Le journaliste et écrivain William Boyd, écossais d'origine, partage son temps entre son pays natal et la France pour laquelle il a eu un véritable coup de coeur. Dans son dernier ouvrage, "Bambou", il reprend certains de ses nombreux textes écrits au fil des ans sur son pays d'adoption. En lisant son passage sur les "tomates", j'ai pensé à ma salade aux trois tomates... et je vous partage alors ses réflexions sur ce fruit... visiblement bien lié à la France pour lui!

("Nature morte" de Nicolas de Staël, peintre que j'affectionne beaucoup).

"Dans notre potager, nous faisons couramment pousser entre quinze et vingt variétés de tomates. En juillet et août, je déguste une très goûteuse salade de tomates au moins une fois par jour - salade composée de tomates brunes, pourpres, jaunes, vertes et orange autant que les rouges habituelles. Du coup, je trouve presque impossible d'en manger en Angleterre. Résultat: s'il existe un fruit que j'associe particulièrement à ma vie en France, c'est bien la tomate."

William Boyd

Mon Mari est formidable! Gourmand autant que gourmet, il aime le week-end s'atteler aux fourneaux et improviser de bons petits plats à déguster en amoureux pour terminer le dimanche soir sur une note gourmande et conviviale. Une fois de plus, nous nous sommes régalés avec son jeu coloré autour du crabe et de la tomate confite!

Ingrédients (pour 2):

- une petite boîte de miettes de crabe
- 2 petites courgettes
- une gousse d'ail
- 6 tomates confites
- 2 tomates parfumées
- quelques tranches de pain
- du fromage de chèvre
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- 1 pincée de piment doux
- 5 cl de vin blanc
- des câpres
- un peu de thym

1) Couper les courgettes en très petits dés et les faire revenir dans un petit fond d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et coupée finement.
2) Pendant ce temps, mélanger intimement le crabe avec le vin blanc et le piment. Assaisonner.
3) Dans de petites cocottes, disposer les courgettes au fond, puis la préparation de crabe. Recouvrir avec les tomates confites et les câpres.
4) Couper les tomates en tranches fines, faire toaster les trances de pain coupées finement et les tartiner de chèvre.
5) Arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, émietter du thym par-dessus.
6) Servir les cocottes à température ambiante accompagnées du carpaccio de tomates et des toasts de chèvre.

Le p'tit truc: Encore meilleur si les cocottes ont eu quelques heures pour laisser développer les parfums!

Si vous cherchez une autre recette à base de tomates confites, vous pouvez aller voir du côté des Verrines de panna cotta au brebis sur mousse de poivron ou de La salade gourmande aux trois tomates.

Depuis que j'avais gagné le magnifique ouvrage de Régis Marcon grâce au concours 750 gr, je n'avais toujours pas osé me lancer dans la confection d'un de ses plats, pourtant simplement expliqués... Que voulez-vous, on est toujours intimidé devant les grands chefs! Mais je vous l'avais promis et, en ce début d'automne, je me suis lancée dans ces bouchées moelleuses qui me faisaient de l'oeil depuis un moment, un peu revisitées (quelle audace, vous voyez, je m'accorde!), puisque Régis Marcon propose ce dessert avec des mûres et en "grand" format! En tous cas, c'est un vrai régal: le "biscuit" se marie divinement bien avec les fruits et l'ensemble est une vraie merveille!

Ingrédients (pour 20 bouchées):

- 6 blancs d'oeufs
- 250 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 150 gr de sucre semoule
- 150 gr de sucre glace
- 150 gr de poudre d'amandes
- Une quarantaine de griottes congelées (+ pour le coulis!)

1) Faire dégeler les griottes quelques heures au frigidaire. Conserver le jus.
2) Mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes.
3) Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
4) Faire chauffer le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. L'incorporer à la préparation.
5) Remplir de petits moules à moitié avec l'appareil. Disposer dedans 2 griottes dégelées, et recouvrir de la préparation.
6) Enfourner th. 180 environ 20 min.
7) Pendant ce temps, rélaiser un coulis avec les griottes restantes et le jus récupéré. le mixer.
8) Quand les bouchées sont cuites, les démouler et verser un peu de coulis dessus.

Le p'tit truc: tiède, c'est encore meilleur!

Si vous cherchez d'autres recettes avec des griottes, vous pouvez aller voir du côté du Clafoutis aux griottes et pistaches, légère infusion de citron ou du Gâteau moellleux aux cerises.