Gâteau crémeux au citron

Profiter du printemps pour me remettre sur le blog en partageant avec vous cette chouette recette de gâteau crémeux au citron. Il est fondant en bouche, acidulé juste comme il faut, terriblement moelleux. Bref, je vous le conseille vivement!

Ingrédients (pour 6 pers)

Pour le biscuit

- 110 gr de beurre mou ( et surtout pas fondu!)

-100 gr de sucre en poudre

- 1 oeuf

- 2cs d'huile d'olive

- zeste d'un citron (bio de préférence)

- 170 gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 pincée de bicarbonate

Pour la crème

- 250 gr de ricotta

- 125 gr de sucre

- 1 oeuf

- Zeste et jus d'un 1/2 citron

I) Le biscuit

1) Mélanger le sucre et le zeste.

2) Fouetter le sucre et l'oeuf jusqu'à faire blanchir le mélange.

3) Ajouter le beurre mou et mélanger.

4) Ajouter la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate. Mélanger sans insister.

5) Beurre un cercle (en effet, ce gâteau se démoule très mal, voilà pourquoi je vous conseille de le réaliser dans un cercle pour le servir de manière présentable sans souci!). Poser sur une plaque recouverte de papier cuisson et verser l'appareil. Réserver.

II) La crème

1) Fouetter tous les ingrédients quelques instants, puis verser sur la pâte à gâteau.

2) Enfourner à chaleur tournante 160° pendant 40 min.

3) Laisser refroidir avant de mettre au frais.

Le p'tit truc: Encore meilleur le lendemain!

Comments

[Michèle]

Merci pour ce régal chez moi aujourd'hui.
Bonne journée
https://croquantfondantgourmand.com/gateau-cremeux-au-citron/

[Minimirabelle]

J'adore la ricotta dans les gâteaux sucrés. Avec une note de citron, sublime !