Voici venu le temps joyeux des vacances et des copains des enfants à la maison!

Parfait pour un goûter d'automne, moelleux à souhait et délicatement parfumé, ce cake fera le bonheur de tous, avec son glaçage au chocolat/citron complètement addictif!

Ingrédients (pour 6 personnes):

- 150 gr de beurre mou

- 112 gr de sucre glace

- 3 oeufs

- 100 gr de farine

- 50 gr de maïzena

- 1/2 sachet de levure

- 45 ml de jus de citron (citrons bio)

1) Faire chauffer le four th.220.

2) Prélever les zestes des citrons et les ajouter au sucre glace.

3) Fouetter le beurre amolli avec le sucre citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4) Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

5) Ajouter en deux fois la farine tamisée, avec la levure et la Maïzena. Mélanger rapidement sans trop insister.

6) Presser les citrons et récupérer 45 ml. Incorporer le jus à l'appareil et mélanger à nouveau.

7) Beurrer et fariner un moule à à cake, verser l'appareil, puis enfourner 5 min à 220, puis baisser la température à 160° et laisser cuire une trentaine de minutes. Le gâteau est cuit quand la lame d'un couteau plongée dans le cake ressort sèche!

8) Sortir le gâteau, le laisser refroidir, puis le démouler sur une planche et le mettre au frais.

9) Pendant ce temps, faire fondre 120 gr de chocolat au bain marie avec 15 gr d'huile de pépin de raisin. Quand tout est bien fondu, mettre le cake sur une grille et le glacer avec le chocolat. Disposer sur un plat de service et mettre au frais le temps que le glaçage fige.

Le p'tit truc: décorer le cake avec des zestes de citrons!

Bon appétit!

J'ai beau être dans le déni le plus complet, il va bien falloir que je l'accepte: l'automne est bel et bien là! En témoignent le froid, la pluie et le vent de la semaine qui nous ont obligés à mettre des épaisseurs en plus et à courir s'abriter rapidement au lieu de déjeuner encore un peu au soleil...

Et comme le week-end ne s'annonce pas tellement plus engageant, je crois qu'il est temps de passer aux choses sérieuses et de dégainer une bonne recette bien réconfortante!

Ca vous tente? ... Alors, c'est parti !

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 280 gr de crozet

- 1 potimarron (environ 500 gr)

- des cèpes (ici, j'ai pris des cèpes surgelés, nature).

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 15 cl de vin blanc

- 100 gr de Comté, si possible un peu vieilli pour plus de saveurs

- du thym

- de l'huile d'olive

- quelques noisettes

- si vous en avez, du bouillons de légumes maison ( 1 l environ); sinon la même quantité d'eau.

- sel et poivre

1) Nettoyer le potimarron soigneusement. Couper le en dés pas trop gros (environ 2/3 cm de côté), arrosez d'huile et de thym et enfourner th.210 environ 30 minutes en remuant une fois ou deux pendant la cuisson.

2) Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes et l'ail. Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte assez chaude, dans un fond d'huile d'olive. Mélanger et vérifier qu'ils ne prennent pas couleur (sinon cela développerait de l'amertume).

3) Ajouter les crozet, puis verser le vin blanc et laisser cuire à petit feu jusqu'à évaporation.

4) A côté, faire chauffer le bouillon de légumes. (Si vous n'avez pas de bouillon, faites une infusion légère avec du thym). Ajouter peu à peu ce liquide sur les crozets, au fur et à mesure que ceux-ci l'absorbent. Mélanger régulièrement et surveiller la cocotte afin que les crozets n'attachent pas. Cette cuisson devrait durer une petite trentaine de minutes.

5) Pendant cette cuisson, préparer les cèpes comme indiqué sur le paquet. (Pour moi, dans une poêle, avec un peu de beurre).

6) Une fois que les crozets sont cuits et encore un peu crémeux, ajouter dans la cocotte le potimarron rôti, le Comté râpé et les cèpes. Mélanger, puis assaisonner.

7) Parsemer de quelques noisettes concassées et servez bien chaud!

Le p'tit truc: Vous pouvez ajouter un peu de thym frais au moment de servir, cela sublimera le goût!

Avec la rentrée, vient son lot de bonnes résolutions: prendre du temps pour soi, aller faire du sport, ne pas se laisser déborder par le quotidien, rester calme en toutes circonstances, ne pas procrastiner, et j'en passe! Toutes ces injonctions sont belles, mais elles ne doivent pas devenir des contraintes contre-productives! En effet, la rentrée, c'est aussi la période des coups de froid, de la charge mentale, de la reprise d'un rythme auquel notre corps et notre tête n'étaient pas habitués... Aussi est-il important de prendre soin de soi et de conserver une alimentation saine pour éviter les coups de barre... mais garder de la gourmandise aussi ;-)

C'est pourquoi ces petites barres de céréales seront parfaites pour les en-cas d'après-midi ou encore après une séance de sport: Accompagnées d'un fruit et d'un fromage blanc 0%, elles vous donneront de l'énergie jusqu'au soir! 

Voici la recette devenue fétiche chez nous, remaniée d'après plusieurs recettes trouvées sur le net.

- 180 gr de flocons d'avoine

- 4 cs de purée de noisettes (ou de beurre de cacahuètes)

- 200 gr de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 2 grosses poignées d'amandes

- des pruneaux

- 120 de chocolat noir peu sucré

1) Ouvrir et récupérer les amandes. Les casser grossièrement.

2) Mélanger les flocons d'avoine, la purée de noisettes, la compote, les amandes et les pruneaux coupés en petits dés.

3) Disposer l'appareil au fond d'un plat rectangulaire préalablement recouvert d'un papier sulfurisé.

4) Enfourner th. 160 pendant 15 minutes. 

5) Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie. Quand la préparation est prête, verser le chocolat fondu dessus. Laisser refroidir puis disposer au frigo pendant 1h.

6) Découper les barres de la taille souhaitée... et déguster!

Le p'tit truc: vous pouvez conserver ces barres céréales une semaine au frais.

Bon appétit! 😀

Cela faisait bien longtemps que je voulais me lancer... Faire mon propre pain au levain. Celui que l'on voit monter, pendant de longues heures, sous un torchon dans la cuisine...  Celui que l'on parfume comme on le désire, avec du thym, des noix, des olives... Celui qui cuit dans le four et embaume toute la maison... Celui qui est craquant à l'extérieur et si moelleux à l'intérieur et que l'on goûte, tout chaud, à la sortie du four!

Et puis, au début de l'été, ma formidable belle-soeur de Grenoble m'a donné de son levain, formidablement vivant!, ainsi que sa recette pour faire du pain. Me voilà donc avec un "Bidibulle" (oui, c'est son petit nom, j'ai la manie de nommer plein de choses à la maison !) qui a survécu aux vacances, une vraie graine de champion!, que je nourris avec tendresse et qui me donne, en retour, les bons pains que j'espérais.

Je partage donc ici la recette du pain au levain :

Ingrédients (pour un gros pain):

- 500 gr de farine (ici, j'ai mis 400 gr de farine semi-complète bio et 100 gr de T45)

- 100 gr de levain

- 325 gr d'eau

- 1,5 c de sel

1) Mettre la farine dans la cuve de votre robot (ou dans un saladier). Ajouter le levain au centre, puis l'eau. Commencer à pétrir. 

2) Quand le levain est mélangé, ajouter le sel et pétrir pendant une dizaine de minutes.

3) Former une boule et laisser reposer 7h sous un torchon, dans une pièce relativement chaude.

4) Passé ce temps, mettre du papier cuisson dans une cocotte en fonte. Allumer le four th240 et y mettre la cocotte vide (cela lui permet de monter en chaleur et d'être bien chaude au moment d'y mettre le pain).

5) Au bout de 10 min, sortir avec précaution la cocotte et y disposer la boule de pâte, préalablement entaillée sur le dessus.

6) Mettre un couvercle et enfourner pour 15 minutes à 240, puis baisser à 220 pendant 45 minutes. Personnellement, je le fais cuire dans mon four vapeur, chaleur tournante, fonction vapeur sur 2. Si vous n'avez pas de four vapeur, pas de souci, il suffit d'ajouter dans le four un récipient avec de l'eau!

7) A la fin de ce temps de cuisson, sortir la cocotte et laisser le pain dans le récipient fermé une vingtaine de minutes pour qu'il finisse de cuire et ne perde pas son humidité.

8) Ca y est! Vous pouvez vous régaler de bonnes tranches de pain, toutes chaudes et bien croustillantes!

Le p'tit truc: ce pain se garde sans souci 3 jours bien enveloppé dans un torchon propre. Sinon, vous pouvez aussi le congeler sans problème!

Je vous recommande particulièrement ce pain au petit déjeuner avec du bon fromage de chèvre, un soupçon d'huile d'olive et un peu de thym sauvage! Un vrai bonheur!

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Depuis quelque temps, on s'est mis, à la maison, aux petits-déjeuners sans sucres raffinés et avec des farines complètes ou des flocons d'avoine pour plus de fibres et un IG moins élevé. Résultat? On est en pleine forme et pas de petit creux de toute la matinée! Et j'ai découvert plein de recettes très sympas que je décline à l'envie!

Aujourd'hui, je vous propose des pancakes moelleux et très gourmands qui proviennent de chez Claire Happydiet! Filez découvrir son Insta: elle a plein de bonnes idées, toujours présentées avec le sourire!

C'est parti pour la recette!

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 50 gr de farine semi complète

- 50 gr de flocons d'avoine

- 1/2 cc de levure

- 100 gr de fromage blanc

- 2 oeufs

- 1 p. de sel

- des fruits frais

1) Mélanger la farine, la levure et les flocons d'avoine

2) Ajouter les oeufs, puis le fromage blanc et le sel. Bien mélanger.

3) Faire chauffer une poêle anti-adhésive, puis verser la moitié de l'appareil à pancakes et faire cuire à feu doux environ 4 min d'un côté et 2 de l'autre.

4) Déguster tiède avec des fruits frais (ici des framboises) et un peu de fromage blanc ou de skyr.

Le p'tit truc gourmand: suivant les fruits qui accompagnent, vous pouvez ajouter de la poudre de vanille ou de la cannelle dans votre préparation!

Bon appétit! 😊

Un joli plat coloré, bien parfumé et gourmand, ça vous tente?

Je vous propose un filet de cabillaud délicatement nacré et son crumble au chorizo. Le fondant du poisson se marie très bien au croustillant du crumble et l'ensemble explose en bouche! Succès garanti autour de la table! ;-)

(La recette est librement inspirée du très joli blog Papilles et Pupilles dans lequel Anne propose des merveilles!)

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 400 gr de cabillaud (en 4 portions de taille équivalente)

- 40 gr de beurre

- 60 gr de farine

- 25 gr d'amandes effilées

- 90 gr de chorizo

- du persil

1) Ciseler le persil, puis le mélanger avec la farine, les amandes et le beurre amolli (attention, il ne doit pas être fondu!). Mélanger du bout des doigts afin d'avoir une pâte à crumble.

2) Oter la peau du chorizo, puis le mixer grossièrement et l'ajouter à la préparation. Mélanger rapidement.

3) Déposer les miettes de crumble sur une plaque antiadhésive, puis enfourner th.180 environ 12 minutes. Oter du four et réserver au chaud.

4) Faire ensuite cuire le cabillaud. Ici, je l'ai cuit au four vapeur th.150 pendant 15 min. L'avantage de cette cuisson est qu'elle ne desseche pas le poisson qui reste nacré et fondant. Le temps de cuisson est à adapter en fonction de votre four!

5) A sortie du four, disposer le crumble chaud sur le poisson et servir immédiatement.

Le p'tit truc: Je sers souvent ce plat avec une purée maison de potimarron aux épices et lait de coco. C'est excellent et l'ensemble se marie très bien.

Profiter du printemps pour me remettre sur le blog en partageant avec vous cette chouette recette de gâteau crémeux au citron. Il est fondant en bouche, acidulé juste comme il faut, terriblement moelleux. Bref, je vous le conseille vivement!

Ingrédients (pour 6 pers)

Pour le biscuit

- 110 gr de beurre mou ( et surtout pas fondu!)

-100 gr de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 2cs d'huile d'olive

- zeste d'un citron (bio de préférence)

- 170 gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de bicarbonate

Pour la crème

- 250 gr de ricotta

- 125 gr de sucre

- 1 oeuf

- Zeste et jus d'un 1/2 citron

I) Le biscuit

1) Mélanger le sucre et le zeste.

2) Fouetter le sucre et l'oeuf jusqu'à faire blanchir le mélange.

3) Ajouter le beurre mou et mélanger.

4) Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Mélanger sans insister.

5) Beurre un cercle (en effet, ce gâteau se démoule très mal, voilà pourquoi je vous conseille de le réaliser dans un cercle pour le servir de manière présentable sans souci!). Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et verser l'appareil. Réserver.

II) La crème

1) Fouetter tous les ingrédients quelques instants, puis verser sur la pâte à gâteau.

2) Enfourner à chaleur tournante 160° pendant 40 min.

3) Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Le p'tit truc: Encore meilleur le lendemain!

Les petits matins sont de plus en plus frisquets et on commence à ressortir pulls et lainages... Les jours baissent et la pluie est de retour avec son cortège de nuages et de bourrasques. On a bien besoin d'un peu de réconfort, non?! Que diriez-vous de délicieux pains au chocolat au bon beurre frais pour un petit déjeuner gourmand à déguster en bonne compagnie le week-end? C'est parti pour la recette!

(La recette a été trouvée sur le très joli blog Les yeux grognons avec des explications précises et détaillées qui rendent la recette inratable!)

Ingrédients (pour 8 pains au chocolat)

Pour la détrempe

- 150 gr de farine T45

- 150 gr de farine T55

- 12 gr de levure fraîche (ou 4 gr de levure sèche)

- 150 gr de lait

- 25 gr de sucre

- 10 gr de miel

- 6 gr de sel

- 50 gr de beurre

Pour le tourage

- 150 gr de beurre (attention, il faut du beurre à 82% de matière grasse minimum!)

Pour la garniture

- 16 bâtonnets de chocolat (vous pouvez prendre du chocolat à pâtisser, le faire fondre et fabriquer vos bâtonnets vous-mêmes!)

Pour la dorure

- un oeuf

- 1 cc de lait

1) Délayer la levure dans du lait tiède (pas plus de 26°).

2) Dans le robot, mettre la levure au fond, puis les farines, le sucre, le miel, le beurre souple et le sel.

3) Pétrir 4 minutes à vitesse très lente, puis 6 minutes à vitesse intermédiaire jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.

4) Former une boule, la filmer au contact, puis la laisser reposer 30 minutes.

5) Passer ce temps, l'étaler avec les mains pour la dégazer, puis filmer au contact et réserver au congélateur une vingtaine de minutes.

6) Pendant ce temps, prendre le beurre de tourage, le mettre dans une feuille de papier sulfurisé et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie de manière à l'aplatir. Puis étaler le beurre de façon à obtenir un carré de 15x15 environ. Réserver au frais.

7) Une fois les 20 minutes passées, fleurer le plan de travail (= mettre de la farine pour éviter que la pâte ne colle!) et étaler la détrempe de manière à ce qu'elle fasse la largeur du beurre (15 cm), mais une taille deux fois plus grande. 

8) Déposer le beurre au milieu de la détrempe et rabattre les longueurs, puis souder au milieu en appuyant.

9) Tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite, puis abaisser la pâte sur environ 60 cm.

10) Plier la partie basse jusqu'aux 2/3 de la pâte (40 cm), puis la partie haute d'un tiers sans que les deux parties ne se recouvrent. (Pour voir des photos très claires qui expliquent cela, je vous invite à aller sur la page des Yeux grognons!).

11) Plier l'ensemble en deux et tourner la pâte d'un nouveau quart de tour vers la droite. Filmer et placer au frais.

12) Passé ce temps, sortir la pâte, la déposer dans le même sens (ouverture vers la droite!), puis l'abaisser à nouveau jusqu'à obtenir un rectangle de 60 cm de hauteur.

13) Plier en trois, filmer et remettre au frais pour 1h.

14) Fleurer le plan de travail et abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 30x38 cm environ. Parer les bords (les couper au couteau) pour que ce soit bien net.

15) Couper la pâte en 2 verticalement, puis en 4 horizontalement (4x9 cm) pour obtenir 8 petits rectangles.

16) Disposer un bâtonnet de chocolat, enrouler d'un tour, puis mettre le 2ème bâtonnet et rouler complètement la pâte. Répéter l'opération pour tous les petits pains.

17) Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure de la pâte en dessous pour ne pas que les pains ne s'ouvrent!

18) Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner les pains avec cet appareil.

19) Laisser pousser 2h30 dans une pièce chaude, à l'abri des courants d'air.

20) Passé ce temps, dorer une nouvelle fois les pains, les mettre 10 min au frais, puis enfourner à 170° chaleur tournante, pour environ 18 min.

21) Déguster tièdes, c'est encore meilleur! 

Le p'tit truc: La recette semble très longue décrite ainsi, mais les étapes sont rapides et on peut même lire un bon bouquin entre deux temps de pousse! ;-)

Voilà longtemps que je rêvais de faire un number cake !  Alors, l'an dernier, pour les 15 ans de mon Grand avec tous ses copains, je me suis lancée... Et j'avoue que le résultat était très chouette! C'est un peu long à faire, mais vraiment pas difficile. Ca vous tente?

(La recette a été trouvée sur le très joli site My Cake! Merci!)

Ingrédients (pour une douzaine de personnes):

I) La pâte sablée (pour 1 chiffre)

– 250 gr de farine 
– 125 gr de beurre mou mais pas fondu 
– 100 gr de sucre glace 
– Une pincée de Sel fin 
– 50 gr d'oeuf 

II) La crème diplomate (pour 1 chiffre)

– 250 gr de lait 
– 70g de sucre en poudre 
– 40 gr de jaune d’oeuf 
– 20 gr de fécule de maïs 
– 3 gr de gélatine en feuille 
– 250 gr de crème liquide Fleurette entière froide 

- 1 citron vert non traité

I) Préparation du biscuit :

1-Mélanger le sucre glace et le beurre mou, puis ajouter le sel et la farine tamisée jusqu'à obtenir un mélange sableux.

2- Ajouter l'oeuf, puis mélanger sans trop pétrir (sinon, la pâte va devenir élastique et se rétracter!).

3- Faire une boule avec la pâte, puis diviser cette boule en deux parties égales.

4- Abaisser chaque boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm environ.

5- Couper selon la forme désirée (sur le blog "My cake", vous avez tout un tas de gabaris proposés!).

6- Oter l'excédent de pâte (la garder pour une autre préparation ou pour faire des petits sablés!), puis piquer la pâte.

8- Filmer au contact et réserver au frais 1h.

9- Passé ce temps, faire cuire à 180° pendant environ 12 min. Surveiller pour que le sablé ne brunisse pas trop!

10- Sortir du four et laisser refroidir. 

II) La crème diplomate

1- Mettre la gélatine à tremper dans une grande quantitié d'eau froide pour l’hydrater.

2- Mettre un saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur.

3- Dans une casserole, récupérer les zestes de citron vert et faire bouillir le lait avec les zestes et 35 gr de sucre. 

4- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre pour les blanchir.

4- Ajouter la fécule de maïs tamisée aux jaunes d’oeufs et sucre et fouetter.

5- Verser une partie du lait sur l'appareil en fouettant  pour éviter la formation de grumeaux.

6- Quand l'appareil est lisse, ajouter le reste du lait  et refouetter.

7- Reverser l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu doux en fouettant sans arrêt afin que la crème n'accroche pas.

8- Lorsque l’appareil bout, continuer la cuisson pendant 2 minutes toujours en fouettant. 

9- Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, puis débarrasser dans un plat filmé  au contact.

10 - Laisser refroidir sur le plan de travail, puis, quand elle commence à être à température, la mettre au réfrigérateur au moins 2h.

11- Passé ce temps, sortir le saladier et les fouets du congélateur. Verser la crème liquide très froide et fouetter, à petite vitesse pendant quelques minutes, puis plus vite ensuite. 

12-Une fois que la crème est montée en chantilly, l'incorposer délicatement à l'aide d'une maryse dans la crème au citron.

III) Le montage

1- Disposer le 1er sablé sur un plat.

2- Mettre la crème diplomate dans une poche à douille et la pocher à vontre convenance (ici, j'ai pris une douille lisse, mais tout est possible dans un number cake!)

3- Déposer délicatement le 2ème sablé sur la crème et recommencer le pochage.

4- Décorer à votre convenance! Ici, j'ai mis des petites meringues, des framboises garnies de confiture, et des feuilles de menthe.

5- Réserver au froid si vous ne le mangez pas tout de suite!

Le p'tit truc: Le number cake peut se faire avec toutes sortes de bases... J'ai beaucoup aimé cette version sablée qui se mariait très bien avec la crème diplomate! Vous pouvez également parfumer différemment votre crème diplomate (vanille, verveine, etc.)

Mon dernier post sur les Cookies au beurre de cacahuète (voir ICI) m'a évidemment fait songer à New York et à ce poème d'une troublante beauté de Léopold Senghor, aux images brûlantes et incandescentes... 

Je le partage avec grand plaisir avec vous!

A New York

New York ! D'abord j'ai été confondu par ta beauté, ces grandes filles d'or aux jambes longues.
Si timide d'abord devant tes yeux de métal bleu, ton sourire de givre
Si timide. Et l'angoisse au fond des rues à gratte-ciel
Levant des yeux de chouette parmi l'éclipse du soleil.
Sulfureuse ta lumière et les fûts livides, dont les têtes foudroient le ciel
Les gratte-ciel qui défient les cyclones sur leurs muscles d'acier et leur peau patinée de pierres.
Mais quinze jours sur les trottoirs chauves de Manhattan
– C'est au bout de la troisième semaine que vous saisit la fièvre en un bond de jaguar
Quinze jours sans un puits ni pâturage, tous les oiseaux de l'air
Tombant soudain et morts sous les hautes cendres des terrasses.
Pas un rire d'enfant en fleur, sa main dans ma main fraîche
Pas un sein maternel, des jambes de nylon. Des jambes et des seins sans sueur ni odeur.
Pas un mot tendre en l'absence de lèvres, rien que des cœurs artificiels payés en monnaie forte
Et pas un livre où lire la sagesse. La palette du peintre fleurit des cristaux de corail.

Léopold Sédar Senghor