Imaginez... Un muffin moelleux, parfumé de tomates gorgées de soleil, de basilic odorant,... et, surprise nichée au coeur du biscuit rouge, un fromage de chèvre fondant qui vient s'épanouir en bouche...
(Je me suis librement inspirée d'une recette d'Eryn : merci!)

Ingrédients (pour une quinzaine de muffins):

- 3 oeufs
- 90 gr de farine
- 9 tomates
- 8 petits chèvres
- feuilles de basilic
- ail, oignon
- un petit fond d'huile d'olive

1) Eplucher l'ail et l'oignon et les couper très finement.
2) Oter la peau des tomates et les graines, les couper en petits morceaux.
3) Faire revenir dans de l'huile d'olive l'ail, l'oignon et les tomates quelques minutes.
4) Pendant ce temps, battre les oeufs avec la farine. Ajouter ensuite le coulis de tomate (préalablement mixé), puis les feuilles de basilic. Assaisonner.
5) Verser un peu de préparation dans les moules à muffins, disposer 1/2 chèvre, puis recouvrir de la préparation.
6) Enfourner th. 190 environ 15 min. Déguster froid ou tiède (personnellement, je préfère tiède!)

Le p'tit truc: Pour ôter facilement la peau des tomates, les mettre quelques minuts dans de l'eau bouillante: la peau s'enlève toute seule!

Pour ceux qui cherchent une autre idée de recette avec du basilic, vous pouvez aller voir du côté des Tartelettes au pistou ou de la Tarte au basilic de mon amie Claire.

  Pour les gourmands qui aiment saliver et rêver devant de belles descriptions goûteuses, voici un extrait des bonnes choses que pouvait mijoter Françoise, cuisinière chez le narrateur de La recherche... Un peu de Proust pour nous ouvrir l'appétit en ce lundi... et, en accompagnement, un beau portrait gourmand d'Arcimboldo!

Car au fond permanent d’oeufs, de côtelettes, de pommes de terre, de confitures, de biscuits, qu’elle ne nous annonçait même plus, Françoise ajoutait – selon les travaux des champs et des vergers, le fruit de la marée, les hasards du commerce, les politesses des voisins et son propre génie, et si bien que notre menu, comme ces quatre-feuilles qu’on sculptait au XIIIe siècle au portail des cathédrales, reflétait un peu le rythme des saisons et les épisodes de la vie : une barbue parce que la marchande lui en avait garanti la fraîcheur, une dinde parce qu’elle en avait vu une belle au marché de Roussainville-le-Pin, des cardons à la moelle parce qu’elle ne nous en avait pas encore fait de cette manière-là, un gigot rôti parce que le grand air creuse et qu’il avait bien le temps de descendre d’ici sept heures, des épinards pour changer, des abricots parce que c’était encore une rareté, des groseilles parce que dans quinze jours il n’y en aurait plus, des framboises que M. Swann avait apportées exprès, des cerises, les premières qui vinssent du cerisier du jardin après deux ans qu’il n’en donnait plus, du fromage à la crème que j’aimais bien autrefois, un gâteau aux amandes parce qu’elle l’avait commandé la veille, une brioche parce que c’était notre tour de l’offrir. Quand tout cela était fini, composée expressément pour nous, mais dédiée plus spécialement à mon père qui était amateur, une crème au chocolat, inspiration, attention personnelle de Françoise, nous était offerte, fugitive et légère comme une oeuvre de circonstance où elle avait mis tout son talent.

Marcel Proust

Face rouge, face jaune...
Douceur de la framboise, acidité du citron...
Mariage des deux dans ces adorables petites tartelettes gourmandes qui se croquent en un coup de dents!
(N.B. recette trouvée voilà quelques temps dans un magazine!)

Ingrédients (pour environ 30 mini tartelettes):

a) Pour la pâte:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre mou
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf

b) Pour le lemon curd:
- 1 citron (non traité de préférence!)
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 1/2 c.c. de maïzena

c) Pour la crème aux framboises:
- 120 gr de framboises
- 3 jaunes d'oeufs
- 75 gr de beurre
- 50 gr de sucre en poudre
- 1/2 c.c. de maïzena

1) Préparer la pâte sablée en mélangeant les ingrédients. Laisser reposer au moins une heure.
2) Quand la pâte a reposé le temps suffisant, l'étaler et foncer des petits moules à tartelettes. Faire cuire th. 180 environ 10 min.
3) Pendant ce temps, mixer les framboises.
4) Mélanger les oeufs, le sucre et la maïzena, puis ajouter progressivement le coulis. Mettre à chauffer doucement quelques minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
5) Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. Mélanger quelques intants, puis laisser refroidir.
6) Prélever le zeste du citron et le mixer finement. Presser le jus.
7) Confectionner le lemon curd de la même manière que le coulis de framboises!
8) Garnir les fonds de mini-tartelettes, moitié crème de framboises, moitié crème de citron. Marbrez délicatement avec la pointe du couteau.
9) Laissez la crème prendre... puis déguster!

Le p'tit truc: ne pas hésiter à passer le coulis de framboises à travers un tamis afin d'éliminer les petites graines des fruits!

Si vous cherchez une idée pour utiliser les blancs d'oeufs restants, vous pouvez aller voir du côté des Macarons faciles à la mûre ou des Framboises gourmandes sur nid de meringues roses.

Prenez du blanc, du rouge et du vert...
Le blanc comme une crème parfumée qui fond en bouche révélant la douce saveur d'un fromage de brebis...
Le rouge comme une mousse onctueuse, contrepoint acidulé qui vient éclater en bouche avec ses soupçons de moutarde...
Le vert comme l'audace d'une pointe d'asperge qui s'élance vers le gourmet comme une invitation à plonger la cuillère toujours plus loin...

Ingrédients (pour 10 verrines):

- 2 poivrons rouges
- 1 c. à s. de moutarde
- un peu d'estragon
- 50 cl de crème + 10 cl pour la mousse de poivrons
- 2 feuilles 1/2 de gélatine
- 100 gr (environ) de fromage de brebis
- 10 tomates confites
- 10 petites asperges en boîte

1) Faire griller les poivrons au four.
2) Quand ils sont bien noircis, les envelopper dès la sortie du four dans un torchon humide et les éplucher quand ils ont refroidi.
3) Oter les graines, les couper en morceaux et les mixer avec 10 cl de crème, la moutarde, l'estragon. Saler et poivrer.
4) Remplir le fond des verrines avec la préparation et réserver au frais.
5) Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.
6) Faire tiédir la crème.
7) Râper le fromage et le faire fondre à feu doux dans la crème. Monter un peu en température et quand la crème est près de bouillir, ôter du feu.
8) Essorer la gélatine et l'ajouter à la crème. Mélanger quelques instants. Assaisonner.
9) Verser dans les verrines, sur la préparation. Laisser prendre une petite dizaine de minutes.
10) Pendant ce temps, égoutter les asperges. Les faire revenir dans un fond d'huile d'olive très brièvement, puis les laisser égoutter.
11) Les couper en deux.
12) Quand la crème commence à prendre, glisser la pointe d'asperge verticalement dans la panna cotta: normalement, si la crème est en train de "se saisir", l'asperge tient toute seule!
13) Mettre au frais au moins trois heures.
14) Au moment de servir, décorer avec l'autre moitié d'asperge et la tomate confite.

Le p'tit truc: Une recette pas compliquée pour un résultat visuel et gustatif très intéressant!

La recette est très librement inspirée d'une idée de Mercotte qui présente toujours des recettes sublimes: merci Mercotte!

Si vous cherchez d'autres idées de verrines appéritives, vous pouvez aller voir du côté des Verrines d'avocat au vinaigre de tomate ou des Verrines de courgettes au pistou, copeaux de parmesan!

Mon post précédent (framboises gourmandes sur nid de meringues roses) m'a évidemment fait songer à Ronsard et son si connu, mais si beau!, poème sur le temps qui passe...

Mignonne, allons voir si la rose

Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avoit desclose
Sa robe de pourpre au Soleil,
A point perdu ceste vesprée
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vostre pareil.

Las ! voyez comme en peu d'espace,
Mignonne, elle a dessus la place
Las ! las ses beautez laissé cheoir !
Ô vrayment marastre Nature,
Puis qu'une telle fleur ne dure
Que du matin jusques au soir !

Donc, si vous me croyez, mignonne,
Tandis que vostre âge fleuronne
En sa plus verte nouveauté,
Cueillez, cueillez vostre jeunesse :
Comme à ceste fleur la vieillesse
Fera ternir vostre beauté.

Pierre de Ronsard

Ouf, quel titre pour un dessert aussi vite fait! Je devrais avoir honte!
Est-ce la naissance de ma 2ème fille qui me donne autant d'envie de rose et de douceur? Je ne sais... Mais ce dessert est un régal pour les pupilles comme pour les papilles et qui aime la tendresse moelleuse pourra venir y donner un coup de dents gourmand...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 4 blancs d'oeufs
- le double du poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre
- 6 gouttes de colorant alimentaire rouge
- des framboises (ici surgelées: cela convient très bien!)
- de la chantilly en bombe (on peut bien sûr la faire soi-même, c'est meilleur!, mais ce n'est plus un dessert "hyper vite fait"!)
- une grosse poignée de pistaches (non salées!)

1) Faire dégeler les framboises au frigidaire.
2) Sortir les oeufs du frigo 1h avant de commencer votre recette (des blancs trop froids "montent" mal).
3) Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs, après ajout d'une pincée de sel, en neige ferme.
4) Quand ils sont presque montés, ajouter délicatement et régulièrement le sucre en poudre, puis terminer par le colorant.
5) Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposer les blancs en cercles réguliers, en laissant un espace suffisant entre chaque.
6) Enfourner th.100, environ 1h.
7) Pendant ce temps, concasser les pistaches.
8) Laisser les meringues refroidir.
9) Au moment de servir, dresser une meringue à l'envers, la recouvrir avec quelques framboises, ajouter la chantilly par-dessus et recouvrir d'une autre meringue (comme un chapeau!).
10) Disposer les framboises restantes dans des verrines, saupoudrer de sucre glace et décorer avec les pistaches. A table!!

Le p'tit truc: Pour réussir à coup sûr vos meringues, le secret provient tout simplement des proportions: il faut absolument respecter cette règle: peser vos blancs et mettre le double en poids de sucre! (Merci Joël ;-) ). c'est inratable!!

A déguster en lisant le superbe poème de Ronsard "mignonne allons voir si la rose..."

Si vous cherchez une autre idée de recette à base de meringue, vous pouvez aller voir du côté des Macarons très faciles à la mûre.

Voilà une petite salade imporvisée et jubilatoire avec quelques ingrédients trouvés dans mon frigo: des crevettes que j'ai fait flamber pour un goût croquant et anisé, un pamplemousse acidulé à souhait, un avocat plein de douceur, du sésame pour une touche d'originalité... Dois-je vous le dire?... C'était tout simple, mais nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 2 pers.):

- une salade mélangée
- une douzaine de crevettes
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- des grains de sésame
- 2 c. à s. de pastis
- huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde

1) Faire cuire l'oeuf une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
2) Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et coupée finement, puis verser le pastis dessus et les faire flamber. Laisser refroidir.
3) Couper le pamplemousse en deux. A l'aide d'un couteau, récupérer les quartiers dans trop les abîmer. Réserver.
4) Eplucher et couper l'avocat en petits dés.
5) Dans les assiettes, disposer un lit de salade, puis mettre dessus le pamplousse, l'avocat, l'oeuf écalé et coupé en quartiers, les crevettes et parsemer de grains de sésame.
6) Confectionner une vinaigrette avec l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Servir!

Le p'tit truc: Si vous préparez vos assiettes quelque temps avant de passer à table, n'assaisonnez pas tout de suite, sinon la vinaigrette "cuirait" la salade!

Si vous cherchez une autre idée d'entrée fraîcheur, vous pouvez aller voir du côté des Aspics de crevettes au pamplemousse.

Encore une recette à base de basilic! C'est vrai que l'été j'ai tendance à en mettre partout: dans les soupes, les pâtes, les légumes, ... et même les quiches, comme ici dans cette petite recette improvisée aux saveurs du sud!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 1 pâte feuilletée
- 1/2 litre de lait
- 1 pied de basilic
- 4 oeufs
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oigon doux
- 2 gousses d'ail
- un peu de parmesan râpé
- huile d'olive
- thym, laurier, clou de girofle

1) Couper l'aubergines en petits dés et la faire revenir dans l'huile d'olive.
2) Au bout de quelques minutes, ajouter le poivron, les courgettes et l'oignon, eux aussi coupé en petits morceaux.
3) Eplucher les gousses d'ail, les écraser grossièrement et les ajouter, avec la branche de thym, la feuille de laurier et le clou de girofle.
4) Faire suer ces légumes dans l'huile d'olive et quand ils ont bien pris couleur les couvrir et laisser mijoter une petite 1/2 heure.
5) Quand les légumes sont cuits, les mettre à égoutter pour éliminer le jus.
6) Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la recouvrir des feuilles de basilic lavées et séchées.
7) Préparer l'appareil à quiche en battant vigoureusement les oeufs avec le lait. Assaisonner.
8) Verser les légumes égouttés sur le fond de pâte et le basilic, puis recouvrir avec l'appareil.
9) Saupoudrer de parmesan et enfourner th. 210 environ 20 min.

Le p'tit truc: Cette quiche se déguste aussi bien froide que tiède et fait un excellent dîner pour les soirs de chaleur!

Si vous cherchez d'autre recettes avec du basilic, vous pouvez aller voir du côté de La tarte au basilic de mon amie Claire ou des Mini-tartelettes au pistou.

Pour déguster, vraiment, ma Douceur italienne aux abricots, je vous conseille de lire en même temps ce superbe sonnet de Pétrarque, immense poète italien s'il en est... sous les yeux de la Vénus de Botticelli!

Béni soit le jour...

Béni soit le jour, bénis le mois, l'année
Et la saison, et le moment et l'heure, et la minute
Béni soit le pays, et la place où j'ai fait rencontre
De ces deux yeux si beaux qu'ils m'ont ensorcelé.


Et béni soit le premier doux tourment
Que je sentis pour être captif d'Amour
Et bénis soient l'arc, le trait dont il me transperça
Et bénie soit la plaie que je porte en mon coeur


Bénies soient toutes les paroles semées
A proclamer le nom de celle qui est ma Dame
Bénis soient les soupirs, les pleurs et le désir.


Et bénis soient les poèmes
De quoi je sculpte sa gloire, et ma pensée
Tendue vers elle seule, étrangère à nulle autre.


Francesco Petrarca (1304-1374)

Ah, l'Italie! Sa douceur de vivre, sa Toscane doucement ombragée, son soleil et son accent chantant, son petit chianti qu'on déguste allongé paresseusement en regardant le soleil se coucher sur Florence...
Tellement de douceur, tellement de bonheur...

(Merci Mamina pour cette recette gourmande qui marche effectivement très bien avec des abricots!)

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 6 oeufs
- 190 gr de sucre
- 170 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 55 gr d'huile d'olive
- 6,5 cl de lait
- 500 gr de ricotta
- 9 abricots (environ)

1) Mélanger 2 oeufs et 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajouter doucement l'huile, puis le lait.
3) Ajouter 125 gr de farine préalablement mélangée à la levure. Bien mélanger.
4) Garnir des petits moules à tarte et faire cuire th. 180 environ 8 minutes.
5) Pendant ce temps, mélanger la ricotta, 45 gr de farine, 70 gr de sucre et les 4 oeufs restants.
6) Sortir les tartes. verser la moitié de l'appareil dessus, déposer délicatement les abricots coupés en deux, puis recouvrir par la fin de la préparation.
7) Enfourner th. 180 environ 25 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Le p'tit truc: Penser à mettre les oreillons d'abricots à l'envers afin que leur jus ne coule pas dans la crème (Merci Mamina pour ce précieux conseil!)

A déguster en lisant le merveilleux sonnet de Pétrarque: Béni soit le jour

Si vous cherchez une autre recette avec des abricots, vous pouvez aller voir du côté de la Coupe gourmande à l'abricot, sauce caramel à la fleur de sel.