Ca y est! Le froid est là et voilà revenu le temps des potages à déguster, brûlants, dans la cuisine embuée, remplie d'odeurs mitonnées et de parfums oubliés pendant les doux mois d'été...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- un bon morceau de courge
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- une branche de céleri
- 4 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- coriandre moulue
- 1 saucisse de Morteau
- 2 c. à s. de crème fraîche

1) Eplucher et couper finement l'ail, l'oignon et le céleri. Les faire revenir quelques minutes dans un fond de beurre.
2) Quand ils ont pris couleur, ajouter la courge épluchée et coupée en gros morceaux. Faire revenir quelques instants.
3) Poser la saucisse dessus, ajouter le laurier et mouiller à hauteur.
4) Faire cuire à petits bouillon une vingtaine de minutes.
5) Oter la saucisse. Enlever un peu d'eau de cuisson et mixer le tout très finement. Ajouter la crème, mélanger, puis réserver.
6) Dans une casserole à part, finir de faire cuire la saucisse dans de l'eau bouillante, une petite 1/2h.
7) Au moment de servir, disposer la soupe très chaude dans les assiettes, saupoudrer de coriandre et présenter la saucisse coupée en petits dés à ajouter dans le velouté.

Le p'tit truc: Pour un plat encore plus gourmand, on peut ajouter des noisettes concassées à parsemer sur le potage: leur parfum se marie très bien avec la saucisse et la courge: c'est un régal!

Si vous cherchez une autre recette à partir de courges, vous pouvez aller voir du côté du Gratin de courges Butternut ou vous rendre sur le joli blog "Les petits plats de Nathalie" pour découvrir son Velouté de potiron.

  Ma dernière recette (Pommes confites sur lit meringué, crème anglaise à l'anis vert) m' a fait songer à ce poème amusant de Pierre Gamarra que je vous partage aujourd'hui... à grignoter des yeux en accompagnement de ce superbe tableau de Cézanne!

Une pomme rubiconde

Une pomme rubiconde
Se pavanait, proclamant
Qu’elle était le plus beau
de tous les fruits du monde,
Le plus tendre, le plus charmant,
Le plus sucré, le plus suave,
Ni la mangue, ni l’agave,
Le melon délicieux,
Ni l’ananas, ni l’orange,
Aucun des fruits que l’on mange
Sous l’un ou l’autre des cieux,
Ni la rouge sapotille,
La fraise, ni la myrtille
N’avait sa chair exquise et sa vive couleur.
On ne pourrait jamais lui trouver une soeur.
La brise répandait alentour son arôme
Et sa pourpre éclatait sur le feuillage vert.
- “Oui, c’est vrai, c’est bien vrai!”
dit un tout petit vers
Blotti dans le creux de la pomme.

Pierre GAMARRA