu de gingembre frais râpé. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire une trentaine de minutes à tout petit feu.

4) Pendant ce temps, préparer les navets:  Eplucher les navets et les couper en rondelles un peu épaisses. Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre. Disposer par dessus les rondelles de navets, ainsi que 30 gr de gingembre frais coupé en fines lamelles, 30 gr de sucre, le safran et les zestes orange. Saler. Couvrir d'eau à hauteur (pas trop non plus!) et recouvrir avec une feuille de papier cuisson trouée par endroits. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau et légère caramélisation des navets. (Pour une variante encore plus parfumée, on peu recouvrir les navets avec un mélange d'eau et de jus d'orange, mais le goût sera plus typé!).

5) Une fois que le tajine a cuit le temps voulu, ôter le poulet et le réserver dans un plat.

6) Faire chauffer la sauce avec 2 cs de maïzena et bien mélanger le temps que la sauce épaississe. Ajouter 1cs de miel neutre (type acacia). Réajuster les épices si nécessaire.

7) Remettre la viande. Ajouter les raisins secs (ici, j'ai pris des raisins blonds), les pois chiches et refaire cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

8) Au moment de servir, disposer les morceaux de navets sur le plat, ainsi que de gros morceaux de citron confit.

9) Servir très chaud avec des pains batbouts pour accompagner (recette à venir très vite sur le blog!).

Le p'tit truc: il est bien de préparer ce tajine la veille ou au moins le matin (pour le soir) et de le faire réchauffer tout doucement afin que les saveurs aient bien le temps de se développer.