Tajine au poulet, navet confits au gingembre et citron

Avec ce froid, on a besoin de recettes réconfortantes, de celles qui permettent de se retrouver autour d'une table, en famille ou entre amis, de se réchauffer le corps et le coeur, dans l'enivrant parfum des épices orientales.

Je vous propose ce tajine aux navets confits et citron, ma recette coup de coeur depuis quelques temps!

(La recette des navets confits vient du joli blog Papilles et Pupilles)

Ingrédients (pour 8 personnes)

- 8 hauts de cuisses de poulet

- 1 kg d'oignons rouges

- 3 gousses d'ail

- 2 cs de maïzena 

- épices (cumin, coriandre en poudre, ras el hanout, curcuma)

- 4 navets longs

- 30 gr de beurre

- 40 gr de gingembre frais

- 30 gr de sucre

- 1 gr de safran

- zestes d'orange bio

- 1cs miel d'acacia

- raisins secs

- 2 boites de pois chiches de 500 gr chacune

- Citrons confits

- sel

La recette

1) Faire revenir les hauts de cuisses de poulets dans un plat à tajine (ou une sauteuse!) quelques minutes dans un fond d'huile.

2) Quand ils ont pris couleur, ôter du feu et mettre à la place 1 kg d'oignons rouges émincés, et trois gousses d'ail pelées et dégermées. Laisser cuire quelques minutes, puis remettre le poulet. 

3) Ajouter les épices (pour moi: cumin, coriandre en poudre, ras el hanout, curcuma) selon votre goût, ainsi qu'un peu de gingembre frais râpé. Couvrir d'eau à hauteur et laisser cuire une trentaine de minutes à tout petit feu.

4) Pendant ce temps, préparer les navets:  Eplucher les navets et les couper en rondelles un peu épaisses. Dans une poêle, faire fondre doucement le beurre. Disposer par dessus les rondelles de navets, ainsi que 30 gr de gingembre frais coupé en fines lamelles, 30 gr de sucre, le safran et les zestes orange. Saler. Couvrir d'eau à hauteur (pas trop non plus!) et recouvrir avec une feuille de papier cuisson trouée par endroits. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau et légère caramélisation des navets. (Pour une variante encore plus parfumée, on peu recouvrir les navets avec un mélange d'eau et de jus d'orange, mais le goût sera plus typé!).

5) Une fois que le tajine a cuit le temps voulu, ôter le poulet et le réserver dans un plat.

6) Faire chauffer la sauce avec 2 cs de maïzena et bien mélanger le temps que la sauce épaississe. Ajouter 1cs de miel neutre (type acacia). Réajuster les épices si nécessaire.

7) Remettre la viande. Ajouter les raisins secs (ici, j'ai pris des raisins blonds), les pois chiches et refaire cuire à feu très doux une dizaine de minutes.

8) Au moment de servir, disposer les morceaux de navets sur le plat, ainsi que de gros morceaux de citron confit.

9) Servir très chaud avec des pains batbouts pour accompagner (recette à venir très vite sur le blog!).

Le p'tit truc: il est bien de préparer ce tajine la veille ou au moins le matin (pour le soir) et de le faire réchauffer tout doucement afin que les saveurs aient bien le temps de se développer.