Pour un début d'année gourmand et tout en douceur, je vous propose cette délicieuse recette trouvée sur le joli blog "Mirliton" où j'aime aller me balader! Si vous aimez le chocolat, si vous cherchez une recette vite faite, si vous voulez vous régaler, essayez... et vous ne serez pas déçus: cette crème est une merveille d'onctuosité, de douceur et de saveurs...!
Ingrédients (pour une dizaine de verrines):
- 200 gr de chocolat (ici: chocolat noir corsé) - 50 gr de sucre en poudre - 5 jaunes d'oeufs - 30 cl de lait - 20 cl de crème liquide
1) Râper le chocolat et le disposer dans une grande jatte. 2) Faire chauffer doucement le mélange lait-crème. 3) Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 4) Quand le lait est bouillant, le verser sur le mélange jaunes-sucre. Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. 5) Verser alors sur le chocolat en trois fois et bien mélanger. 6) Disposer dans des verrines et laisser prendre au frais 1h ou 2. 7) Vous pouvez déguster!
Le p'tit truc: Il ne faut surtout pas que le mélange lait/oeufs/sucre bouille, sinon la crème tournerait et serait de consistance bien moins agréable en bouche: surveillez de près votre cuisson!
Endives et roquefort, dans mon frigidaire, étaient bien esseulés... Tous deux je les ai pris, dans ma casserole les ai jetés... Je les ai fait revenir, mijoter, mitonner... Et devinez qui s'est régalé?!...
Ingrédients (pour 4 pers.):
- 8 endives - 120 gr de roquefort - 2 c. à s. de farine - 80 gr de beurre - 10 cl. de crème fraîche épaisse - 1l. de bouillon de volaille - sel, poivre.
1) Emincer très finement les endives. 2) Dans une sauteuse, faire revenir les endives dans le beurre environ 5 min. 3) Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille. 4) Quand les endives deviennent translucides, ajouter la farine et mélanger quelques instants. Puis ajouter le bouillon chaud. 5) Assaisonner, ajouter 50 gr de roquefort en morceaux et laisser cuire une vingtaine de minutes. 6) Quand la soupe a cuit le temps suffisant, mixer très finement avec la crème. 7) Servir bien chaud avec le roquefort restant à parsemer sur les assiettes!
Le p'tit truc: N'ajouter les dés de roquefort qu'en dernière minute: ils fondent très vite dans le velouté!
Une tarte caramélisée aux couleurs de l'automne...
Ingrédients (pour 6 pers.):
- 8 endives - 30 gr de beurre - 2 c. à soupe de miel - 100 gr de fromage de chèvre frais - Une pâte brisée - Des noisettes
1) Couper les endives dans le sens de la longueur. Détacher les feuilles et les faire revenir dans le beurre environ 10 min. 2) Ajouter le miel dans la cuisson et faire confire doucement les endives. 3) Quand les endives ont une belle couleur dorée, les mettre dans un plat à tarte préalablement beurré. 4) Disposer le chèvre coupé en tranches ou émietté (selon les goûts!) et parsemer de noisettes concassées. 5) Recouvrir de la pâte feuilletée et enfourner (190°) environ 20 min. 6) Démouler au dernier moment et servir tiède.
Le p'tit truc: Servir sur une salade verte, avec des copeaux de jambon cru et des noisettes concassées. Miam!...
Envie de prolonger la lumière de l'été? C'est chose réussie avec ces délicieux petits cakes trouvés sur le très joli blog Verveine-pêche. Merci Marie, nous nous sommes régalés!
Ingrédients (pour environ 20 mini-cakes):
- 3 oeufs - 180 gr de sucre en poudre - 10 cl de crème liquide - 175 gr de farine - 1/2 sachet de levure - 40 gr de beurre demi-sel - 2c. à s. d'huile d'olive - le zeste d'un citron (non traité, c'est mieux!) - 5 cl de jus de citron
1) Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 2) Ajouter la crème. 3) Tamiser au-dessus la farine et la levure et bien mélanger. 4) Faire fondre doucement le beurre et l'ajouter. 5) Ajouter l'huile et bien mélanger. 6) Râper le zeste de citron et finir par le jus en mélangeant bien. 7) Remplir de mini-moules à cakes et enfourner th. 180 environ 10 min. 8) Déguster tiède, c'est encore meilleur!
Le p'tit truc: ces mini-cakes se conservent très bien 2 ou 3 jours dans une boîte hermétique.
Chez nous, en hiver, nous mangeons beaucoup de potages. Ils réchauffent, hydratent, parfument toute la maison... Aussi j'essaie de varier les légumes et les associations afin de rompre la monotonie de l'hiver! Mais jamais je n'aurais eu l'idée de cuisiner du chou vert en soupe, si je n'avais pas trouvé l'idée sur le très joli blog de Valentine "Et un soupçon de..." J'ai légèrement modifié sa recette (elle utilise du sel fou, et je n'en avais pas; j'ai mis plutôt de la moutarde à l'ancienne,...), et le résultat est la hauteur de mes espérances: un velouté tout en douceur et en caractère, beaucoup de saveurs, et d'originalité: merci Valentine!
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 1 gros chou vert - 4 pommes de terre - 15 cl de crème fraîche allégée - 10 cl de lait - 1 c à s. de moutarde à l'ancienne - sel et poivre
1) Eliminer les plus grosses feuilles du chou. 2) Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper en quatre et les faire cuire à la vapeur environ 15 min. 3) Couper le chou en gros morceaux, ôter la partie dure et le faire cuire dans de l'eau salée environ 15 min. 4) Quand tout a cuit un temps convenable, mixer les pommes de terre, le chou, le mélange lait et crème que vous aurez préalablement fait tiédir, la moutarde. 5) Assaisonner à votre convenance et déguster bien chaud!
Le p'tit truc: Le velouté est tellement doux que même les enfants peuvent se régaler avec: faire seulement attention à la quatitié de moutarde que vous mettrez!
Les petits matins sont de plus en plus frisquets et on commence à ressortir pulls et lainages... Les jours baissent et la pluie est de retour avec son cortège de nuages et de bourrasques. On a bien besoin d'un peu de réconfort, non?! Que diriez-vous de délicieux pains au chocolat au bon beurre frais pour un petit déjeuner gourmand à déguster en bonne compagnie le week-end? C'est parti pour la recette!
(La recette a été trouvée sur le très joli blog Les yeux grognons avec des explications précises et détaillées qui rendent la recette inratable!)
Ingrédients (pour 8 pains au chocolat)
Pour la détrempe
- 150 gr de farine T45
- 150 gr de farine T55
- 12 gr de levure fraîche (ou 4 gr de levure sèche)
- 150 gr de lait
- 25 gr de sucre
- 10 gr de miel
- 6 gr de sel
- 50 gr de beurre
Pour le tourage
- 150 gr de beurre (attention, il faut du beurre à 82% de matière grasse minimum!)
Pour la garniture
- 16 bâtonnets de chocolat (vous pouvez prendre du chocolat à pâtisser, le faire fondre et fabriquer vos bâtonnets vous-mêmes!)
Pour la dorure
- un oeuf
- 1 cc de lait
1) Délayer la levure dans du lait tiède (pas plus de 26°).
2) Dans le robot, mettre la levure au fond, puis les farines, le sucre, le miel, le beurre souple et le sel.
3) Pétrir 4 minutes à vitesse très lente, puis 6 minutes à vitesse intermédiaire jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol.
4) Former une boule, la filmer au contact, puis la laisser reposer 30 minutes.
5) Passer ce temps, l'étaler avec les mains pour la dégazer, puis filmer au contact et réserver au congélateur une vingtaine de minutes.
6) Pendant ce temps, prendre le beurre de tourage, le mettre dans une feuille de papier sulfurisé et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie de manière à l'aplatir. Puis étaler le beurre de façon à obtenir un carré de 15x15 environ. Réserver au frais.
7) Une fois les 20 minutes passées, fleurer le plan de travail (= mettre de la farine pour éviter que la pâte ne colle!) et étaler la détrempe de manière à ce qu'elle fasse la largeur du beurre (15 cm), mais une taille deux fois plus grande.
8) Déposer le beurre au milieu de la détrempe et rabattre les longueurs, puis souder au milieu en appuyant.
9) Tourner la pâte d'un quart de tour vers la droite, puis abaisser la pâte sur environ 60 cm.
10) Plier la partie basse jusqu'aux 2/3 de la pâte (40 cm), puis la partie haute d'un tiers sans que les deux parties ne se recouvrent. (Pour voir des photos très claires qui expliquent cela, je vous invite à aller sur la page des Yeux grognons!).
11) Plier l'ensemble en deux et tourner la pâte d'un nouveau quart de tour vers la droite. Filmer et placer au frais.
12) Passé ce temps, sortir la pâte, la déposer dans le même sens (ouverture vers la droite!), puis l'abaisser à nouveau jusqu'à obtenir un rectangle de 60 cm de hauteur.
13) Plier en trois, filmer et remettre au frais pour 1h.
14) Fleurer le plan de travail et abaisser la pâte pour obtenir un rectangle de 30x38 cm environ. Parer les bords (les couper au couteau) pour que ce soit bien net.
15) Couper la pâte en 2 verticalement, puis en 4 horizontalement (4x9 cm) pour obtenir 8 petits rectangles.
16) Disposer un bâtonnet de chocolat, enrouler d'un tour, puis mettre le 2ème bâtonnet et rouler complètement la pâte. Répéter l'opération pour tous les petits pains.
17) Déposer les pains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, soudure de la pâte en dessous pour ne pas que les pains ne s'ouvrent!
18) Mélanger l'oeuf et le lait et badigeonner les pains avec cet appareil.
19) Laisser pousser 2h30 dans une pièce chaude, à l'abri des courants d'air.
20) Passé ce temps, dorer une nouvelle fois les pains, les mettre 10 min au frais, puis enfourner à 170° chaleur tournante, pour environ 18 min.
21) Déguster tièdes, c'est encore meilleur!
Le p'tit truc: La recette semble très longue décrite ainsi, mais les étapes sont rapides et on peut même lire un bon bouquin entre deux temps de pousse! ;-)
Oui, je sais, proposer des frites de polenta une semaine après les fêtes, c'est un peu suicidaire! C'est comme envisager de tartiner son kouign-amann de beurre ou sortir de la mayonnaise pour accompagner la raclette... (Je vous ai un peu écoeurés, là, non?!).
Mais après cette semaine de froid et de soupes (vous aussi, hein?), le week-end arrive et un peu de gourmandise est la bienvenue! Cette idée, trouvée sur le très joli blog de Tangerine Zest, est une belle réussite. Pour une petite touche originale en plus, j'ai assaisonné ces frites avec de l'ail des ours: la saveur de ces herbes parfume à merveille la polenta! Ca vous tente? Voici la recette!
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 200 gr de polenta
- 1/2 l de bouillon de légumes
- 1/2 l de lait
- 60 gr de parmesan
- Un petit pot de pesto à l'ail des ours
- un peu de sel
La recette
1) Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes et le lait, ainsi qu'une grosse pincée de sel.
2) Aux premiers bouillons, baisser le feu, puis ajouter la polenta en pluie, ainsi que le parmesan.
3) Bien mélanger pendant 3/4 minutes.
4) Dès que le mélange épaissit, ôter du feu et verser sur un plat rectangulaire préalablement recouvert d'un papier cuisson. L'épaisseur ne doit pas excéder 1,5 cm. Laisser refroidir, puis réserver au froid 2h.
5) Passé ce temps, préchauffer le four à 220°, sortir la polenta du plat et la couper en frites à disposer sur une plaque recouverte du même papier cuisson.
6) Badigeonner les frites généreusement du pesto à l'ail des ours (généralement, je fais mon pesto au printemps, quand je cueille l'ail des ours et je le conserve en petits pots au congélateur. Il est parfait à la décongélation!).
7) Faire cuire une trentaine de minutes en retournant les frites à mi-cuisson pour qu'elles soient dorées partout (ne pas hésiter à badigeonner à nouveau si nécessaire!). La durée de la cuisson pourra dépendre de l'épaisseur de vos frites.
8) Déguster bien chaudes!
Le p'tit truc: excellent avec un poisson blanc cuit vapeur!
Puisque le printemps rechigne à pointer le bout de son nez, entre giboulées et vent frisquet, faisons-le entrer dans nos cuisines avec ces macarons aux senteurs fleuries. Rose, lilas et tulipe sont ici effleurés pour sublimer l'amande et l'amertume du thé vient compenser le goût sucré du macaron.
Un équilibre subtil et délicat, à l'image des pétales de cerisiers que le vent fait s'envoler dans le soir d'avril...
(Pour inventer ce macaron, je me suis inspirée du délicieux thé "Souffle fleuri" de Damman. ).
Ingrédients (pour une vingtaine de macarons):
Les coques (recette de C. Felder)
- 100 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de sucre glace
- 2,5 cl d'eau
- 100 gr de sucre en poudre
- 2 fois 37 gr de blancs d'oeufs
- un peu de colorant rose naturel en poudre
La ganache (recette de Mercotte)
- 120 gr de chocolat ivoire de couverture
- 50 gr de crème fleurette
- 1 cc de thé Damman "Souffle fleuri"
I) Les coques
1) Mixer finement et longtemps la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.
2) Les tamiser au-dessus d'un récipient.
3) Ajouter 37 gr de blancs d'oeufs et mélanger longtemps afin d'obtenir une pâte épaisse et parfaitement lisse.
4) Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l'eau et faire chauffer à feu moyen. Avec un pinceau trempé dans l'eau, nettoyer les bords de la casserole.
5) Plonger un thermomètre de cuisson dans la casserole en surveillance et augmenter petit à petit le feu.
6) Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une petite pincée de sel.
7) Dès le mélange eau-sucre atteint 118-119°C, retirer la casserole du feu et verser le sucre cuit en continuant à battre les oeufs. Quand le sirop est versé, continuer à battre quelques minutes, jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
8) Prélever une cuillère de meringue et l'incorporer au mélangeà l'amande pour la détendre.
9) Ajouter le reste de meringue et macaronner, c'est à dire mélanger avec de grands gestes amples et souples. Il s'agit d'incorporer parfaitement la meringue sans que celle-ci ne retombe.
10) Remplir une poche à douille avec la pâte à macarons.
11) Sur une plaque couverte d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis en flexipan, faire des petites boules aplaties les plus régulières possibles.
12) Tapoter la plaque par en dessous afin de faire sortir les petites bulles d'air.
13) Laisser croûter 1h à l'air libre.
14) Poser la plaque de macarons sur une autre plaque froide (normalement il faut 3 plaques les unes sur les autres, mais je n'en ai que 2, et cela marche tout de même!) et enfourner th.145 pendant 14 min (mais la cuisson dépend énormément des fours!)
15) Quand les macarons sont cuits, laisser reposer 2 minutes hors du four. Puis humidifier votre plan de travail avec une éponge et poser votre papier sulfurisé ou tapis sur la surface humide. Laisser 2 minutes, les macarons se décollent ensuite très facilement!
II) La ganache
1) Faire bouillir la crème, ôter du feu et faire infuser le thé 3 minutes.
2) Pendant ce temps, râper grossièrement le chocolat.
2) Filtrer la crème et la verser chaude, en trois fois, sur le chocolat blanc. Mélanger à chaque fois pour obtenir une émulsion.
3) Laisser prendre au froid.
4) Garnir les coques... et attendre le lendemain pour une dégustation optimale!
Le p'tit truc: Les coques de macarons se congèlent très bien. Il m'arrive d'en préparer à l'avance quand j'ai le temps et de les ressortir quand j'ai des amis: il ne me reste alors plus que la ganache à faire!
Un détournement de la traditionnelle tarte au citron meringuée! Beaucoup de douceur ici, mais du caractère également grâce à cette pâte délicatement parfumée au grand-marnier... Un dessert original, plein de saveurs, de couleurs et de vitamines à tester en cet hiver grisonnant
Ingrédients (pour 6 pers.):
1) Pour la pâte (recette de la pâte sucrée de Régis Marcon): - 250 gr de farine - 125 gr de beurre - 100 gr de sucre glace - 30 gr de poudre d'amandes - 1 oeuf - 1 c. à s. de grand marnier
2) Pour la crème: - 4 oeufs - 2 grosses oranges - 130 gr de sucre - 60 gr de petit suisse
3) Pour la meringue: - 4 blancs d'oeufs - 100 gr de sucre en poudre - 1 pincée de sel
1) Préparer la pâte: mélanger le beurre juste amolli avec le sucre. Ajouter la farine, les oeufs et la poudre d'amandes, puis le grand-marnier. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule: recouvrir et laisser reposer au frais au moins 1h. 2) Au bout d'une heure, étaler la pâte et la précuire th. 180 une petite dizaine de minutes. 3) Pendant ce temps, prélever les zestes des oranges et les mélanger avec le sucre. 4) Ajouter les oeufs, les petits suisse et le jus des oranges. Bien mélanger. 5) Quand la pâte a pré-cuit, verser l'appareil sur la pâte et enfourner une quinzaine de minutes. 6) Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Ajouter le sucre sur la fin en continuant à battre; 7) Quand la pâte a cuit le temps convenable, baisser le four (th. 120), recouvrir la tarte avec la meringue et ré-enfourner quelques minutes, le temps que la meringue prenne couleur.
Le p'tit truc: Cette tarte est encore mille fois meilleur le lendemain: cela vaut vraiment le coup d'être un peu patient!
Vite, vite, avant qu'il ne soit plus temps, que l'hiver s'en soit complétement retiré et que les beaux fruits hivernaux nous fassent attendre l'an prochain... vite, cette délicieuse recette de tartelettes aux clémentines confites, qui me vient d'un de mes frères (merci, merci, on se régale à chaque fois!).
Ingrédients (pour 4 pers.):
- 1 pâte sablée (voir ICI pour la recette) - 5 clémentines - 560 gr de sucre - 30 gr de beurre - 120 gr de beurre mou - 2 oeufs - 60 gr de poudre d'amandes - 120 gr d'écorces d'oranges confites
1) La veille, laver et sécher les clémentines, les couper en tranches fines. 2) Porter 1/2 litre d'eau à ébullition avec 500gr de sucre, jusqu'à l'obtention d'un sirop. Verser encore bouillant sur les tranches de clémentines et laisser tremper toute la nuit. 3) Le lendemain, couper les écorces d'oranges et les mixer finement avec le beurre amolli, les amandes, 60 gr de sucre et les oeufs, jusqu'à l'obtention d'une crème. 4) Egoutter les clémentines. 5) Disposer la pâte dans de petits moules, les garnier de crème et disposer dessus les clémentines. 6) Cuire environ 35 min th. 180. 7) Laisser refroidir et déguster!
Le p'tit truc: Ces tartelettes peuventaussi se faire en "grand format", mais sont alors plus difficiles à découper!
Imaginez... Lemoelleux des amandes, le croquant du sablé, la parfum des clémentines, la douceur des oranges confites,.. Hum!...
1) Sortir les oeufs du frigidaire 1 heure avant de commencer la recette (des blancs trop froids ne montent pas, ou mal!)
2) Séparer les blancs des jaunes.
3) Ajouter une pincée de sel dans les blancs.
4) Dans un grand saladier, battre les blancs quelques minutes au fouet à main (afin de ne pas les "agresser!)
5) Fouetter ensuite au fouet électrique (si vous en avez un!). Quand les blancs commencent à être bien fermes, ajouter petit à petit le sucre en continuant à battre.
6) Verser dans une poche à douille munie d'une douille lisse (la n°8, celle des macarons! fonctionne très bien!) et préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.
7) Faire une première grosse boule, puis une plus petite sur le dessus.
8) Décorer avec des petits bonbons de sucre.
9) Enfourner th. 100 environ 1h.
Le p'tit truc: On peut décorer comme on le désire, dessiner des yeux en chocolat après cuisson, ajouter une écharpe en bonbon, etc... Laissez parler votre imagination!
Il y a quelques jours, nous avons organisé l'anniversaire surprise d'une collègue et amie. J'ai eu envie de lui faire un number cake un peu girly pour fêter cette jolie date!
Cette fois, j'ai changé un peu ma recette et suis partie suis une base de biscuit Joconde, évidemment plus moelleux que la pâte sablée que je fais habituellement, et j'ai garni le gâteau avec deux ganaches montées, une avec du chocolat parfumé à la framboise de chez Valrhona et une au citron. Je l'ai ensuite décoré avec des fruits pour apporter un peu de légèreté et de pétillantes touches de couleurs.
Le résultat?... Une texte très légère et un goût bien acidulé, très frais en bouche! Visiblement, il a été validé, voilà pourquoi je suis heureuse de le partager ici avec vous!
(Ma photo est très moche, mais je n'ai eu le temps d'en prendre qu'une, à la volée, avant de le servir à la cantine!!).
Ingrédients( pour 2 chiffres)
Pour le biscuit Joconde:
- 180 gr de blancs d'oeufs
- 4 gros oeufs entiers
- 200 gr de poudre d'amande
- 200 gr de sucre glace
- 70 gr de sucre en poudre
- 50 gr de farine
- 40 gr de beurre
- 1 p. de sel
Pour la ganache montée au citron (inspirée d'une recette de Mercotte)
- 600 gr de crème fleurette
- 2 citrons bio
- 4 gr de gélatine
- 300 gr de chocolat Ivoire Valrhona
- 6 gr de miel neutre liquide
Pour la ganache montée à la framboise
- 600 gr de crème fleurette
- 4 gr de gélatine
- 300 gr de chocolat de couverture "Inspiration framboise" de Valrhona
- 6 gr de miel neutre liquide
Pour la décoration
au choix: fruits frais, petits bonbons, feuilles de menthe, etc.
LA VEILLE
1. La ganache montée au citron
a. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une grande quantité d'eau, au moins 15 minutes.
b. Pendant ce temps, mettre la crème dans une casserole et zester les citrons dans la crème. Faire chauffer doucement, puis ôter du feu et laisser infuser une quinzaine de minutes.
c. Passé ce temps, refaire chauffer la crème avec le miel: quand elle est bien chaude, ôter du feu. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Bien mélanger.
d. Verser la crème en trois fois sur le chocolat blanc concassé et bien mélanger. Quand la ganache est prête, mixer au mixeur plongeant pour éviter les morceaux.
e. Verser dans un grand bol, filmer au contact et laisser reposer au frais au moins 12h.
2. La ganache montée à la framboise
a. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans une grande quantité d'eau, au moins 15 minutes.
b. Passé ce temps, mettre la crème dans une casserole et la faire chauffer doucement avec le miel.
c. Quand la crème frémit, ôter du feu. Essorer la gélatine et la mettre dans la crème. Bien mélanger.
d. Verser la crème en trois fois sur le chocolat à la framboise concassé et bien mélanger. Quand la ganache est prête, mixer au mixeur plongeant pour éviter les morceaux.
e. Verser dans un grand bol, filmer au contact et laisser reposer au frais au moins 12h.
IMPORTANT: mettre bol du batteur et fouet au congélateur quelques heures pour le montage du lendemain.
LE JOUR MEME
1) Le biscuit Joconde
a. Préchauffer le four th. 200 (chaleur tournante).
b. Mélanger les oeufs entiers, le sucre glace et et la poudre d'amandes pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente de volume.
c. Ajouter le beurre fondu et tiédi, puis la farine préalablement tamisée.
d. Dans un autre récipient, mettre les blancs et ajouter une pincée de sel. Les fouetter lentement au début, pendant quelques minutes pour bien les aérer, puis augmenter la vitesse et les monter jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Ajouter alors le sucre en poudre tout en continuant à fouetter.
e. A l'aide d'une maryse, mélanger délicatement les blancs avec l'appareil en faisant attention à ne pas casser les blancs.
f. Etaler la préparation sur 4 plaques (ou deux grosses, si vous en avez!) recouvertes de papier cuisson.
g. Enfourner th. 200 pendant environ 13 minutes (vérifier avec le doigt que le biscuit est moelleux, mais plus collant).
h. Sortir et laisser refroidir.
i. Une fois que le biscuit est bien froid (important pour une découpe nette!), le découper à la forme de vos gabarits (vous pouvez trouver plein de modèles sur internet!). Il faut 2 chiffres de chaque.
2. Le montage
a. Sortir le bol et les fouets du batteur du congélateur et verser la 1ère ganache à l'intérieur. Fouetter au départ lentement pour aérer la crème, puis de plus en plus vite pour monter votre crème comme une chantilly. Une fois la ganache montée bien ferme, réserver au frais.
b. Faire pareil avec la 2ème ganache.
c. Disposer 2 biscuits Joconde sur un plat de service.
d. Mettre la 1ère ganache dans une poche à douille et pocher la ganache montée sur les biscuits en laissant de la place pour la 2ème ganache.
e. Compléter avec la 2ème ganache de manière harmonieuse (vous pouvez jouer sur des douilles différentes pour créer un effet esthétique!).
f. Avec beaucoup de délicatesse, déposer les 2ème biscuits par dessus le pochage et refaire la même opération avec le reste des ganaches montées.
g. Décorer à votre guise avec des fruits frais, des coques de macarons, des petits bonbons, des feuilles de menthe, etc. Laissez libre cours à votre imagination et faites-vous plaisir!
Le p'tit truc: Cet entremets est à manger assez rapidement après le montage car il reste fragile, dans sa présentation, comme dans les ingrédients et il sera bien meilleur dégusté rapidement! Si vous voulez anticiper davantage, vous pouvez préparer le biscuit Joconde la veille, à condition de bien le protéger pour qu'il ne se dessèche pas le jour J!
Il y a, parfois, des recettes extrêmement simples et auxquelles on se demande pourquoi on n'a pas pensé plus tôt... C'est le cas de ces carottes rôties au parmesan, merveilleusement fondantes, sublimées par cette sauce légère au citron. Un bonheur à déguster par les chaudes soirées d'été!
(La recette a été trouvée chez Charlie ma vieet je l'ai légèrement remaniée: Merci!)
Ingrédients (Pour 4 personnes):
- 8 carottes
- 120 gr de parmesan
- 80 ml d'huile d'olive
- 1 cc de paprika fumé
- 300 gr de fromage frais
- 2 petits suisses
- 1/2 citron bio
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs d'huile de sésame
- des graines de sésame
- 1 cs de vinaigre blanc
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de miel
- Paprika fumé
La recette
1. Allumer le four à 190°.
2. Eplucher les carottes, puis les découper en fines lamelles à l'aide d'un économe (ou d'une mandoline si vous avez).
3. Mélanger les tagliatelles de carottes avec les 80 ml d'huile d'olive et saler.
4. Sur une plaque de four, disposer une feuille de papier cuisson: la recouvrir avec la moitié du parmesan. Disposer les tagliatelles de carottes, puis recouvrir du parmesan qui reste. Enfourner th. 190 pendant une vingtaine de minutes.
5. Pendant ce temps, mélanger le fromage frais, les petits suisses, le zeste du citron ainsi que son jus, la cuillère d'huile d'olive et celle de sésame, le vinaigre, la sauce soja et le miel.
6. Quand les carottes sont cuites, laisser refroidir quelques minutes, puis disposer sur la crème. Ajouter le paprika et les graines de sésame, ainsi que des feuilles de menthe ou de coriandre selon les goûts et déguster!
Le p'tit truc: On peut manger ce plat chaud, tiède ou froid!
Il y a 20 ans, quand j'ai commencé ce blog, j'étais une jeune maman et une jeune prof... Le temps a passé (tellement vite!!) et cette semaine, ma fille aînée, a réussi son Capes d'histoire/géo du haut de ses 21 ans!! (#soproudmum !). Alors, quand elle a organisé une fête avec tous ses copains pour fêter cette belle réussite et l'arrivée de vacances bien méritées, elle m'a demandé de lui faire un "gâteau rigolo", comme quand elle était petite! Pour ma passionnée d'histoire ancienne, j'ai eu l'envie de lui faire un gâteau sur le thème de l'Egypte ancienne!
Ingrédients (pour une vingtaine de personnes):
Le gâteau se compose de plusieurs fondants au citron et les murs de la pyramide sont faits avec de la pâte sablée.
-4 citrons (bio!) - 360 g de beurre - 280g + 210 de sucre glace - 345 g de farine
- 6 oeufs - 1 sachet de levure - 3 cs + 2cs de rhum
- 4 pâtes sablées (vous pouvez les faire vous-mêmes ou acheter des pâtes toutes prêtes)
1. Faire ramollir le beurre.
2. Fouetter les oeufs avec les 280 gr de sucre glace et le zeste des citrons.
3. Ajouter le beurre mou, mélanger.
4. Ajouter la farine et la levure préalablement tamisées, puis les 3 CS de rhum.
5. Mélanger rapidement et verser la pâte dans 4 moules carrés de tailles différentes et préalablement beurrés.
6. Faire cuire th. 180 environ 25 minutes (à ajuster selon votre four!).
7. Pendant ce temps, presser les citrons et les mettre dans une petite casserole avec les 210 gr de sucre glace et les 2 cs de rhum. Faire chauffer à petit feu et réduire un peu jusqu'à obtenir un sirop. Réserver.
8. Pendant que les gâteaux cuisent, étaler les pâtes sablées, puis tailler 4 triangles équilatéraux (ici, 26 cm de côté). Décorer en faisant des briques et des hiéroglyphes, avec la pointe d'un couteau. Selon votre talent d'artiste, n'hésitez pas à vous amuser à décorer les plaques! (Merci mon Chéri!!).
9. Quand les gâteaux sont cuits, les napper avec le sirop, puis laisser refroidir.
10. Faire alors cuire les 4 triangles de pâte, en veillant à les disposer bien à plat sur vos plaques de four, sur une feuille de papier cuisson. (Th. 180, 10 min: attention, la pâte sablée cuit très vite si elle est fine!). Sortir du four et laisser reposer. Faire cuire également les chutes de pâtes. Une fois que c'est fait, les mixer finement: elles feront le sable autour de la pyramide!
11. Quand tout est bien froid, superposer les gâteaux et les tailler pour leur donner une forme bien pyramidale (voir photo ci-dessous).
12. Disposer précautionneusement sur le plat de service et ajuster les côtés de la pyramide avec la pâte sablée. Si cela ne tient pas très bien, ne pas hésiter à les coller avec du sucre glace mélangé à un peu de blanc d'oeuf (ici, il faisait trop chaud et cela n'a pas été très efficace, donc j'ai "bloqué" les côtés avec le sable autour de la pyramide!). Pensez à bien mettre le côté avec la porte sur le devant de la pyramide!!
13. Disposer la pâte sablée écrasée en "sable" tout autour de la pyramide.
Le p'tit truc: il ne vous reste plus qu'à décorer avec des figurines de votre choix ou ce que vous désirez! (Je suis très nulle en pâte à sucre, donc je ne me suis pas lancée à façonner des personnages ou des palmiers, mais cela est possible aussi!).
Voilà longtemps que je rêvais de faire un number cake ! Alors, l'an dernier, pour les 15 ans de mon Grand avec tous ses copains, je me suis lancée... Et j'avoue que le résultat était très chouette! C'est un peu long à faire, mais vraiment pas difficile. Ca vous tente?
(La recette a été trouvée sur le très joli site My Cake! Merci!)
Ingrédients (pour une douzaine de personnes):
I) La pâte sablée (pour 1 chiffre)
– 250 gr de farine – 125 gr de beurre mou mais pas fondu – 100 gr de sucre glace – Une pincée de Sel fin – 50 gr d'oeuf
II) La crème diplomate (pour 1 chiffre)
– 250 gr de lait – 70g de sucre en poudre – 40 gr de jaune d’oeuf – 20 gr de fécule de maïs – 3 gr de gélatine en feuille – 250 gr de crème liquide Fleurette entière froide
- 1 citron vert non traité
I) Préparation du biscuit :
1-Mélanger le sucre glace et le beurre mou, puis ajouter le sel et la farine tamisée jusqu'à obtenir un mélange sableux.
2- Ajouter l'oeuf, puis mélanger sans trop pétrir (sinon, la pâte va devenir élastique et se rétracter!).
3- Faire une boule avec la pâte, puis diviser cette boule en deux parties égales.
4- Abaisser chaque boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 à 5 mm environ.
5- Couper selon la forme désirée (sur le blog "My cake", vous avez tout un tas de gabaris proposés!).
6- Oter l'excédent de pâte (la garder pour une autre préparation ou pour faire des petits sablés!), puis piquer la pâte.
8- Filmer au contact et réserver au frais 1h.
9- Passé ce temps, faire cuire à 180° pendant environ 12 min. Surveiller pour que le sablé ne brunisse pas trop!
10- Sortir du four et laisser refroidir.
II) La crème diplomate
1- Mettre la gélatine à tremper dans une grande quantitié d'eau froide pour l’hydrater.
2- Mettre un saladier et les fouets du batteur électrique au congélateur.
3- Dans une casserole, récupérer les zestes de citron vert et faire bouillir le lait avec les zestes et 35 gr de sucre.
4- Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre pour les blanchir.
4- Ajouter la fécule de maïs tamisée aux jaunes d’oeufs et sucre et fouetter.
5- Verser une partie du lait sur l'appareil en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.
6- Quand l'appareil est lisse, ajouter le reste du lait et refouetter.
7- Reverser l'ensemble dans la casserole et faire cuire à feu doux en fouettant sans arrêt afin que la crème n'accroche pas.
8- Lorsque l’appareil bout, continuer la cuisson pendant 2 minutes toujours en fouettant.
9- Hors du feu, incorporer la gélatine bien essorée, puis débarrasser dans un plat filmé au contact.
10 - Laisser refroidir sur le plan de travail, puis, quand elle commence à être à température, la mettre au réfrigérateur au moins 2h.
11- Passé ce temps, sortir le saladier et les fouets du congélateur. Verser la crème liquide très froide et fouetter, à petite vitesse pendant quelques minutes, puis plus vite ensuite.
12-Une fois que la crème est montée en chantilly, l'incorposer délicatement à l'aide d'une maryse dans la crème au citron.
III) Le montage
1- Disposer le 1er sablé sur un plat.
2- Mettre la crème diplomate dans une poche à douille et la pocher à vontre convenance (ici, j'ai pris une douille lisse, mais tout est possible dans un number cake!)
3- Déposer délicatement le 2ème sablé sur la crème et recommencer le pochage.
4- Décorer à votre convenance! Ici, j'ai mis des petites meringues, des framboises garnies de confiture, et des feuilles de menthe.
5- Réserver au froid si vous ne le mangez pas tout de suite!
Le p'tit truc: Le number cake peut se faire avec toutes sortes de bases... J'ai beaucoup aimé cette version sablée qui se mariait très bien avec la crème diplomate! Vous pouvez également parfumer différemment votre crème diplomate (vanille, verveine, etc.)
Pour accompagner la dégustation des Mousses au chocolat blanc sans oeuf, voici -une fois n'est pas coutume! - non pas un texte littéraire, mais cette belle chanson de Bourvil que j'aime beaucoup.
Je vous souhaite tout plein de tendresse dans vos vies, d'en semer par paquets et d'en récolter encore plus...
On peut vivre sans richesse Presque sans le sou Des seigneurs et des princesses Y'en a plus beaucoup Mais vivre sans tendresse On ne le pourrait pas Non, non, non, non On ne le pourrait pas
On peut vivre sans la gloire Qui ne prouve rien Etre inconnu dans l'histoire Et s'en trouver bien Mais vivre sans tendresse Il n'en est pas question Non, non, non, non Il n'en est pas question
(...) Le travail est nécessaire Mais s'il faut rester Des semaines sans rien faire Eh bien... on s'y fait Mais vivre sans tendresse Le temps vous paraît long Long, long, long, long Le temps vous parait long
Dans le feu de la jeunesse Naissent les plaisirs Et l'amour fait des prouesses Pour nous éblouir Oui mais sans la tendresse L'amour ne serait rien Non, non, non, non L'amour ne serait rien...
En furetant ce soir, j'ai trouvé cette très jolie explication du mot "assiette", à laquelle, aussi évidente soit-elle!, je n'avais jamais pensé... C'est Alexandre Dumas qui la donne, dans son "Grand dictionnaire de cuisine" et je ne résiste pas au plaisir de vous la partager!
(Illustration: enluminure du Moyen âge, "Banquet offert par Charles V au palais de la Cité", datant de 1378. On voit bien qu'il n'y a pas encore d'assiettes sur la table!)
"Les assiettes sont ainsi nommées parce qu'elles marquent les places où l'on doit s'asseoir à table. Leur usage n'est pas très ancien en France. Autrefois, des tranches de pain coupées en rond servaient d'assiettes ; et Virgile les dépeint ainsi dans le repas des compagnons d'Enée. On parle encore de cette pratique dans le cérémonial du sacre de Louis XII. Après le repas, on donnait ce pain aux pauvres."
Je n'ai jamais fait de crêpes sans penser au magnifique roman d'Hector Malot "Sans famille". Rémi et Mattia, après de nombreuses aventures sur les grands chemins, sont de retour chez mère Barberin à laquelle ils offrent une vache qui fait un lait "au goût de fleur d'oranger". Pour fêter leurs joyeuses retrouvailles, les deux enfants demandent alors à la nourrice de leur confectionner les délicieuses crêpes dont Rémi garde un souvenir émerveillé...
(Si vous cherchez une recette de crêpes, c'est ICI !)
Mère Barberin mit la poêle au feu, et ayant pris un morceau de beurre au bout de son couteau elle le fit glisser dans la poêle, où il fondit aussitôt.
– Ça sent bon, s’écria Mattia qui se tenait le nez au-dessus du feu sans peur de se brûler.
Le beurre commença à grésiller :
– Il chante, cria Mattia, oh ! il faut que je l’accompagne.
Pour Mattia tout devait se faire en musique ; il prit son violon et doucement en sourdine il se mit à plaquer des accords sur la chanson de la poêle, ce qui fit rire mère Barberin aux éclats.
Mais le moment était trop solennel pour s’abandonner à une gaieté intempestive, avec la cuiller à pot mère Barberin a plongé dans la terrine d’où elle retire la pâte qui coule en longs fils blancs ; elle verse la pâte dans la poêle, et le beurre qui se retire devant cette blanche inondation la frange d’un cercle roux.
À mon tour, je me penche en avant : mère Barberin donne une tape sur la queue de la poêle, puis d’un coup de main elle fait sauter la crêpe au grand effroi de Mattia ; mais il n’y a rien à craindre ; après avoir été faire une courte promenade dans la cheminée, la crêpe retombe dans la poêle sens dessus dessous, montrant sa face rissolée.
Je n’ai que le temps de prendre une assiette et la crêpe glisse dedans.
Elle est pour Mattia qui se brûle les doigts, les lèvres, la langue et le gosier ; mais qu’importe, il ne pense pas à sa brûlure.
– Ah ! que c’est bon ! dit-il la bouche pleine.
C’est à mon tour de tendre mon assiette et de me brûler ; mais, pas plus que Mattia je ne pense à la brûlure.
Mon dernier post sur les Cookies au beurre de cacahuète (voir ICI) m'a évidemment fait songer à New York et à ce poème d'une troublante beauté de Léopold Senghor, aux images brûlantes et incandescentes...
Je le partage avec grand plaisir avec vous!
A New York
New York ! D'abord j'ai été confondu par ta beauté, ces grandes filles d'or aux jambes longues. Si timide d'abord devant tes yeux de métal bleu, ton sourire de givre Si timide. Et l'angoisse au fond des rues à gratte-ciel Levant des yeux de chouette parmi l'éclipse du soleil. Sulfureuse ta lumière et les fûts livides, dont les têtes foudroient le ciel Les gratte-ciel qui défient les cyclones sur leurs muscles d'acier et leur peau patinée de pierres. Mais quinze jours sur les trottoirs chauves de Manhattan – C'est au bout de la troisième semaine que vous saisit la fièvre en un bond de jaguar Quinze jours sans un puits ni pâturage, tous les oiseaux de l'air Tombant soudain et morts sous les hautes cendres des terrasses. Pas un rire d'enfant en fleur, sa main dans ma main fraîche Pas un sein maternel, des jambes de nylon. Des jambes et des seins sans sueur ni odeur. Pas un mot tendre en l'absence de lèvres, rien que des cœurs artificiels payés en monnaie forte Et pas un livre où lire la sagesse. La palette du peintre fleurit des cristaux de corail.
Il est un texte tellement connu, mais qui m'émeut toujours autant, pour ne pas dire plus, même, au fur et à mesure que les années passent et que j'en redécouvre chaque fois davantage les richesses profondes. Il s'agit du Petit Prince de Saint Exupéry. Je suis heureuse d'en partager un extrait avec vous en lien avec mon précédent post, "Macarons souffle fleuri". Belle lecture à tous!
Et pour remplir les journées parfois humides des vacances de février, si on inventait un goûter qui serait un jeu? Ou un jeu qui pourrait se manger? Chiche! Une partie de dominos gourmands!
(Un grand merci à ma Grande pour cette belle idée inventée lors de précédentes vacances!)
Ingrédients:
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre amolli
- 125 gr de sucre en poudre
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- des petits bonbons colorés
1) Mélanger la farine, le beurre, le sucre, l'oeuf entier et le sel.
2) Confectionner une boule de pâte et laisser reposer une heure au frais.
3) Passé ce temps, étaler la pâte et couper des rectangles au format des dominos.
4) Les dorer avec le jaune d'oeuf restant, faire une incise légère au milieu de chaque domino, puis les décorer avec les bonbons colorés en faisant des motifs de dominos.
5) Enfourner th.190 une dizaine de minutes.
6) Laisser refroidir, puis... jouer!!!
Le p'tit truc: penser à équilibrer le nombre de bonbons sur les dominos afin de constituer un vrai jeu! Fabriquer les dominos, jouer, puis les manger: une activité 3 en 1 à faire avec les enfants!!
Quand le vent souffle en bourrasques, il fait bon se calfeutrer et grignoter de jolies tartelettes gourmandes et chocolatées!
(La recette de la pâte a été trouvée dans un petit livre "Craquez pour les sablés!" éd. Mango)
Ingrédients (pour 6 tartelettes)
- 125 gr de beurre pommade
- 125 gr de sucre semoule
- 150 gr de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- le zeste d'une orange
- 1 cc de gingembre moulu
- 170 gr de chocolat au lait
- 100 gr de crème entière liquide
1) Dans un saladier, fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajouter le beurre pommade et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'un appareil crémeux.
3) Verser la farine tamisée, le gingembre et le zeste d'orange et mélanger rapidement sans trop travailler pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
4) Faire une boule, couvrir d'un film et réserver au frais 2 heures.
5) Passé ce temps, laisser la pâte revenir à température ambiante (environ 1/4 d'heure), puis l'étaler dans des moules à tartelettes.
6) Faire cuire la pâte à blanc environ 8 min à 190°.
7) Sortir du four, laisser refroidir puis démouler.
8) Pendant ce temps, faire chauffer la crème et le chocolat coupé en petits morceaux au bain-marie, en mélangeant régulièrement.
9) Quand la chocolat et la crème sont parfaitement fondus, verser sur les fonds de pâte.
10) Laisser refroidir, puis réserver au frais au moins 1h avant de déguster.
Le p'tit truc: Ce dessert est bien calorique! A reserver pour un goûter... ou pour de gros appétits!
L'orange et le gingembre apportent une délicieuse saveur à la pâte, mais vous pouvez vous en dispensez si vous le désirez.
Petite chronique ordinaire d'une blogueuse en vacances qui rencontre un (très) grand chef!
Les fascicules des offices du tourisme m'amusent toujoursbeaucoup... Entre pots d'accueil avec génépi et accordéon, horaires d'ouverture de la piscine et des remontées mécaniques, fête à la saucisse et aux artisans d'art (et de cochon!), les informations délivrées ne sont pas toujours passionnantes. Mais voilà qu'au fin fond de la Vanoise une petite annonce attire mon attention: "Venez découvrir les herbes de nos montagnes avec Jean Sulpice". Comment?!! Jean Sulpice, himself? ... Allons donc, il doit y avoir un piège! Soit nous serons 3000 autour du chef et il ne sera accessible qu'à la jumelle spéciale chamois, soit c'est un sosie, soit la gratuité de la sortie annoncée est un blague de mauvais goût, soit... Bon, d'accord, allons voir!
... Et bien, j'avoue, mes pronostics étaient entièrement faux et nous avons passé un merveilleux moment autour de ce très grand chef! Rendez-vous à 15h dans un petit hameau qui à lui-seul valait le détour. Arrivée de Jean Sulpice, simple, souriant, décontracté. Rapidement, il se présente, avec une grande humilité, et annonce que nous sommes tous là (une cinquantaine de personnes, pas 3000, ouf!) pour nous rencontrer, échanger, bavarder.
Puis la balade démarre et tout de suite il cueille quelques plantes, nous les présente, nous les fait goûter. En voilà 3 qui m'ont particulièrement marquée: la myrrhe, très odorante, au goût anisé et très frais; l'achillée mille feuilles, au goût légèrement amer; la berce au goût très fort de clémentine, la plus surprenante à mon avis et celle que j'ai le plus envie d'essayer rapidement en cuisine (ce doit être merveilleux avec du poisson blanc!).
Au bout de 3/4 d'heure de marche et de jolies explications autour des plantes et des fleurs, nous arrivons dans un alpage: l'équipe de l'Oxalys a dressé une tente et une cuisine de plein air. Là, Jean Sulpice revêt sa veste de chef, immaculée, et cuisine devant nous deux recettes à base de beaufort, spécialement créées pour cette rencontre: un chaud-froid de tomates et beaufort et des plines au beaufort et herbes de la montagne. Je n'ai pas les recettes exactes, mais je vous partage ce que j'ai noté et tous les conseils que le chef nous a donnés:
Le chaud-froid de tomates et beaufort
Cette verrine est composée d'une crème de beaufort (faire bouillir la crème, puis, hors du feu, ajouter le beaufort coupé très finement. Il ne faut surtout pas faire bouillir le beaufort qui sinon devient élastique et pâteux), de tomates (merveilleuses!) coupées en morceaux, de graines de courge légèrement torréfiées, d'une tuile de Beaufort et d'un mélange d'herbes: pimprenelle (une herbe au goût de noix), oxalys, achillée mille feuilles.
L'ensemble est merveilleux, extrêmement parfumé. Rien ne l'emporte et tout se marie très bien. Le croquand de la tuile répond au crémeux du beaufort et au moelleux des tomates. Les herbes subliment le tout. Un grand moment de dégustation!
Les plines de beaufort
Il s'agit de fines ravioles (pâte composée de jaune d'oeuf et de farine), garnies d'une crème de beaufort. Pour travailler correctement la crème de beaufort, le chef met de la gélatine dans sa crème. En chauffant pendant la cuisson de la raviole, la gélatine va fondre et le crème de beaufort sera coulante en bouche. Les ravioles sont pochées 1 min dans l'eau frémissante, puis rapidement trempées dans un beurre clarifié mêlé d'herbes (menthe, cerfeuil, ciboulette, estragon, aneth).
Là aussi, et même si nous avons préféré la 1ère préparation, c'est un grand moment de dégustation et les saveurs explosent en bouche.
Il est 19h, le soleil décline sur la montagne, nimbant le Mont Blanc de ses rayons rosés... Nous avons passé une merveilleuse après-midi...
Jean Sulpice est toujours aussi souriant. Il répond à nos questions avec une patience infinie, soucieux de transmettre, de partager, avec beaucoup de bonne humeur et d'humour. Il est simple, accessible à tous, et sa gentillesse est aussi émouvante que la saveur de ses plats...
Aujourd'hui j'ai rencontré un très grand chef: merci Jean Sulpice!
Et un grand merci au syndicat du Beaufort qui a permis cette belle rencontre sur les alpage autour de ce merveileux fromage de Beaufort! Vous pouvez trouver leur site ici: http://www.fromage-beaufort.com/fr/index.aspx
Il était une fois... Par le pouvoir de ces mots, devenir princesse, chevalier ou licorne... Voler avec l'oiseau bleu, ramasser des oeufs d'or, donner des couleurs aux papillons... Trembler dans la sombre forêt moussue, vibrer aux exploits des archers et rire aux étoiles...
Il était une fois de merveilleuses galettes dorées...
(Cette recette est tirée d'un très joli livre: "Les recettes des contes de fées... ce que l'histoire ne dit pas". Un immense merci à ceux qui me l'ont offert et se reconnaîtront!)
Ingrédients
- 100 gr de beurre (mou)
- 65 gr de sucre
- 125 gr de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 pincée de sel
- 5 cl de lait
1) Dans une terrine, mélanger l'oeuf avec le sucre en poudre, puis le sel et le beurre mou jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
2) Ajouter progressivement la farine et malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une boule. Couvrir d'un film et laisser reposer une heure au frais.
3) Passé ce temps, étaler la pâte avec 1/2 cm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce, déouper des formes et les disposer surune plaque recouverte de papier cuisson.
4) Faire des rayures avec une fourchettes.
5) Mélanger la jaune restant avec le lait. A l'aide d'un pinceau, badigeonner les galettes.
6) Enfourner th.180 environ 10 min (surveiller attentivement la cuisson!)
Le p'tit truc: plus le beurre est de qualité, meilleures sont les galettes!
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