Quand la chaleur se fait pesante et lourde dans le jour qui s'avance...
Quand le moindre geste devient effort et transpiration...
Quand le soleil darde ses rayons, violents et brûlants...
Quand la sieste reste le seul programme de l'après-midi endormi...
Quand la fraîcheur devient un rêve pour étancher la soif de l'été...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 6 tomates bien parfumées
- 2 concombres
- 4 gousses d'ail
- 3 tranches de pain de mie
- 1 bouquet de persil
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon doux
- des petits croûtons

1) Plonger 4 tomates dans una casserole d'eau bouillante et les laisser quelques minutes. Les enlever, ôter peau et graines.
2) Eplucher 1 concombre.
3) Dans un robot, mixer finement le concombre, les 4 tomates, les gousses d'ail épluchées, le persil, le pain de mie (après l'avoir fait ramollir dans un peu d'eau).
4) Ajouter doucement l'huile par la goulotte, comme pour "monter" une mayonnaise.
5) Ajouter 1,5 litre d'eau en mélangeant sans arrêt.
6) Assaisonner.
7) Placer au frais au moins 1h.
8) Au moment de servir, couper les tomates restantes, le concombre, les poivrons, l'oignon et petits dés et les présenter dans de petits ramequins, ainsi que les croûtons.
9) Servir le gaspacho très frais: chacun ajoute dans son assiette ce qu'il désire pour l'agrémenter!

Le p'tit truc: C'est un gaspacho qui penche plus du côté de la tomate que du concombre, mais nous préférons cela: le goût est ainsi très doux et parfumé à la fois!

Si vous cherchez une autre idée de soupe d'été, vous pouvez aussi aller voir du côté du Velouté de poivrons aux ravioles....

Evidemment, je ne pouvais laisser passer mon gâteau moelleux aux cerises sans entendre chanter le temps des cerises de Jean-Baptiste Clément... Je vous le partage donc!

Le temps des cerises

Quand nous en serons au temps des cerises,
Et gai rossignol et merle moqueur
Seront tous en fête.
Les belles auront la folie en tête
Et les amoureux du soleil au coeur.
Quand nous en serons au temps des cerises,
Sifflera bien mieux le merle moqueur.

Mais il est bien court, le temps des cerises,
Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant
Des pendants d'oreilles.
Cerises d'amour aux robes pareilles
Tombant sous la feuille en gouttes de sang.
Mais il est bien court le temps des cerises,
Pendants de corail qu'on cueille en rêvant.

Quand vous en serez au temps des cerises,
Si vous avez peur des chagrins d'amour
Evitez les belles.
Moi qui ne crains pas les peines cruelles,
Je ne vivrai pas sans souffrir un jour.
Quand vous en serez au temps des cerises,
Vous aurez aussi des chagrins d'amour.

J'aimerai toujours le temps des cerises :
C'est de ce temps-là que je garde au coeur
Une plaie ouverte,
Et dame Fortune, en m'étant offerte,
Ne saurait jamais calmer ma douleur.
J'aimerai toujours le temps des cerises
Et le souvenir que je garde au coeur.

Jean-Baptiste Clément

La cueillette des cerises...

Les robes vichy qui courent dans les champs....
Les grandes nattes aux rubans fleuris...
Les chapeaux de paille sur les têtes enfantines...
Les bijoux de fruits, glissés sur les oreilles, pendentifs parfumés que l'on croque après le jeu...
Les grands paniers qui se remplissent, les rires, les cris, les noyaux que l'on lance...

La cuillette des cerises...

Ingrédients (pour 6 pers.):

- des cerises
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 150 gr de sucre en poudre
- 150 gr de beurre
- 1 sachet de levure

1) Laver et ôter les noyaux des cerises (c'est meilleur avec, mais attention si les enfants croquent dans le gâteau!).
2 Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter la farine, la levure, puis le beurre fondu. Bien mélanger. Ajouter les cerises.
4) Beurrer un moule à cake et verser la préparation dedans.
5) Faire cuire th. 190, environ 1/2 heure.

Le p'tit truc: Ajouter un petit verre de kirsch à l'appareil avant la cuisson!

Le petit fruit délicieusement acidulé se marie merveilleusement bien avec le moelleux du gâteau...

Un peu de pub pour un concours organisé par le blog "Entre mère et fille" sur le thème des tartes et tartelettes!

J'en profite pour présenter:

- les tartelettes aux fruits rouges et au muscat (recette ICI)

- La tarte au basilic (recette ICI)

A vos bonnes recettes!

Quand l'été se fait si chaud et les cigales si chantantes...
Quand on a des envies de couleurs et de repas froid et parfumé...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- Fin d'un rôti de porc cuit (entre 300 et 400 gr)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons blancs
- 3 oeufs
- 7 cl de crème fraîche
- 2 tranches de pain de mie
- estrangon
- cerfeuil frais

1) Faire griller les poivrons au four, th. 210, environ 1/2 heure.
2) Pendant ce temps, faire tremper les tranches de pain de mie dans la crème.
3) Dans un robot, mixer la viande, les oignons et l'ail épluchés, le pain de mie, les oeufs, le cerfeuil, l'estragon, assaisonner.
4) Huiler un moule à cake et verser un peu de l'appareil au fond.
5) Quand les poivrons sont cuits, ôter la peau et les graines et les couper en fines lanières.
6) Disposer les lanières sur la préparation, puis recouvrir de la préparation et recommencer jusqu'à la fin des ingrédients.
7) Recouvrir d'un papier sulfurisé et faire cuire au bain-marie environ 3/4 d'heure, th. 180.
8) Laisser refroidir et déguster une bonne salade verte de péférence le lendemain!

Le p'tit truc: Ne pas lésiner sur les aromates qui apporteront beaucoup de saveurs à la terrine!

Je fraise, tu fraisas, il fraisera,…

La fraise se conjugue à tous les temps, toutes les humeurs, barbouillages d’enfants gourmands ou régal  de grands toujours pris sous le charme de son parfum, de sa douceur, de sa délicate collerette qu’on ôte d’un coup de dents, à même le champ…

Mille et une associations lui sont permises…. Mais celle qui, après un simple jus de citron sucré, me séduira toujours le plus, c’est la petite tarte aux fraises, tellement simple, tellement humble, … tellement bonne !

Ingrédients (pour 8 tartelettes):

- Des fraises

- 250 + 30 gr de farine

- 125 gr de beurre

- 125 + 150 gr de sucre en poudre

- 5 œuf

- ½ litre de lait

- Un petit verre de grand marnier

1) Dans votre robot, mélanger 250 gr de farine, 125 gr de sucre, le beurre coupé en petits morceaux et ramolli et 1 œuf. Quand la pâte forme une boule, la mettre dans un saladier et la garder au frais 1h.

2) Disposer la pâte dans de petits moules à tartelettes et enfourner th. 190 environ 10 min.

3) Pendant ce temps, mettre le lait à bouillir.

4) Mélanger  les 4 œufs restants et 150 gr de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 30 gr de farine.

5) Quand le lait est bouillant, le verser sur la préparation en mélangeant. Renverser dans la casserole et laisser cuire à petit feu quelques minutes.

6) Laisser refroidir, puis ajouter le grand marnier.

7) Quand les fonds de tarte sont froids, les napper de crème pâtissière, puis recouvrir avec les fruits

Le p’tit truc :

- Penser à bien laisser refroidir la crème avant d’ajouter le grand marnier, sinon l’alcool fait « trancher » la crème !

- Personellement, je préfère laisser les fraises entières (surtout si elles sont petites) dans une tarte: c'est peut-être moins pratique à manger, mais tellement plus joli... et en plus le jus ne vient pas détremper la tarte!

Comme promis dans mon dernier article, voilà une belle coupe gourmande à déguster par ces journées de fortes chaleurs...
On mange une salade légère avant et on termine par ce dessert parfumé et rafraîchissant!

Ingrédients (pour 4 coupes):

- 8 abricots bien mûrs
- 1 branche de romarin
- 30 gr de sucre en poudre
- 4 poignées de noisettes
- sauce au caramel à la fleur de sel (cf recette ici)
- sorbet à la noix de coco
- chantilly

1) Laver les abricots, les couper en deux et ôter les noyaux.
2) Les mettre à revenir à feu doux dans une petite casserole avec le sucre en poudre et la branche de romarin. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les abricots soient cuits, mais pas fondus.
3) Laisser refroidir. Pendant ce temps, concasser les noisettes et faites tiédir le caramel pour le liquéfier.
4) Dans une coupe, disposer la compote d'abricots (attention, penser à enlever le romarin!), puis la moitié des noisettes concassées, une couche de caramel, la glace, la chantilly bien froide que vous décorerez avec un peu de sauce au caramel et le reste des noisettes.
5) Déguster tout de suite!

Le p'tit truc: bien sûr, d'autres parfums de glaces sont possibles: vanille, sorbet pêche, glace au lait d'amande,... Nous, nous avons péféré un sorbet noix de coco qui apporte un peu de légéreté à l'ensemble!

Bon appétit!

Merci Eryn pour cette merveilleuse recette: dur de résister à l'envie de plonger une cuillère gourmande dans cette crème mordorée qui s'offre à toutes les tentations!...

Ingrédients (pour 1 petit pot):

- 200 gr de sucre
- 20 cl de crème liquide allégée (si, si, ça marche aussi bien... et ça évite quelques calories inutiles!)
- 20 gr de beurre
- 3 pincées de fleur de sel de guérande

1) Faire bouillir le sucre avec un petit fond d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré.
2) En même temps, faire bouillir la crème.
3) Ajouter le beurre coupé en dés au caramel. Mélanger. Ajouter ensuite la crème bouillante, fouetter vivement.
4) Ajouter la fleur de sel et remettre sur le feu quelques minutes, jusqu'à ce que cela épaississe.
5) Laisser refroidir.

Le p'tit truc: je me sers de cette délicieuse sauce dans mes coupes gourmandes à l'abricot dont je vous donnerai la recette la semaine prochaine!

Mon précédent article (beignets de fleurs de courgettes) m'a fait fait penser au doux poème de Verlaine que je vous confie cet après-midi (tableau de Paul Cézanne):

Voici des fleurs, des fruits
des feuilles et des branches,
et puis voici mon cœur qui ne bat que pour vous,
ne le déchirez pas avec vos deux mains blanches,
et qu’à vos yeux si beaux, l’humble présent soit doux.

Voici des fleurs, des fruits
des feuilles et des branches
la gare Montparnasse,ô, vous souvenez-vous,
votre cœur était pur, votre robe était blanche,
votre amour était clair,votre corps était doux.

Voici des fleurs, des fruits
des feuilles et des branches
et voici l’escalier des premiers rendez-vous,
et mon baiser soudain sur votre peau si blanche,
vous si calme déjà, et moi déjà si fou.
Voici des fleurs, des fruits
des feuilles et des branches
et puis voici ce train qui me fait comme un trou
et puis voici sa main entre vos deux mains
blanches
et voici son baiser qui hante votre cou.

Voici des fleurs, des fruits
des feuilles et des branches
et puis voici ce train qui s’éloigne sans nous,
je vous crie : « au secours », mais ma voix est si blanche
et vous me laissez seul au milieu du mois d’août.
Voici des fleurs, des fruits
des feuilles et des branches
et puis voici la pluie qui coule dans mon cou
ô, ne l’essuyez pas avec vos deux mains blanches
et laissez-moi souffrir mon chemin jusqu’au bout,
jusqu’au bout, jusqu’au bout.

Verlaine

Ca y est, cette fois c'est vraiment l'été... et ses fleurs qui illuminent champs et campagne! Alors, en petit clin d'oeil, cette recette de beignets de fleurs... de courgettes! C'est moelleux, parfumé, parfait à déguster tiède dans un soir d'été...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- des fleurs de courgettes
- 160 gr de farine
- 1 oeuf entier + 2 blancs
- 3/4 de verre d'eau
- sel
- huile

1) Mélanger 150 gr de farine, l'oeuf entier, les 2 blancs, 1 c. à soupe d'huile et le sel. Ajouter petit à petit l'eau en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
2) Laisser reposer une bonne heure.
3) Faire chauffer votre friteuse (je n'en ai pas, alors je fais dans la poêle avec de l'huile: cela marche très bien aussi!).
4) Couper le bout des fleurs de courgettes, les fariner et les tremper dans la pâte.
5) Plonger les fleurs de courgettes enrobées de pâte dans l'huile bouillante et laisser frire quelques minutes.
6) Faites les égoutter quelques minutes sur un essuie-tout. Déguster chaud ou tiède.

Le p'tit truc: A la place de l'eau, on peut mettre de la bière pour un résultat plus léger!

"La chaleur se vertèbre
Il fleuve des ivresses
L'été a ses grand-messes
Et la nuit les célèbre
La ville aux quatre vents
Clignote le remords
Inutile et passant
De n'être pas un port

Je suis un soir d'été."

Jacques Brel