Crème au chocolat blanc, soupçon de bergamote, myrtilles pochées...

Quand arrive cette période de l'année, rentrée scolaire et premières pluies, on a besoin, plus que jamais, d'un moment douceur... Quelques carreaux de chocolat blanc, un peu de bergamote pour annoncer les thés d'automne, et de belles myrtilles pochées, souvenir des cueillettes de l'été...

Merci à Trinidad chez qui j'ai trouvé la base de cette recette, remaniée à ma manière!

Ingrédients (pour 4 petites verrines) :

- 60 gr de chocolat de couverture ivoire (Valrhona)
- 100 gr de crème fraîche allégée
- 70 gr de lait
- ½ feuille de gélatine
- Des feuilles de thé à la bergamote
- 4 belles poignées de myrtilles fraîches
- 2 c. à c. de sucre en poudre

1) Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
2) Porter le lait à ébullition. Arrêter le feu et ajouter les feuilles de thé. Laisser infuser.
3) Au bout de 5 min, filtrer le lait et le refaire chauffer. Quand il est chaud, ôter du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger à la cuillère en bois.
4) Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis ôter du feu et verser le lait chaud sur le chocolat en mélangeant très régulièrement.
5) Ajouter la crème. Mélanger.
6) Disposer dans des verrines et laisser prendre au frais au moins 3h.
7) Pendant ce temps, trier soigneusement les myrtilles.
8) Les mettre dans une petite casserole et laisser cuire à feu doux une petite dizaine de minutes (ajuster selon la taille des myrtilles !)
9) Laisser refroidir et disposer sur les panna cotta une fois celles-ci bien prises.
10) Déguster froid !

Le p'tit truc : Ces verrines sont très bonnes... mais peu légères ! En faire de petites quantités par personne et peu sucrer les myrtilles pour apporter un contrepoint vraiment intéressant à la crème !

Comments

[helene06]

hum ça me tente beaucoup!

[marie]

chocolat blanc et myrtilles c'est parfait car le sucre du chocolat s'associe à l'acidité de la myrtille. la bergamote c'est du raffinement en plus. bravo

[Choupette]

Il ne reste qu'à se régaler.

[Clémence]

Une verrine originale tout en finesse et gourmandise !

[crevette]

Sublime, j'ai envie de planter ma cuillère dedans!