Desserts

Sommaire des desserts

Crèmes et flans

- Blanc-manger et son coeur coulant à la vanille

- Crème abricots - amandes

- Les petites crèmes au citron

-  Crème tendrement chocolat

- Crème au chocolat blanc, soupçon de bergamote, myrtilles pochées

- Crèmes onctueuses au miel et au thym

-  Crème renversée au caramel

-  Délice glacé aux pommes

- Les îles flottantes

-  Oeufs au lait au parfum d'enfance

Mousses et Panna Cotta

- Oeuf gourmand de Pâques

- Mousse au chocolat blanc sans oeufs

- Mousse noix de coco - citron vert

- Panna Cotta à l'amande amère et aux griottes

- Panna Cotta à la rose, litchies et framboises

- Panna Cotta à la crème de marron et au whisky

- Panna Cotta à la vanille, coulis de fruits rouges, quelques pistaches

Petits gâteaux individuels

- Les éclairs au chocolat

- Fantaisie poire-chocolat, soupçon de noisettes

- Dacquoise au chocolat et aux noisettes

- Sablés à la fleur de sel de Guérande, coeur coulant de chocolat

Autour des fruits

- Ananas caramélisé sur sirop de miel et orange, sorbet noix de coco

- Carpaccio de fraises et sa crème à l'hibiscus

- Charlotte aux fraises ultra légère 

- Coupe gourmande à l'abricot, sauce caramel à la fleur de sel

- Crumble à la noix de coco, pommes et pruneaux

- Fraises et biscuits roses en verrines

- Framboises fraîches sur nid de meringues roses, poudre de pistaches

- Melon surprise

- Pommes confites sur lit d'épices et couverture de meringue, crème anglaise à l'anis vert

- Pommes gourmandes selon Christophe Felder

- Verrines de melon en gelée de muscat

Bûches de Noël

- Bûche caramel, poire et chocolat Jivara

Les crêpes

- Les crèpes Suzette

- Les crèpes au lait d'amande, caramel beurre salé

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