Poème à croquer à pleines dents!
Voilà longtemps que je voulais poster sur mon blog ce poème de Prévert que je trouve génial (comme à peu près tout ce qu’écrit Prévert !). Ma précédente recette (Pommes gourmandes) m’en donne une belle occasion !
(Illustration : « Nature morte à la lampe » Picasso)
La promenade de Picasso
Sur une assiette bien ronde en porcelaine réelle
une pomme pose
Face à face avec elle
un peintre de la réalité
essaie vainement de peindre
la pomme telle qu'elle est
mais
elle ne se laisse pas faire
la pomme
elle a son mot à dire
et plusieurs tours dans son sac de pomme
la pomme
et la voilà qui tourne
dans une assiette réelle
sournoisement sur elle-même
doucement sans bouger
et comme un duc de Guise qui se déguise en bec de gaz
parce qu'on veut malgré lui lui tirer le portrait
la pomme se déguise en beau bruit déguisé
et c'est alors
que le peintre de la réalité
commence à réaliser
que toutes les apparences de la pomme sont contre lui
et
comme le malheureux indigent
comme le pauvre nécessiteux qui se trouve soudain à la merci de n'importe quelle association bienfaisante et charitable et redoutable de bienfaisance de charité et de redoutabilité
le malheureux peintre de la réalité
se trouve soudain alors être la triste proie
d'une innombrable foule d'associations d'idées
Et la pomme en tournant évoque le pommier
le Paradis terrestre et Ève et puis Adam
l'arrosoir l'espalier Parmentier l'escalier
le Canada les Hespérides la Normandie la Reinette et l'Api
le serpent du Jeu de Paume le serment du Jus de Pomme
et le péché originel
et les origines de l'art
et la Suisse avec Guillaume Tell
et même Isaac Newton
plusieurs fois primé à l'Exposition de la Gravitation Universelle
et le peintre étourdi perd de vue son modèle
et s'endort
C'est alors que Picasso
qui passait par là comme il passe partout
chaque jour comme chez lui
voit la pomme et l'assiette et le peintre endormi
Quelle idée de peindre une pomme
dit Picasso
et Picasso mange la pomme
et la pomme lui dit Merci
et Picasso casse l'assiette
et s'en va en souriant
et le peintre arraché à ses songes
comme une dent
se retrouve tout seul devant sa toile inachevée
avec au beau milieu de sa vaisselle brisée
les terrifiants pépins de la réalité
Jacques Prévert
Pommes gourmandes
Parce que j'aime les surprises et que ce dessert en est vraiment une...
Parce que ces pommes gourmandes parfument merveilleusement la maison...
Parce j'aime soulever leur chapeau complice et découvrir les fruits tendrement confits...
Parce que c'est inspiré de Felder et que j'aime tout ce qu'il fait...
Parce c'est simple et bon à la fois...
(Merci à Mamina d'avoir relayé cette recette. J'ai fait ici une version plus simple, avec ce que j'avais dans les placards. Pour la vraie version, c'est ici !)
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 6 pommes
- 30 + 25 gr de beurre0 gr de sucre cristallisé
- 25 gr de sucre en poudre
- 50 gr de miel
- 1 c. à c. de cannelle
- 1 c. à c. d'anis vert réduit en poudre
- 30 gr d'amandes émondées
- 15 gr de noix
- 25 gr de pistaches (non salées !)
1) Couper les chapeaux de pommes (les garder) et couper légèrement la base si nécessaire, afin que les pommes tiennent droites.
2) Evider et jeter les trognons.
3) Creuser les pommes à l'aide d'une petite cuillère (Felder parle d'une cuillère parisienne... mais je n'en ai pas !). Réserver la chair des pommes.
4) Faire fondre 30 gr de beurre. Passer les chapeau et les coques des pommes dans le beurre fondu, puis trempez-les dans le sucre cristallisé.
5) Cuire th. 170 environ 15 min pour les coques et 7 min. pour les chapeaux.
6) Pendant ce temps, faire cuire rapidement la chair des pommes (coupée en petits cubes si vous n'avez pas de cuillère parisienne !) dans 25 gr de beurre et 25 gr de sucre.
7) Ajouter le miel et les épices. Faire cuire encore quelques minutes( les pommes doivent être fondantes, mais pas écrasées !).
8) Ajouter les noix et les amandes grossièrement mixées.
9) Garnier les coques de pommes avec la préparation, recouvrir du chapeau et servir tiède.
Le p'tit truc : On peut très bien préparer ces pommes à l'avance et les faire réchauffer très doucement au four avant de servir. Les arômes n'en seront que plus développés !
Petits biscuits gourmands aux noisettes et au chocolat
Pour contrer le froid qui sévit un peu partout en France, rien de mieux qu’un bon goûter gourmand en rentrant de l’école… Un thé parfumé pour Maman, un chocolat fumant et odorant pour les p’tits loups et de délicieux petits biscuits au chocolat et aux noisettes. Pause gourmande garantie !
(Mille mercis à mon amie Sophie pour ce beau coffret « la fabrique à biscuits » !)
Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :
- 250 gr de farine
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œuf
- 125 gr de beurre fondu
- ½ tasse de lait
- 4 c. à s. de pralin
- Pâte à tartiner au chocolat
1) Mélanger la farine avec le sucre et le sel.
2) Faire un puits et ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
3) Ajouter le beurre fondu et le lait.
4) Travailler la pâte avec les mains pour la rendre homogène.
5) Incorporez le pralin et mélanger encore quelques instants.
6) Former des biscuits et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7) Enfourner th. 180 environ 15 min.
8) Passé ce temps, laisser refroidir les biscuits, puis les décoller délicatement.
9) Tartiner une face de pâte à tartiner au chocolat, puis recouvrir d’un autre biscuit.
Le p’tit truc : Ces biscuits, un peu « costauds » sont mille fois meilleurs le lendemain !
Réveil enneigé...
Parce que c'était si beau ce matin au réveil...
Parce que c'est si rare de voir la neige à Marseille...
Parce que cette petite branche portait toute la beauté du monde...
Tout simplement.
La neige!
Il neige à Marseille...
De gros flocons descendent se poser, doucement,délicatement, sereinement sur les rues de la ville... Les enfants offrent leurs yeux émerveillés et leurs mains avides, ravis et gelés; les branches s'inclinent doucement, gracieuses et graciles; le ciel est infiniment blanc et tourbillonnant; tout virevolte et danse dans un manteau satiné; le silence se pose et étouffe les voix... Il neige.
Qui mieux que Claude Nougaro, poète s'il en est, peut nous parler de la neige? Je lui laisse la parole:
(Illustration: "La pie, effet de neige" de Claude Monet)
La neige
Les yeux les mieux ouverts sont encore des paupières
Et Dieu pour le prouver fait pleuvoir sa lumière
Sa lumière glacée, ardente cependant
Coeur de braise tendu dans une main d'argent
La neige...
Elle vient de si haut, la chaste damoiselle
Que sa forme voilée d'étoiles se constelle
Elle vient de si haut, cette soeur des sapins
Cette bombe lactée que lancent les gamins
Elle vient de si haut, la liquide étincelle
Au sommet de la terre elle brille éternelle
Brandissant son flambeau sur le pic et le roc
Comme la liberté dans le port de New York
La neige...
Claude Nougaro
Tartelettes sablées au caviar d'olive, chèvre et noix
Avant qu'il ne soit trop tard...
Avant que janvier ne voie tourner sa page et février pointer le bout de son nez emmitouflé..
Avant que je ne me laisse emporter par le courant des heures et des jours, bien remplis, trop remplis...
Avant tout cela, je voudrais vous souhaiter une belle et lumineuse année 2012, aussi gourmande et parfumée que le sont ces petites tartelettes !
Une recette retrouvée dans un vieux numéro de saveurs, une pure merveille d'équilibre et d'enchantement en bouche. Attention, addiction en vue !
Ingrédients (pour 4 pers.)
A) Pour la pâte
- 125 gr de farine
- 75 gr de beurre demi-sel très mou
- 100 gr de comté râpé
B) Pour la garniture :
- 150 gr d'olives noires dénoyautées
- 1 gousse d'ail
- 10 brins de persil
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 50 gr de cerneaux de noix
- 1 petit chèvre sec
1) Mélanger la farine, le beurre et 1 c. à s. d'eau.
2) Ajouter le comté et mélanger.
3) Laisser reposer 1h au frais.
4) Passé ce temps, étaler la pâte et découper des disques à l'emporte-pièce. Les déposer sur une plaque et enfourner th. 180 environ 8 min.
5) Pendant ce temps, mixer les olives avec l'ail, le persil, l'huile et les noix (réserver 12 cerneaux pour le décor).
6) Quand les tartelettes ont refroidi, disposer une cuillère de caviar sur chaque.
7) A l'aide d'un économe, découper le chèvre en copeaux, puis les disposer sur les tartelettes.
8) Déguster !
Le p'tit truc : Bien sûr encore meilleur avec un vrai bon Comté, un peu vieux et fruité.
Gâteau invisible aux pommes et aux poires
Courir le matin pour habiller trois p'tits loups et être à l'heure à l'école...
Courir ensuite vers mon collège (pourtant pas bien loin!) et se dépêcher de faire les photocopies pour le cours qui arrive...
Courir avec les élèves pour avancer dans le programme, malgré fatigue et excitation de Noël...
Courir à midi chercher les enfants et préparer en quelques minutes un repas gourmand pour appétits affamés...
Courir pour les ramener à l'école et retrouner au collège...
Courir à la sortie pour les récupérer à l'heure et pester contre les embouteillages des grandes villes...
Courir pour préparer le dîner (manger, toujours!), corriger quelques copies pour avoir un semblant de week-end, répondre au téléphone, ranger une pièce, regarder la deuxième qui se remplit de légos et la troisième de dînette...
Se dire, enfin, qu'on n'est pas une marathonienne, qu'on n'en a pas l'âme, ni l'énergie, ni même l'envie, et décider de se poser, quelques minutes, avec vous, devant ce dessert plein de douceur et de saveurs.
(Merci à Eryn chez qui j'ai trouvé cette savoureuse recette qui est devenue un classique à la maison!)
Ingrédients (pour 5 personnes):
- 3 pommes
- 3 poires
- 2 oeufs
- 70 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 10 cl de lait
- 20 gr de beurre
- 1 c. à c. de rhum
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
1) Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre préalablement fondu et le lait. Bien mélanger.
2) Ajouter le mélange farine, levure et sel tamisé. Mélanger.
3) Eplucher les pommes et les couper en lamelles très fines. Les mettre dans un saladier.
4) Eplucher les poires et les couper en lamelles très fines. Les mettre dans un autre saladier.
5) Verser la pâte en quantité égale dans les deux saladiers et remuer doucement.
6) Beurre un moule à gâteau. Verser l'appareil avec les pommes, puis celui avec les poires.
7) Enfourner th. 190 environ 20 min. Déguster tiède ou froid.
Le p'tit truc: C'est encore meilleur le lendemain!
Roulades de volaille farcie, sauce aux champignons et au porto rouge
Doucement, insensiblement, l'automne est arrivé... A petits pas, comme pour se faire pardonner de chasser un ciel si beau, un soleil si doux... Un matin, le vent était là, et avec lui le froid et les matins emmitouflés... Alors la cuisine se met aux couleurs de l'automne: le basilic se fane sur le balcon, les tomates ne rougissent plus si bien, aubergines et courgettes s'en vont se rendormir jusqu'au printemps prochain. Mais pour nous consoler arrivent courges et champignons, poires fondantes et pommes juteuses,... Un régal en teintes mordorées!
Ingrédients (pour 2 pers.):
- 2 filets de poulet
- 4 gros champignons de Paris
- 1/2 gousse d'ail
- 1/2 échalote
- un peu de persil
- 2 c. à s. de mousson de canard
- 1 c. à s. de porto
- sel, poivre
1) Aplatir les deux filets de poulet.
2) Faire une duxelle avec les champignons de Paris (les couper très finement), l'ail et l'échalote. Faire revenir dans un peu de beurre avec le persil finement ciselé.
2) Mettre une partie de la duxelle sur la volaille et rouler dans un film transparent.
3) Faire cuire à la vapeur environ 12 min.
4) Laisser refroidir et reposer 1 journée (ou une nuit!)
5) Préparer la sauce: faire fondre à feu très doux le mousson de canard. Le mixer ensuite avec le reste de la duxelle et le porto.
6) Couper la volaille en tranches. Faire réchauffer doucement et napper de sauce au moment de servir.
Le p'tit truc: Le fait de laisser reposer permet de couper beaucoup plus facilement la volaille farcie.
Un article sur 750 gr!
Récemment, j'ai été très touchée d'un mail de Marie-Rose, du site 750gr, qui se proposait de faire le portrait de Mots et Mets... et de sa rédactrice! Fidèle lectrice de 750 gr (une mine à bonnes idées!), j'ai été ravie de participer et vous livre ici le lien vers cet article: ICI
Merci Marie-Rose!
De la douceur...
La douceur de ma précédente recette ( Crème onctueuse au miel et au thym) m'a immédiatement fait penser à la douceur de ce poème de Baudelaire que je vous partage avec un grand plaisir!
(Illustration: "Vue de Delft" de Vermeer, un de mes tabelaux préférés!)
L'invitation au voyage
Mon enfant, ma soeur,
Songe à la douceur
D'aller là-bas vivre ensemble!
Aimer à loisir,
Aimer et mourir
Au pays qui te ressemble!
Les soleils mouillés
De ces ciels brouillés
Pour mon esprit ont les charmes
Si mystérieux
De tes traîtres yeux,
Brillant à travers leurs larmes.
Là, tout n'est qu'ordre et beauté,
Luxe, calme et volupté. (...)
C. Baudelaire