Comme promis dans mon dernier article, voilà une belle coupe gourmande à déguster par ces journées de fortes chaleurs...
On mange une salade légère avant et on termine par ce dessert parfumé et rafraîchissant!

Coupe_gourmande___l_abrico

Ingrédients (pour 4 coupes):

- 8 abricots bien mûrs
- 1 branche de romarin
- 30 gr de sucre en poudre
- 4 poignées de noisettes
- sauce au caramel à la fleur de sel (cf recette
ici)

- sorbet à la noix de coco
- chantilly

1) Laver les abricots, les couper en deux et ôter les noyaux.
2) Les mettre à revenir à feu doux dans une petite casserole avec le sucre en poudre et la branche de romarin. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les abricots soient cuits, mais pas fondus.
3) Laisser refroidir. Pendant ce temps, concasser les noisettes et faites tiédir le caramel pour le liquéfier.
4) Dans une coupe, disposer la compote d'abricots (attention, penser à enlever le romarin!), puis la moitié des noisettes concassées, une couche de caramel, la glace, la chantilly bien froide que vous décorerez avec un peu de sauce au caramel et le reste des noisettes.
5) Déguster tout de suite!

Le p'tit truc: bien sûr, d'autres parfums de glaces sont possibles: vanille, sorbet pêche, glace au lait d'amande,... Nous, nous avons péféré un sorbet noix de coco qui apporte un peu de légéreté à l'ensemble!

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Bon appétit!