Un mélange étonnant pour gourmands et gourmets!
Toute la douceur du chocolat...
Toute la subtilité du thé...
A déguster au coin du feu en regardant tomber la neige!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 300 gr de chocolat
- 125 gr de beurre
- 4 oeufs
- 3 c. à s. de farine
- 80 gr de sucre en poudre
- 5 cl de thé

1) Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.
2) Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
3) Mélanger les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Ajouter le mélange beurre-chocolat à la préparation, puis la farine et enfin le thé froid.
5) Monter les oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter délicatement à la préparation.
6) Beurre un moule. Y verser la préparation. Enfourner th. 180 environ 30 min.
7) C'est prêt... mais c'est encore meilleur si on a le courage d'attendre le lendemain!

Le p'tit truc: On peut utiliser un thé "Earl grey", ou un thé au jasmin pour une touche plus originale, ou encore un thé à la menthe qui se marie aussi très bien!

(Source: inspirée d'une recette des éd. Atlas)

Si vous cherchez d'autres idées de gâteaux au chocolat, vous pouvez aller voir du côté de la Douceur au chocolat et aux noix ou du Moelleux au chocolat et sa crème anglaise .

Endives et roquefort, dans mon frigidaire, étaient bien esseulés...
Tous deux je les ai pris, dans ma casserole les ai jetés...
Je les ai fait revenir, mijoter, mitonner...
Et devinez qui s'est régalé?!...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 8 endives
- 120 gr de roquefort
- 2 c. à s. de farine
- 80 gr de beurre
- 10 cl. de crème fraîche épaisse
- 1l. de bouillon de volaille
- sel, poivre.

1) Emincer très finement les endives.
2) Dans une sauteuse, faire revenir les endives dans le beurre environ 5 min.
3) Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de volaille.
4) Quand les endives deviennent translucides, ajouter la farine et mélanger quelques instants. Puis ajouter le bouillon chaud.
5) Assaisonner, ajouter 50 gr de roquefort en morceaux et laisser cuire une vingtaine de minutes.
6) Quand la soupe a cuit le temps suffisant, mixer très finement avec la crème.
7) Servir bien chaud avec le roquefort restant à parsemer sur les assiettes!

Le p'tit truc: N'ajouter les dés de roquefort qu'en dernière minute: ils fondent très vite dans le velouté!

Si vous cherchez une autre recette avec des endives, vous pouvez aller voir du côté de la Tatin au chèvre et aux endives caramélisées.

Une petite dégustation littéraire pour accompagner mon Délice glacé aux pommes, avec quelques courts vers d'Henri Michaux, pleins d'humour et de tendresse, comme à l'accoutumée chez ce poète moderne!

J’étais autrefois bien nerveux.
Me voici sur une nouvelle voie :
Je mets une pomme sur ma table.
Puis je me mets dans cette pomme.
Quelle tranquillité !

Henri Michaux

(Tableau: Pommes et pichet, de Picasso)

Une terrine vite faite, mais tellement parfumée!
Une terrine tout simple, mais tellement conviviale!
Une terrine de canard, avec un léger goût d'orange pour sublimer l'ensemble...

(Recette dédiée tout particulièrement à un de mes frères, qui se reconnaîtra, en souvenir de tous nos fous-rires devant l'excellente pièce "Le canard à l'orange" de W. Douglas Home, avec notamment le drôlissime Jean Poiret!)

Ingrédients (pour 6-8 pers.):

- 2 magrets de canard
- 200 gr de foies de volaille
- 200 gr de chair à saucisse
- 2 oeufs
- 50 gr de crème épaisse
- 3 tranches de pain de mie trempées dans du lait
- 10 cl de porto rouge
- 1 orange
- 2 oigons
- laurier
- coriandre, estragon
- 1 c. à c. de baies roses
- sel et poivre

1) Arroser les foies de volaille avec le porto et les laisser mariner 12h environ.
2) Oter la peau et et la graisse des magrets.
3) Eplucher et couper les oignons en petits dés et les faire blondir dans une poêle avec un peu de graisse de canard.
4) Hacher les magrets avec les foies égouttés. Mélanger ce hachis avec les oignons et la chair à saucisse.
5) Incorporer les oeufs, le porto, la crème, les tranches de pain de mie essorées, le zeste de l'orange.
6) Saler, poivrer et assaisonner avec coriandre, estragon et baies roses. Bien mélanger.
7) Tasser la farce dans une terrine, recouvrir avec les feuilles de laurier, couvrir et enfourner th. 150 environ 1h20.
8) Laisser reposer au froid au moins 48h et déguster avec une bonne salade et un pain de campagne ou encore aux noisettes!

Le p'tit truc: Ne pas hésiter à bien assaisonner, c'est ce qui donnera du caractère à votre terrine!

(Source: Cuisine Actuelle)

Si vous cherchez une autre idée de recette avec du canard, vous pouvez aller voir du côté du Parmentier au confit de canard .

  Merci, merci Nathalie, pour cette belle récompense concernant mon blog qui me touche beaucoup!

A mon tour de vous partager les règles de ce petit jeu:

1. Remercier la personne qui vous a décerné ce prix
2. Copier-coller le logo ci-dessus
3. Se décrire en 7 points
4. Nommer 7 nouveaux lauréats à qui vous passerez le flambeau du prix Award 2009 du "blog apprécié pour l'année 2009"

Voici donc un petit bout de portrait, comme un jeu d'enfant, une fleur qu'on effeuille dans le vent!

1) Gourmande passionnément, tout autant que gourmet!

2) Les plats sucré-salé... un peu!

3) Les légumes du midi, le basilic, le thym, les herbes et les épices, beaucoup!

4) Les Saint-Jacques, et, globalement tout ce qui vient de la mer, passionnément!

5) Le chocolat, noir de préférence, à la folie!

6) Les artichauts, les abats, les pois chiches,... pas du tout!

Je fais passer ce message à 6 autres blogs dont j'apprécie les auteurs...

- Pique et croque (une vraie amie!)

- En attendant la révolution, je cuisine haut et fort (quelle belle curiosité littéraire!)

- Parmesan et Paprika (des recettes merveilleuses et toujours une très grande gentillesse pour répondre à vos questions!)

- Popotte et casseroles (qui laisse toujours de si gentils commentaires et a le courage de se lancer dans une nouvelle voie gourmande!)

- Verveine-pêche (pour son blog si élégant, ses belles recettes gourmandes et sa gentillesse via le net!)

- Coquerie de Chapot (pour ses belles recettes et ses petits mots gentils)

Bien sûr, sentez-vous bien libres de continuer ce jeu ou pas!

A bientôt!

Petites chroniques ordinaires...!

Billets d'humeur et d'humour, cueillis au jour le jour...

Chers vous tous,

Aujourd'hui je commence une nouvelle chronique! Je m'étais pourtant promis, voilà une grosse année, quand ce blog a commencé, de ne parler que cuisine et littérature... et voilà que le temps a passé, que petit à petit des liens se sont créés via le net avec certains d'entre vous, que j'aime aller vous lire et que je sais que certains reviennent régulièrement, ce qui me cause toujours un immense plaisir! Alors me vient parfois l'envie de partager un peu plus avec vous, quelques petits bonheurs croisés çà et là, des grosses colères parfois (le moins possible!), des étonnements et des grands émerveillements, glanés, par ci, par là au fil des jours et des saisons...

Et pour commencer aujourd'hui, un coup d'humeur (mon Chéri peut témoigner!) sur un sujet bien actuel... la vaccination anti-grippe A!!

Loin de moi l'idée de toute polémique sur "se faire vacciner ou pas", je laisse à d'autres le soin de le faire, là n'est pas mon propos, et j'estime que chacun est capable de se faire sa propre opinion en fonction de sa santé, son désir, son vécu, son médecin, etc...! Allons donc au but:

Chronique ordinaire d'une mère de famille décidée à faire vacciner ses enfants!

Etape 1: Voilà une dizaine de jours, étant asthmatique sévère, je reçois mon petit bon pour aller me faire vacciner... A cette époque-là, les médias parlent chaque jour de centres déserts et de médecins sous-employés... Sereine et détendue, je me rends donc tranquillement vers le centre qui m'a été attribué... et qui n'existe pas! Toujours motivée quand même, je repars direction le 2ème centre noté sur ma feuille de route! Là, un couloir rempli de monde, des gens qui attendent depuis déjà 2h, des "prioritaires" qui passent devant tout le monde, des gens qui se battent pour des histoires d'ordre de passage! Un grand moment de folklore! 4h d'attente, mais, ouf!, je suis la dernière à passer! (Entre temps, il a fallu que j'appelle les grands-parents pour récupérer les enfants à l'école (pas question de perdre mon tour, merci les Parents!). Me voilà donc vaccinée... et nous commençons à réfléchir en couple à la vaccination de nos enfants.

Etape 2: Nous sommes décidés à faire vacciner les deux "grands", mais nous n'avons toujours pas reçu les bons... Coup de fil à la sécu pour savoir ce qui se passe; réponse: "Mais c'est à vous de venir les chercher!" J'ai un peu autre chose à faire (la Poste eût tout de même été plus pratique!) mais, pleine de bonne volonté, mercredi, j'accompagne Poussinette à la danse et j'arrive naïvement à la sécurité sociale... Là, 35 personnes font la queue devant l'unique et solitaire guichet... Toujours optimiste, je me dis qu'il s'agit peut-être d'un groupe solidaire venu accompagner une personne au guichet (!), mais quelques minutes d'attente me font comprendre que, non, chaque personne est bien toute seule!! Une heure, donc, d'attente, qui voit défiler une petite dizaine de personnes: tiens, la danse de Poussinette est finie, j'ai perdu ma matinée et n'ai toujours pas mon papier!

Etape 3: En Maman vraiment super motivée, j'avance le réveil ce matin, saute du lit (brrr! Il fait froid!), habille les enfants en un tour de main et pars dans la nuit et sous la pluie (quel courage!!) pour être à 7h20 à la sécu, histoire d'être la première!!! Oui, hourra, je suis la première!... Mais je suis tellement la première, que l'ordinateur non plus ne s'est pas encore levé... et refuse de marcher et d'éditer les papiers (je vous jure que cela n'est pas une blague!...) Le "Monsieur-de-la-sécu" que j'ai face à moi m'invite à revenir plus tard, quand l'appareil voudra bien mettre de la bonne volonté... Je me mets rarement en colère... mais j'avoue être un peu sortie de mes gonds!... N'y a-t-il pas moyen de le réparer votre f.... engin? N'y a-t-il pas d'autre ordinateur dans cette maison? Et bien, non! Cela ne relève pas de sa compétence de réparer son logiciel, donc il faudra revenir! Je rêve que moi aussi, un matin, mon manuel de français refuse de s'ouvrir et que je puisse dire aux élèves: "Je suis désolée, le manuel ne s'ouvre pas, revenez demain"!!...

Etape 4: J'arrive enfin à avoir mon bon: yes!!! A midi, je fonce chercher les enfants à l'école. Sanglots de Poussinette: "Je ne veux pas de piqûre"!! J'explique patiemment que cette piqûre ne fait même pas mal, enfin presque pas, et que surtout après on n'aura pas "la vilaine grippe qui fatigue tant"! Petit Bonhomme dit que lui, il n'aura même pas mal et que même il aime beaucoup les piqûres! (euh...) Sandwiches dans la voiture; Nous fonçons au centre le plus proche qui nous a été attribué, c'est à dire à 1/2h en voiture (vive les grandes villes et les embouteillages!). Impossible de se garer... Ouf, une place! C'est à 10 min à pied, sous la pluie battante! Les enfants sont trempés, Petit Bonhomme saute dans une flaque et asperge Poussinette qui hurle, j'essaie d'abriter tant bien que mal Choupinette dans sa poussette, qui, en bonne marseillaise, n'apprécie que modérément la pluie et commence à avoir faim! "Courage, les enfants, distribution de Choupa Chup's à la sortie!". On arrive enfin devant le centre... petit panneau accroché: "Le centre de vaccination sera exceptionnellement fermé aujourd'hui"! Aaaargh!! je frôle l'arrêt cardiaque!

Etape 5: Je  vous assure je suis VRAIMENT une maman super motivée!!! J'appelle mon Chéri qui m'indique un autre centre qui ouvre à 14h... Retour à la voiture, on s'essuie comme on peut, chauffage à fond, et c'est reparti pour traverser la ville dans l'autre sens!! Poussinette pleure toujours: "Je veux la piqûre! je ne veux pas "la-vilaine-grippe-qui-fatigue-beaucoup" (j'ai bien fait de parler, moi encore!), Petit bonhomme se veut toujours aussi rassurant "Même pas peur moi de la grippe!", et Choupinette suce son pouce frénétiquement en attente d'un hypothétique repas!

Etape 6: Nous arrivons à l'autre centre de vaccination... Re-parking, re-poussette, re-marche... et 75 personnes devant nous qui font la queue sur le trottoir!!! Je prends des renseignements: il n'y a qu'un médecin, des "prioritaires" sont en train de passer d'abord (et moi, je ne suis pas prioritaire, avec mes trois gosses, ma motiviation d'enfer qui est en train de fondre comme neige au soleil (!) et ma course poursuite à travers la ville et la bureaucratie française?!!) et la pluie qui continue à tomber et va finir par donner un rhume de folie à mes loupiots si je reste ici...

Etape 7: Cette fois, c'est bel et bien la fin de l'aventure! je fais demi-tour, sans vaccin...  Retour à la maison, distribution de Chupa Chup's quand même, parce qu'ils ont été vraiment sympas de passer 2h en voiture ou sous la pluie sans rien (trop) dire... Un bon petit repas pour Choupinette qui n'en croit pas ses yeux... et tout le monde à la sieste,... et Maman sur "Mots et Mets"!!

Le mot de la fin pour Petit Bonhomme, mon poète philosophe, en rentrant à la maison: "Quand même, ces gens-là, ils font pas des choses terribles pour l'organisation, hein, Maman?"... Il a trois ans....

Bien à vous!

Une crème fondante...
Des pommes parfumées...
Un caramel doré...
Un soupçon de rhum qui enlève l'ensemble...
Un frais dessert qui se laisse déguster!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 5 pommes
- 1/4 de litre d elait
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 40 gr de sucre en poudre (+ 40 gr pour le caramel)
- 1 c. à s. de rhum

1) Eplucher les pommes et les couper en morceaux. Les faire cuire doucement dans une casserole avec 40 gr de sucre.
2) Pendant ce temps, préparer un caramel avec le sucre restant et un peu d'eau. Dès qu'il blondit, le verser dans le plat.
3) Quand les pommes ont cuit un temps suffisant (elles doivent être fondantes et ne plus avoir d'eau), les mixer finement.
4) Dans un saladier, mélanger la compote et les oeufs. Bien mélanger.
5) Faire bouillir le lait quelques instants, puis verser sur la préparation, en remuant régulièrement.
6) Remplir le moule de la préparation, puis enfourner au bain-marie, th. 180, environ 40 min.
7) Quand la crème est cuite, laisser refroidir, puis mettre au froid au moins une heure.
8) Démouler et servir!

Le p'tit truc: Veiller à ce qu'il ne reste plus d'eau dans la compote (ou le moins possible!) afin que le dessert ait une bonne tenue!

Recette inspirée de l'ouvrage "Instants gourmands"

Si vous cherchez comment utiliser les blancs restants, vous pouvez aller voir du côté des Framboises gourmandes sur nid de meringues roses ou des Macarons faciles à la mûre .

Pour une dégustation littéraire, à acocmpagner du poème d'Henri Michaux: "La pomme".

Vite faites, ces petites tartelettes ont toujours ont grand succès à l'apéritif ou lors d'un buffet. Elles se laissent croquer facilement et leurs jolies couleurs séduisent l'oeil autant que le palais!

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-tartelettes):

- 1 pâte feuilletée
- 2 pavés de saumon
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- une c. à s.de vodka (ou de vin blanc sec pour ceux qui veulent faire plus simple!)
- sel, poivre
- cerfeuil
- quelques baies roses

1) Faire cuire les pavés de saumon dans un court-bouillon.
2) Une fois cuit, mixer le saumon, les oeufs, la crème fraîche.
3) Ajouter la vodka, assaisonner et bien mélanger.
4) Etaler la pâte dans des moules à tartelettes, recouvrir avec la préparation au saumon et enfourner th. 190 environ 20 min.
5) Avant de servir, décorer avec le cerfeuil et les baies roses.

Le p'tit truc: Il m'arrive de faire cette recette en "grand format": cela fait ainsi une excellente entrée, accompagnée d'une petite salade de mâche...

Si vous cherchez une autre recette à base de saumon, vous pouvez aller voir du côté du Parmentier de saumon au chou-fleur ou de la Terrine aux deux poissons.

  Mon "Gâteau-princesse" m'a fait penser à ce texte (qui, lui, n'est pas pour les enfants!) de la Princesse de Clèves, superbe roman de Mme de Lafayette, chef-d'oeuvre du classicisme. Admirez la pureté et la fluidité de la prose dans la description de l'héroïne!

Portrait de Mademoiselle de Chartres

Il parut alors une beauté à la cour, qui attira les yeux de tout le monde, et l'on doit croire que c'était une beauté parfaite, puisqu'elle donna de l'admiration dans un lieu où l'on était si accoutumé à voir de belles personnes. Elle était de la même maison que le vidame de Chartres, et une des plus grandes héritières de France. Son père était mort jeune, et l'avait laissée sous la conduite de madame de Chartres, sa femme, dont le bien, la vertu et le mérite étaient extraordinaires. Après avoir perdu son mari, elle avait passé plusieurs années sans revenir à la cour. Pendant cette absence, elle avait donné ses soins à l'éducation de sa fille ; mais elle ne travailla pas seulement à cultiver son esprit et sa beauté ; elle songea aussi à lui donner de la vertu et à la lui rendre aimable. La plupart des mères s'imaginent qu'il suffit de ne parler jamais de galanterie devant les jeunes personnes pour les en éloigner. Madame de Chartres avait une opinion opposée ; elle faisait souvent à sa fille des peintures de l'amour ; elle lui montrait ce qu'il a d'agréable pour la persuader plus aisément sur ce qu'elle lui en apprenait de dangereux ; elle lui contait le peu de sincérité des hommes, leurs tromperies et leur infidélité, les malheurs domestiques où plongent les engagements ; et elle lui faisait voir, d'un autre côté, quelle tranquillité suivait la vie d'une honnête femme, et combien la vertu donnait d'éclat et d'élévation à une personne qui avait de la beauté et de la naissance. Mais elle lui faisait voir aussi combien il était difficile de conserver cette vertu, que par une extrême défiance de soi-même, et par un grand soin de s'attacher à ce qui seul peut faire le bonheur d'une femme, qui est d'aimer son mari et d'en être aimée.

Cette héritière était alors un des grands partis qu'il y eût en France ; et quoiqu'elle fût dans une extrême jeunesse, l'on avait déjà proposé plusieurs mariages. Madame de Chartres, qui était extrêmement glorieuse, ne trouvait presque rien digne de sa fille ; la voyant dans sa seizième année, elle voulut la mener à la cour. Lorsqu'elle arriva, le vidame alla au-devant d'elle ; il fut surpris de la grande beauté de mademoiselle de Chartres, et il en fut surpris avec raison. La blancheur de son teint et ses cheveux blonds lui donnaient un éclat que l'on n'a jamais vu qu'à elle ; tous ses traits étaient réguliers, et son visage et sa personne étaient pleins de grâce et de charmes.

Le lendemain qu'elle fut arrivée, elle alla pour assortir des pierreries chez un Italien qui en trafiquait par tout le monde. Cet homme était venu de Florence avec la reine, et s'était tellement enrichi dans son trafic, que sa maison paraissait plutôt celle d'un grand seigneur que d'un marchand. Comme elle y était, le prince de Clèves y arriva. Il fut tellement surpris de sa beauté, qu'il ne put cacher sa surprise ; et mademoiselle de Chartres ne put s'empêcher de rougir en voyant l'étonnement qu'elle lui avait donné. Elle se remit néanmoins, sans témoigner d'autre attention aux actions de ce prince que celle que la civilité lui devait donner pour un homme tel qu'il paraissait. Monsieur de Clèves la regardait avec admiration, et il ne pouvait comprendre qui était cette belle personne qu'il ne connaissait point. Il voyait bien par son air, et par tout ce qui était à sa suite, qu'elle devait être d'une grande qualité. Sa jeunesse lui faisait croire que c'était une fille ; mais ne lui voyant point de mère, et l'Italien qui ne la connaissait point l'appelant madame, il ne savait que penser, et il la regardait toujours avec étonnement. Il s'aperçut que ses regards l'embarrassaient, contre l'ordinaire des jeunes personnes qui voient toujours avec plaisir l'effet de leur beauté ; il lui parut même qu'il était cause qu'elle avait de l'impatience de s'en aller, et en effet elle sortit assez promptement. Monsieur de Clèves se consola de la perdre de vue, dans l'espérance de savoir qui elle était ; mais il fut bien surpris quand il sut qu'on ne la connaissait point. Il demeura si touché de sa beauté, et de l'air modeste qu'il avait remarqué dans ses actions, qu'on peut dire qu'il conçut pour elle dès ce moment une passion et une estime extraordinaires.

Madame de Lafayette

Merci, Déborah, de m'avoir fait découvrir cette recette de tarte aux oignons rouges: le résultat est délicieusement fondant et merveilleusement parfumé: c'est une très belle idée et je recommencerai souvent, foi de gourmande!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 1 pâte feuilletée
- 5 oignons rouges
- 30 gr de beurre
- 3 oeufs et 2 jaunes
- 30 cl de lait
- sel, poivre

1) Précuire la pâte, une fois étalée, environ 10 min à 180°.
2) Eplucher et couper finement les oignons et les faire revenir dans le beurre une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3) Battre les oeufs, ajouter le lait, sel et poivre, bien mélanger. Ajouter les oignons et verser sur la pâte.
4) Enfourner th. 180 environ 30 min.
5) Déguster tiède ou chaud!

Le p'tit truc: Chez Déborah, la recette se fait avec de la crème, ce qui doit rendre la tarte encore plus moelleuse. Mais, les fêtes arrivant, j'ai préféré remplacer par du lait pour un plat plus "régime"!

Si vous cherchez une autre recette de tarte salée fondante, vous pouvez aller voir du côté de La tarte aux tomates confites.