Tarte rustique aux graines et aux tomates confites

Voilà une incroyable tarte à la tomate! C'est vrai, elle est un peu plus longue à préparer que d'autres tartes que je fais habituellement, mais le temps passé en vaut le coup! Une pâte croquante, un confit de tomates à tomber, des tomates fraîches par-dessus... L'équilibre est parfait et, assurément!, cette recette part immédiatement dans mes favoris!

Et vous, elle vous tente?!

Ingrédients (pour 6 personnes)

La pâte

- 170 gr de farine complète

- 70 gr de poudre d'amandes

- 50 gr d'huile d'olive

- 65 gr d'eau tiède

- 2 grosses poignées de graines de tournesol

- 1 cc de sel

- 1/2 sachet de levure

Les tomates confites (recette de Pascale Weeks!) 

- 800 gr de tomates

- 1 oignon

- 1 petite boite de concentré de tomate

1 gousse d'ail

- de l'huile d'olive

- du sel

- du thym

Pour la finition

- 3 ou 4 tomates

- zaatar

La recette

I. Le confit de tomates

1. Idéalement, la veille: faire préchauffer votre four th. 190.

2. Pendant ce temps, dans une casserole en fonte, faire revenir l'oignon préalablement émincé, ainsi que l'ail dans un fond d'huile d'olive. Faire revenir quelques instants à feu vif, sans que ça ne prenne couleur.

2. Ajouter les tomates coupées grossièrement (en laissant la peau, mais en ayant ôté pédoncule et graines), le concentré de tomates, un grosse pincée de sel et le thym émietté. Laisser revenir quelques minutes.

3. Enfourner la cocotte directement, sans son couvercle, et laisser mijoter une quarantaine de minutes. Mélanger à mi-cuisson. A la fin, l'ensemble doit ressembler à une compotée.

4. Sortir du four, laisser refroidir puis réserver au frigo.

(On peut faire cette préparation le jour même, mais laisser la préparation 24h lui permet de mieux développer ses arômes!).

II. La tarte

1. Couper les tomates en tranches fines et les laisser dégorger sur de l'essuie-tout.

2. Peser la farine et la poudre d'amandes dans un saladier. Faire un puit au centre et ajouter la levure, puis l'huile d'olive et l'eau tiède. Mélanger. Ajouter ensuite le sel et les graines. Mélanger à nouveau, sans trop, jusqu'à obtenir une jolie boule.

3. Etaler dans un plat à tarte préalablement beurré et fariné et réserver.

3. Mixer la compotée de tomates confites et la disposer sur la pâte crue.

4. Mettre les tranches de tomates par dessus et parsemer de zaatar.

5. Enfourner th.190 environ 30 min.

6. Déguster tiède ou froid avec une salade verte!

Le p'tit truc: Vous pouvez même préparer le confit de tomates quelques jours avant. Ainsi, le soir, vous n'avez plus qu'à faire la pâte et la garnir: parfait pour les soirs de semaine où l'on est pressé! En revanche, je vous conseille fortement de faire vous-mêmes votre pâte à tarte, à l'huile d'olive: le goût sera notablement sublimé!