A l'approche du 14 février, de délicieux petits coeurs fondants et merveilleusement épicés pour se redire "je t'aime!"

(Cette recette a été trouvée sur un très joli blog... mais je ne sais hélas plus lequel! Si un de vous se reconnait, qu'il n'hésite pas à me faire un petit signe!)

Ingrédients (pour environ 25 coeurs):

a) Pour les coeurs:
- 400 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 125 ge de cassonade
- 175 gr de miel
- épices: 1 c. à s. d'anis vert en poudre; 1 c. à s. de gingembre; 1,5 c. à s. de canelle).

b) Pour le glaçage:
- 200 gr de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- qq gouttes de jus de citron

1) Mélanger la farine et les épices.
2) Dans une casserole, faire fondre doucement le beurre, puis ajouter la cassonade et le miel.
3) Tout mélanger et faire une boule.
4) Garder au frais environ 1h.
5) Passé ce temps, étaler la pâte, faire des petits coeurs à l'aide d'un emporte-pièce, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner, th. 180, environ 10 min.

Le p'tit truc: Ce mélange d'épices nous convient très bien! N'hésitez pas à modifier en fonction de vos goûts!

Une recette légère, toute en saveurs et en couleurs... avec un petit air asiatique qui donne envie de voyager!

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 4 filets de cabillaud
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de concentré de tomates
- 1 petit verre de vinaigre
- 1 c. à s. de sucre
- 4 c. à s. d'huile

1) Peler les tomates et les concasser grossièrement.
2) Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Eplucher et émincer la gousse d'ail.
3) Couper le poivrons en lanières assez fines.
4) Faire revenir les légumes dans l'huile une petite dizaine de minutes.
5) Passé ce temps, mouiller avec le vinaigre et un gros verre d'eau. Ajouter le sucre, une petite pincée de sel et un peu de poivre.
6) Ajouter le concentré de tomates, mélanger et laisser mijoter à petit feu 1/4 d'heure.
7) Pendant ce temps, préparer les filets de cabillaud et les ajouter dans le faitout. Faire cuire dans la sauce une petite vingtaine de minutes (suivant la taille des filets).
8) Quand le poisson est cuit, servir immédiatement, bien chaud, avec une timabe de ris thaï par exemple.

Le p'tit truc: attention à ne pas avoir le geste trop large pour le vinaigre: cette recette est excellente à condition de bien équilibrer l'aigre et le doux!

Si vous cherchez une autre idée de recette avec du poivron, vous pouvez aller voir du côté du Velouté de poivrons aux ravioles ou de La terrine aux deux poivrons et à l'estragon.

  Pour accompagner les crêpes Suzette de la semaine dernière, je vous propose un extrait de la magnifique chanson de Gilbert Bécaud: "Tu as volé l'orange"... Pas complétement de la littérature, pour une fois, mais une très belle chanson tout de même!

(Illustration: la Ste Victoire de Paul Cézanne)

Tu as volé l'orange

Chœurs :}
Tu as volé as volé as volé l´orange du marchand {x2}

{G.B. :}
Vous êtes fous, c´est pas moi, je n´ai pas volé l´orange
J´ai trop peur des voleurs, j´ai pas pris l´orange du marchand

{Chœurs :}
Oui, ça ne peut être que toi
Tu es méchant et laid
Y avait comme du sang sur tes doigts
Quand l´orange coulait
Oui c´est bien toi qui l´as volée
Avec tes mains crochues
Oui c´est bien toi qui l´as volée
Y a quelqu´un qui t´a vu

{G.B. :}
Vous vous trompez
Je courais dans la montagne
Regardant tout le temps
Les étoiles dans les yeux
Vous vous trompez
Je cherchais dans la montagne
L´oiseau bleu

{Chœurs :}
Tu as volé as volé as volé as volé as volé as volé l´orange
Tu as volé as volé as volé l´orange du marchand
Y avait longtemps qu´on te guettait
Avec tes dents de loup
Y avait longtemps qu´on te guettait
T´auras la corde au cou
Pour toi ce jour c´est le dernier
Tu n´es qu´un sale voleur
D´abord tu n´es qu´un étranger
Et tu portes malheur

{G.B. :}
Vous vous trompez
Je courais dans la montagne
Regardant tout le temps
Les étoiles dans les yeux
Vous vous trompez
Je cherchais dans la montagne
L´oiseau bleu. (...)

Gilbert Bécaud

Du moelleux...
De la douceur qui fond en bouche...
Comme un petit air de printemps au milieu de l'hiver...!

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-moelleux):

- 10 cl de lait
- 1 branche de romarin
- 4 petits chèvres à cuisiner (environ 80 gr)
- 1 grand bocal (34 cl) d'asperges
- 3 oeufs
- 90 gr de farine

1) Faire bouillir le lait avec le romarin, puis ôter du feu, couvrir et laisser infuser 1/4 d'heure.
2) Pendant ce temps, mixer finement les asperges avec le fromage de chèvre.
3) Mélanger la farine et les oeufs.
4) Ajouter le mélange asperges/chèvre, puis le lait filtré. Bien mélanger.
5) Assaisonner.
6) Verser dans des petits moules, puis enfourner th. 189, environ 10 min.
7) Déguster tièdes!

Le p'tit truc: Ultra vite faits, ces mini-moelleux permettent des apéritifs originaux, colorés et parfumés!

Hier soir, donc, nous avons mangé des crêpes !
Pour la première fois, nous avons testé les crêpes Suzette, que nous aimons beaucoup, mais que je n'avais jamais cuisinées! J'ai trouvé une recette très sympathique sur le joli blog "Saveur Passion" : merci Tiusha, ta recette est excellente!
Nous nous somes régalés et recommencerons l'expérience régulièrement!

Ingrédients:

a) Pour la pête à crêpe (environ 10 crêpes):
- 150 gr de farine
- 2 oeufs
- 2 1/2 verres de lait
- 10 gr de beurre
- 1 p. de sel
- 1 c. à s. de rhum
(source: recette de F. Bernard)

b) Pour la garniture:
- 2 petites oranges
- 50 gr de sucre glace
- 50 gr de beurre
- 1 c. à s. de Grand-Marnier

1) Préparer la pâte à crêpe: mélanger la farine et les oeufs. Ajouter le lait en mélangeant vigoureusement, puis la pincée de sel, le beurre fondu et la cuillère de rhum.
2) Laisser reposer environ 1h.
3) Beurrer légèrement une poêle et laisser chauffer. Quand la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte, étaler d'un mouvement du bras et laisser cuire 1 min ou 2. Quand la crêpe se décolle, la retourner (ou la faire sauter: cela plaît toujours beaucoup aux enfants!) et la laisser cuire quelques instants de l'autre côté. Garder au chaud, sur une assiette posée sur une casserole avec un fond d'eau, à tout petit feu.
4) Recommencer avec le restant de pâte!
5) Pour la garniture: Prélever le zeste des oranges. Les mélanger avec le beurre amolli et le sucre glace jusqu'à obtention d'une crème épaisse.
6) Ajouter le jus des oranges, ainsi que le grand-Marnier.
7) Garnir les crêpes, faire chauffer quelques instants au four... et se régaler!

Le p'tit truc: Ici, je n'ai pas fait flamber le grand-Marnier, mais cela se fait très souvent dans le cas de crêpes Suzette!

PS: Nous avons testé aussi les crêpes au caramel beurre salé: c'est une vraie merveille: fondantes, parfumées, moelleuses: je vous les recommande!! (pour la recette, c'est ici !)

Ce soir, chez nous, à table il y a...

Bonne Chandeleur à tous!

Petite devinette du jour:
C'est d'abord croquant, puis divinement moelleux, puis enfin merveilleusement fondant, tandis que parfums d'amandes et de chocolat viennent se marier en bouche...
Vous avez trouvé? Non? Et si je vous dis que c'est un bonheur pour les yeux aussi, avec leur forme arrondie et rebondie?
Mais oui: les macarons!!!

(Un immense merci à Mercotte pour tous les bons conseils trouvés sur son blog!)

Ingrédients (pour environ 30 petits macarons):

a) Pour les coques:
- 80 gr de blancs d'oeufs (vieux de quelques jours)
- 100 gr d'amandes en poudre
- 270 gr de sucre glace
- 24 gr de sucre en poudre

b) Pour la ganache (environ 100 gr: il vous en restera!):
- 50 gr de beurre mou
- 52 gr de chocolat noir
- 4 cl de lait entier

a) Les coques de macarons
1) Mixer longuement la poudre d'amandes et le sucre glace, puis les tamiser: ne pas négliger cette étape, c'est elle qui va permettre que les macarons ne soient pas tout bosselés!
2) Monter les blancs (sortis du frigo au moins 1h avant) en neige ferme. Sur la fin, ajouter le sucre en poudre.
3) Ajouter très délicatement le mélage amandes-sucre glace aux blancs, à l'aide d'une maryse. C'est ce que l'on appelle le macaronnage! C'est le moment un peu particulier de l'opération, car il ne faut pas il aller trop vigoureusement sous peine de casser les blancs, ni de façon trop timorée car si les poudres ne sont pas bien mélangées, les macarons n'auront pas un bel aspect. A la fin, vous devez avoir un mélange brillant qui "fait comme un ruban" quand on le soulève!
4) Mettre dans une poche à douille et faire des petits ronds assez espacés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5) Laisser "croûter" à l'air libre une bonne 1/2 heure.
6) Faire chauffer le four (chez moi 145°, mais cela dépend des fours: la cuisson doit être très précise!), puis poser la plaque de macarons sur une autre plaque froide (normalement il faut 3 plaques les unes sur les autres, mais je n'en ai que 2, et cela marche tout de même!).
7) Enfourner pour 14 min environ. Surveiller attentivement: le dessus ne doit pas virer de couleur, mais le dessous doit être cuit!
8) Sortir du four et attendre quelques minutes avant de les décoller!
9) Garder au frais au moins 24h (je sais, c'est dur!), ils n'en seront que meilleurs!

b) La ganache
(inspirée d'une recette de Pierre Hermé):
1) Mettre le beurre amolli dans un saladier. L'écraser avec une fourchette jusqu'à le rendre onctueux.
2) Faire bouillir le lait.
3) Couper le chocolat en tout petits morceaux.
4) Quand le lait est bouillant, le verser progressivement sur le chocolat en mélangeant bien.
5) Ajouter ensuite le beurre en mélangeant doucement pour ne pas casser la texture.
6) Laisser tiédir, puis garnir les macarons.

Le p'tit truc: Je n'ai pas de poche à douille, alors je remplis un petit sac à congélation avec mon appareil et je coupe un coin: cela marche très bien ainsi pour les macarons!

PS: Je sais que beaucoup hésitent à se lancer dans "l'aventure macarons"! J'ai moi-même mis du temps avant de tenter... Néanmoins, je vous assure que cette recette est extrêmement facile: ce n'est que la 3ème fois que je réalise des macarons et, à part une fournée que je n'avais pas osé trop mélanger, toutes les autres ont réussi! Cela en vaut vraiment la peine!
N'hésitez pas à lire beaucoup de choses sur les blogs: conseils, astuces, tours de main,... cela m'a beaucoup aidée quand j'ai commencé! J'attends de vous lire et de découvrir les merveilles que vous aurez réalisées!

Si vous cherchez d'autres recettes de macarons, vous pouvez aller voir du côté des Macarons très faciles à la mûre .

  Il y a tellement de douceur dans mon dernier dessert réalisé (Tarte meringuée à l'orange et au grand-Marnier) que je n'ai pu m'empêcher de songer au commencement du magnifique poème de Baudelaire, "Invitation au voyage"... Il m'a accompagnée toute la soirée et je vous le partage à mon tour aujourd'hui, en espérant que vous vous laisserez bercer à votre tour...

(Pour illustrer, un tableau que, grâce à Marcel Proust, j'affectionne tout particulièrement: "Vue de Delft" de Vermeer. En effet, il semble ici que dans le poème, Baudelaire évoque la Hollande... Oeuvre superbe au célèbre "petit pan de mur jaune"!)

Invitation au voyage

Mon enfant, ma soeur,
Songe à la douceur
D'aller là-bas vivre ensemble !
Aimer à loisir,
Aimer et mourir
Au pays qui te ressemble !
Les soleils mouillés
De ces ciels brouillés
Pour mon esprit ont les charmes
Si mystérieux
De tes traîtres yeux,
Brillant à travers leurs larmes.

Là, tout n'est qu'ordre et beauté,
Luxe, calme et volupté

Baudelaire

Un détournement de la traditionnelle tarte au citron meringuée! Beaucoup de douceur ici, mais du caractère également grâce à cette pâte délicatement parfumée au grand-marnier... Un dessert original, plein de saveurs, de couleurs et de vitamines à tester en cet hiver grisonnant

Ingrédients (pour 6 pers.):

1) Pour la pâte (recette de la pâte sucrée de Régis Marcon):
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 100 gr de sucre glace
- 30 gr de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1 c. à s. de grand marnier

2) Pour la crème:
- 4 oeufs
- 2 grosses oranges
- 130 gr de sucre
- 60 gr de petit suisse

3) Pour la meringue:
- 4 blancs d'oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

1) Préparer la pâte: mélanger le beurre juste amolli avec le sucre. Ajouter la farine, les oeufs et la poudre d'amandes, puis le grand-marnier. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule: recouvrir et laisser reposer au frais au moins 1h.
2) Au bout d'une heure, étaler la pâte et la précuire th. 180 une petite dizaine de minutes.
3) Pendant ce temps, prélever les zestes des oranges et les mélanger avec le sucre.
4) Ajouter les oeufs, les petits suisse et le jus des oranges. Bien mélanger.
5) Quand la pâte a pré-cuit, verser l'appareil sur la pâte et enfourner une quinzaine de minutes.
6) Pendant ce temps, monter les blancs en neige ferme, avec une pincée de sel. Ajouter le sucre sur la fin en continuant à battre;
7) Quand la pâte a cuit le temps convenable, baisser le four (th. 120), recouvrir la tarte avec la meringue et ré-enfourner quelques minutes, le temps que la meringue prenne couleur.

Le p'tit truc: Cette tarte est encore mille fois meilleur le lendemain: cela vaut vraiment le coup d'être un peu patient!

Si vous cherchez d'autres recettes avec de la meringue, vous pouvez aller voir du côté des Framboises gourmandes sur nid de meringues roses ou des Macarons faciles à la mûre .

Sommaire tartes et clafoutis

Clafoutis

-  Clafoutis aux abricots de ma Maman

- Clafoutis aux griottes et pistaches, légère infusion de citron

Tartes aux fruits

- Tarte au citron meringuée

- Tarte au citron toute douce

- Tarte au citron et citron confit

- Tarte fine aux pommes, pistaches et miel

- Tartelettes croquantes aux pommes et aux noix, caramel au sirop d'érable

- Tartelettes pommes-noix de coco ultra vite faites

-  La petite tarte aux fraises et sa crème pâtissière

- la tarte aux fraises revisitée, version huile d'olive

- Tarte aux fraises et fenouil confit, crème d'anis vert

-  Tarte meringuée à l'orange et au Grand-Marnier

-  Tartelettes aux clémentines confites

- Tarte aux pralines roses

- Tartelettes aux fruits rouges et muscat

- Tatin pêches-mangues, coulis au miel et au romarin

Tartes à base de chocolat

- Tarte aux noix et chocolat au lait

- Tarte chocolat, pommes et noix

- Tarte croustillante aux poires et au chocolat

- Tartelettes chocolat, orange et gingembre

- Tartelettes croustillantes au chocolat Dulcey