Mon post précédent (framboises gourmandes sur nid de meringues roses) m'a évidemment fait songer à Ronsard et son si connu, mais si beau!, poème sur le temps qui passe...

Mignonne, allons voir si la rose

Mignonne, allons voir si la rose
Qui ce matin avoit desclose
Sa robe de pourpre au Soleil,
A point perdu ceste vesprée
Les plis de sa robe pourprée,
Et son teint au vostre pareil.

Las ! voyez comme en peu d'espace,
Mignonne, elle a dessus la place
Las ! las ses beautez laissé cheoir !
Ô vrayment marastre Nature,
Puis qu'une telle fleur ne dure
Que du matin jusques au soir !

Donc, si vous me croyez, mignonne,
Tandis que vostre âge fleuronne
En sa plus verte nouveauté,
Cueillez, cueillez vostre jeunesse :
Comme à ceste fleur la vieillesse
Fera ternir vostre beauté.

Pierre de Ronsard

Ouf, quel titre pour un dessert aussi vite fait! Je devrais avoir honte!
Est-ce la naissance de ma 2ème fille qui me donne autant d'envie de rose et de douceur? Je ne sais... Mais ce dessert est un régal pour les pupilles comme pour les papilles et qui aime la tendresse moelleuse pourra venir y donner un coup de dents gourmand...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 4 blancs d'oeufs
- le double du poids des blancs d'oeufs en sucre en poudre
- 6 gouttes de colorant alimentaire rouge
- des framboises (ici surgelées: cela convient très bien!)
- de la chantilly en bombe (on peut bien sûr la faire soi-même, c'est meilleur!, mais ce n'est plus un dessert "hyper vite fait"!)
- une grosse poignée de pistaches (non salées!)

1) Faire dégeler les framboises au frigidaire.
2) Sortir les oeufs du frigo 1h avant de commencer votre recette (des blancs trop froids "montent" mal).
3) Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs, après ajout d'une pincée de sel, en neige ferme.
4) Quand ils sont presque montés, ajouter délicatement et régulièrement le sucre en poudre, puis terminer par le colorant.
5) Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé et disposer les blancs en cercles réguliers, en laissant un espace suffisant entre chaque.
6) Enfourner th.100, environ 1h.
7) Pendant ce temps, concasser les pistaches.
8) Laisser les meringues refroidir.
9) Au moment de servir, dresser une meringue à l'envers, la recouvrir avec quelques framboises, ajouter la chantilly par-dessus et recouvrir d'une autre meringue (comme un chapeau!).
10) Disposer les framboises restantes dans des verrines, saupoudrer de sucre glace et décorer avec les pistaches. A table!!

Le p'tit truc: Pour réussir à coup sûr vos meringues, le secret provient tout simplement des proportions: il faut absolument respecter cette règle: peser vos blancs et mettre le double en poids de sucre! (Merci Joël ;-) ). c'est inratable!!

A déguster en lisant le superbe poème de Ronsard "mignonne allons voir si la rose..."

Si vous cherchez une autre idée de recette à base de meringue, vous pouvez aller voir du côté des Macarons très faciles à la mûre.

Voilà une petite salade imporvisée et jubilatoire avec quelques ingrédients trouvés dans mon frigo: des crevettes que j'ai fait flamber pour un goût croquant et anisé, un pamplemousse acidulé à souhait, un avocat plein de douceur, du sésame pour une touche d'originalité... Dois-je vous le dire?... C'était tout simple, mais nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 2 pers.):

- une salade mélangée
- une douzaine de crevettes
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- des grains de sésame
- 2 c. à s. de pastis
- huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde

1) Faire cuire l'oeuf une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
2) Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et coupée finement, puis verser le pastis dessus et les faire flamber. Laisser refroidir.
3) Couper le pamplemousse en deux. A l'aide d'un couteau, récupérer les quartiers dans trop les abîmer. Réserver.
4) Eplucher et couper l'avocat en petits dés.
5) Dans les assiettes, disposer un lit de salade, puis mettre dessus le pamplousse, l'avocat, l'oeuf écalé et coupé en quartiers, les crevettes et parsemer de grains de sésame.
6) Confectionner une vinaigrette avec l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Servir!

Le p'tit truc: Si vous préparez vos assiettes quelque temps avant de passer à table, n'assaisonnez pas tout de suite, sinon la vinaigrette "cuirait" la salade!

Si vous cherchez une autre idée d'entrée fraîcheur, vous pouvez aller voir du côté des Aspics de crevettes au pamplemousse.

Encore une recette à base de basilic! C'est vrai que l'été j'ai tendance à en mettre partout: dans les soupes, les pâtes, les légumes, ... et même les quiches, comme ici dans cette petite recette improvisée aux saveurs du sud!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 1 pâte feuilletée
- 1/2 litre de lait
- 1 pied de basilic
- 4 oeufs
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oigon doux
- 2 gousses d'ail
- un peu de parmesan râpé
- huile d'olive
- thym, laurier, clou de girofle

1) Couper l'aubergines en petits dés et la faire revenir dans l'huile d'olive.
2) Au bout de quelques minutes, ajouter le poivron, les courgettes et l'oignon, eux aussi coupé en petits morceaux.
3) Eplucher les gousses d'ail, les écraser grossièrement et les ajouter, avec la branche de thym, la feuille de laurier et le clou de girofle.
4) Faire suer ces légumes dans l'huile d'olive et quand ils ont bien pris couleur les couvrir et laisser mijoter une petite 1/2 heure.
5) Quand les légumes sont cuits, les mettre à égoutter pour éliminer le jus.
6) Pendant ce temps, étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la recouvrir des feuilles de basilic lavées et séchées.
7) Préparer l'appareil à quiche en battant vigoureusement les oeufs avec le lait. Assaisonner.
8) Verser les légumes égouttés sur le fond de pâte et le basilic, puis recouvrir avec l'appareil.
9) Saupoudrer de parmesan et enfourner th. 210 environ 20 min.

Le p'tit truc: Cette quiche se déguste aussi bien froide que tiède et fait un excellent dîner pour les soirs de chaleur!

Si vous cherchez d'autre recettes avec du basilic, vous pouvez aller voir du côté de La tarte au basilic de mon amie Claire ou des Mini-tartelettes au pistou.

Pour déguster, vraiment, ma Douceur italienne aux abricots, je vous conseille de lire en même temps ce superbe sonnet de Pétrarque, immense poète italien s'il en est... sous les yeux de la Vénus de Botticelli!

Béni soit le jour...

Béni soit le jour, bénis le mois, l'année
Et la saison, et le moment et l'heure, et la minute
Béni soit le pays, et la place où j'ai fait rencontre
De ces deux yeux si beaux qu'ils m'ont ensorcelé.


Et béni soit le premier doux tourment
Que je sentis pour être captif d'Amour
Et bénis soient l'arc, le trait dont il me transperça
Et bénie soit la plaie que je porte en mon coeur


Bénies soient toutes les paroles semées
A proclamer le nom de celle qui est ma Dame
Bénis soient les soupirs, les pleurs et le désir.


Et bénis soient les poèmes
De quoi je sculpte sa gloire, et ma pensée
Tendue vers elle seule, étrangère à nulle autre.


Francesco Petrarca (1304-1374)

Ah, l'Italie! Sa douceur de vivre, sa Toscane doucement ombragée, son soleil et son accent chantant, son petit chianti qu'on déguste allongé paresseusement en regardant le soleil se coucher sur Florence...
Tellement de douceur, tellement de bonheur...

(Merci Mamina pour cette recette gourmande qui marche effectivement très bien avec des abricots!)

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 6 oeufs
- 190 gr de sucre
- 170 gr de farine
- 1 sachet de levure
- 55 gr d'huile d'olive
- 6,5 cl de lait
- 500 gr de ricotta
- 9 abricots (environ)

1) Mélanger 2 oeufs et 120 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajouter doucement l'huile, puis le lait.
3) Ajouter 125 gr de farine préalablement mélangée à la levure. Bien mélanger.
4) Garnir des petits moules à tarte et faire cuire th. 180 environ 8 minutes.
5) Pendant ce temps, mélanger la ricotta, 45 gr de farine, 70 gr de sucre et les 4 oeufs restants.
6) Sortir les tartes. verser la moitié de l'appareil dessus, déposer délicatement les abricots coupés en deux, puis recouvrir par la fin de la préparation.
7) Enfourner th. 180 environ 25 min, jusqu'à ce que la crème soit prise.

Le p'tit truc: Penser à mettre les oreillons d'abricots à l'envers afin que leur jus ne coule pas dans la crème (Merci Mamina pour ce précieux conseil!)

A déguster en lisant le merveilleux sonnet de Pétrarque: Béni soit le jour

Si vous cherchez une autre recette avec des abricots, vous pouvez aller voir du côté de la Coupe gourmande à l'abricot, sauce caramel à la fleur de sel.

En ce jour de rentrée scolaire, je ne pouvais pas ne pas penser à mon cher Prévert et vous partager sa merveilleuse page d'écriture... superbe texte qui m'accompagne, régulièrement, inlassablement, chaque début de septembre, que je me retrouve face à mes classes d'élèves, ou que j'accompagne mes petits bouts à leur école...et bien sûr une petite photo de Doisneau, grand magicien du quotidien, était toute trouvée pour illustrer ce poème!

Page d'écriture

Deux et deux quatre

quatre et quatre huit

huit et huit font seize…

Répétez ! dit le maître

Deux et deux quatre

quatre et quatre huit

huit et huit font seize.

Mais voilà l’oiseau lyre

qui passe dans le ciel

l’enfant le voit

l’enfant l’entend

l’enfant l’appelle

Sauve-moi

joue avec moi

oiseau !

Alors l’oiseau descend

et joue avec l’enfant

Deux et deux quatre…

Répétez ! dit le maître

et l’enfant joue

l’oiseau joue avec lui…

Quatre et quatre huit

huit et huit font seize

et seize et seize qu’est-ce qu’ils font ?

Ils ne font rien seize et seize

et surtout pas trente-deux

de toute façon

ils s’en vont.

Et l’enfant a caché l’oiseau

dans son pupitre

et tous les enfants

entendent sa chanson

et tous les enfants

entendent la musique

et huit et huit à leur tour s’en vont

et quatre et quatre et deux et deux

à leur tour fichent le camp

et un et un ne font ni une ni deux

un à un s’en vont également.

Et l’oiseau lyre joue

et l’enfant chante

et le professeur crie :

Quand vous aurez fini de faire le pitre

Mais tous les autres enfants

écoutent la musique

et les murs de la classe

s’écroulent tranquillement

Et les vitres redeviennent sable

l’encre redevient eau

les pupitres redeviennent arbres

la craie redevient falaise

le porte-plume redevient oiseau.

Jacques Prévert

Mille et une recettes circulent autour du caviar d'aubergines...et jamais aucune n'est la même, ni n'aura la même saveur... Nous aimons tellement les aubergines à la maison qu'il fallait bien que je vous partage à mon tour ma petite recette!

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 4 aubergines
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- quelques feuilles de basilic (ou branches de thym, je varie suivant la saison... ou ce que j'ai dans ma cuisine!)
- une petite poignée d'olives noires
- 5 cl d'huile d'olive (environ) + de quoi arroser les aubergines au four
- 1 yaourt

1) Couper les aubergines en deux, les arroser d'huile d'olive et les faire griller au four une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le coeur soit tendre.
2) Pendant ce temps, dénoyauter les olives, peler les gousses d'ail et les échalotes.
3) Quand les aubergines sont cuites, ôter grossièrement leur peau et les mixer très finement avec les olives, les échalotes,l'ail et le basilic.
4) Quand la purée est assez fine, ajouter l'huile en filet, comme pour une mayonnaise.
5) Saler, poivrer, ajouter le yaourt et bien mélanger.
6) Mettre au froid quelques heures.

Le p'tit truc: le caviar d'aubergines peut se servir aussi bien froid en apéritif avec des gressins ou des légumes à tremper dedans, qu'en entrée, ou que tiède en accompagnement de viandes.
Le yaourt apporte beaucoup de douceur et d'onctuosité à cette recette.

Si vous cherchez une autre entrée avec de l'aubergine, vous pouvez allez voir du côté du Papeton d'aubergines.

Il était une fois trois tomates qui se rendaient au bal...
La tomate confite, parfumée et pomponnée, ne fut guère déconfite...
La tomate séchée, la plus mince, y alla d'un pas décidé...
La tomate cerise, toute en rondeurs et en rougeurs coquettes, ne se fit pas oublier...
Et le grand bal fut un vrai succès!

Ingrédients (pour 4):

- une vingtaine de petites tomates cerises
- des tomates confites
- des tomates séchées
- 75 gr de fêta
- 1 poivon à salade
- 2 échalotes
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- ciboulette fraîche
- une salade de roquette

1) Laver et essorer la salade.
2) La disposer dans les assiettes.
3) Couper le poivron en fines lanières. L'ajouter.
4) Disposer agréablement les trois types de tomates.
5) Couper des dés de fêta, ciseler la ciboulette et en agrémenter la salade.
6) Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde et les échalotes coupées finement. Ne l'ajouter sur la salade qu'au moment de servir!

Le p'tit truc: voilà une salade extrêmement vite faite, fraîche, parfaite pour une entrée toute simple mais néanmoins originale. 

N"hésitez pas à aller relire les notes de William Boyd sur les tomates françaises (Ici!)

Si vous cherchez une autre recette avec des tomates confites, vous pouvez aller voir du côté de la tarte aux tomates confites.

Des griottes, acidulées, juteuses, si parfumées...
Des pistaches pour donner du croquant et du dynamisme au dessert...
Une légère infusion de citron qui apporte finesse et couleur en bouche...
Un régal, un merveilleux dessert pour l'été, tout en fraîcheur et en douceur!

(Merci Eryn pour cette belle idée d'infusion au citron: je n'ai pas suivi la recette exacte, mais en ai gardé l'idée maîtresse et nous nous sommes régalés!)

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 90 gr de farine
- 180 gr de sucre en poudre
- des griottes
- 1 1/2 verre de lait
- 4 oeufs
- 75 gr de pistaches non salées
- le zeste d'un citron.

1) Faire bouillir le lait avec le zeste de citron. Oter du feu et laisser infuser un petit 1/4 d'heure.
2) Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre et les oeufs.
3) Beurrer un moule à tarte, disposer dessus les griottes (lavées et séchées), ainsi que les pistaches.
4) Oter le zeste du citron, mélanger le lait avec le reste de l'appareil et verser sur les fruits.
5) Cuisson environ 25 min th. 200.
6) Déguster tiède ou froid!

Le p'tit truc: Pour gagner du temps, on peut utiliser des griottes congelées: cela marche très bien! Par contre, penser à les faire dégeler avant et surtout les laisser égoutter une bonne heure sous peine de voir la préparation imbibée de jus de griottes!

Si vous cherchez une autre recette avec des cerises, vous pouvez aller voir du côté du gâteau moelleux aux cerises!