L'odeur de la menthe bien souvent m'enivre... J'aime, l'été, la voir revenir sur le balcon et sentir son parfum, puissant, distiller des effluves poivrées, promesses de douces émotions...

En salé, en sucré, tout est bon pour l'accommoder... quand on ne se contente pas de suçoter une feuille, comme ça, en passant...

Mais ce que je préfère, c'est quand, associée à du chocolat, elle donne la pleine mesure de son parfum et joue, tout en subtilité, une partition pleine de gourmandise!

Et vous, vous l'aimez comment?

Ingrédients (pour une vingtaine de tartelettes)

1) Pour la pâte

 - 185 gr de farine

- 150 gr de beurre

- 60 gr de sucre glace

2) Pour la ganache (recette de Mercotte)

- 100 gr de fèves de chocolat noir

- 75 gr de crème fleurette entière

- 15 feuilles de menthe fraîche + 5 autres

3) Pour la décoration (recette de C. Felder)

- 20 feuilles de menthe

- 1 blanc d'oeuf

- 200 gr de sucre cristal

1) La veille: Disposer les feuilles de menthe sur une plaque. Verser le blanc d'oeuf dans un bol et le mélanger délicatement.

2) Avec un pinceau,enduire les feuilles de menthe de blanc d'oeuf, puis saupoudrer le sucre cristal sur les feuilles. Tapoter légèrement pour faire tomber l'excédent.

3) Laisser sécher à l'air libre toute la nuit.

4) Le lendemain,  commencer par réaliser la pâte: déposer le beurre mou dans un récipient, ajouter le sucre glace, le sucre vanillé, le sel et la poudre d'amandes. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

5)  Ajouter l'oeuf et remuer.

6)  Ajouter la fatine tamisée et mélanger sans trop travailler.

7) Couvrir d'un film et mettre au frais 2h.

8) Quand ce temsp est passé, étaler la pâte dans des moules à mini tartelettes, piquer la pâte avec une fourchette et enfourner th. 180 environ 8 min.

9) Sortir du four et laisser reposer.

10) La ganache: Faire bouillir la crème, puis laisser infuser les 15 feuilles de menthe dans la crème 1/4 d'heure. 

11) Oter la menthe, refaire chauffer la crème et verser en trois fois sur les fèves de chocolat noir en mélangeant bien pour obtenir une ganache homogène. Laisser refroidir.

12) Quand la ganache a suffisamment refroidi (mais avant qu'elle ait durci!),  la verser sur les tartelettes. 

13) Décorer avec les feuilles de menthe cristallisées.

Le p'tit truc: Surveillez bien la cuisson des tartelettes, qui va très vite (ma température est donnée à titre indicatif: chaque four a sa propre puissance!)

Bonne journée à vous tous qui passez par là!

Il était une fois une Choupinette qui allait avoir 4 ans et qui aimait beaucoup l'histoire des 3 petits cochons...
Il était une fois un premier anniversaire avec copains et copines d'école...
Il était une fois une Maman qui aimait beaucoup faire des gâteaux rigolos et un Papa tout heureux d'aider au modelage des petits cochons...
Il était une fois de grands yeux écarquillés de surprise et de beaux éclats de rires, des mines gourmandes devant les jolis cochons roses et des petits doigts qui plongent dans la piscine de chocolat...

(Cette recette a été trouvée ICI et remaniée à ma manière! Merci à celui ou celle qui a inventé ce gâteau: il est génial!)

Ingrédients (pour 8 petits gourmands):

1) Pour le gâteau à l'orange:
- 250 gr de farine
- 1 paquet de levure
- 1 pot de yaourt
- 1 pot de sucre
- 1 pot de jus d'orange
- 20 gr de beurre fondu
- 2 oeufs

2) Pour la garniture
- 24 barres de Kitkat
- 300 gr de chocolat au lait
- 180 ml de crème
- 1 paquet de pâte d'amande rose

I) Le gâteau:

1) Mélanger la farine, la levure et le yaourt.
2) Ajouter le sucre, les oeufs et le beurre fondu.
3) Bien mélanger et verser l'appareil dans un moule beurré.
4) Enfourner th.180 pendant 30 min.
5) Démouler le laisser refroidir

II) La garniture:

1) A l'aide de la pâte d'amande, réaliser des petits cochons de différents manières (voir sur photos)
2) Mixer le chocolat en fins morceaux.
3) Faire chauffer la crème et la verser en trois fois sur le chocolat. Bien mélanger à la spatule pour obtenir une crème lisse.
4) Laisser refroidir un peu la crème. Pendant ce temps, préparer les Kitkat en les coupant deux par deux.
5) Quand la crème au chocolat a bien refroidi et épaissi, coller avec les kitkat tout autour du gâteau.
6) Ajouter ensuite un ruban pour maintenir l'ensemble et pour décorer.
7) Verser le reste de crème sur le dessus du gâteau.
8) Placer les cochons dans la crème et faire des traits avec une fourchette.
9) Mettre au frais pour laisser la crème prendre complètement.
10) Sortir au moment de servir.

Le p'tit truc: La légèreté du gâteau au yaourt sans trop de matière grasse se marie très bien avec la garniture de ce gâteau!

Je vous remercie de votre visite et vous souhaite beaucoup de plaisirs gourmands à partager!

Depuis les fêtes, on essaie de suveiller le contenu des assiettes...

La soupe est quotidienne et les légumes sont  les bienvenus...

Mais voilà, avec trois petits loups à la maison, inutile de vouloir bannir le chocolat des placards! Surtout quand le magazine "Youpi" fait tout un numéro sur le chocolat... Mon Petit Bonhomme gourmand saute sur l'occasion: "tu as vu, Maman, il y a une super expérience à faire pour comprendre les bulles d'air!" "Ah?... Et en quoi ça consiste?" "Ben, il faut juste faire une mouse au chocolat et on après on comprend tout!"

Alors, sous motif de pédagogie, on se lance dans une "expérience scientifique" devant les fourneaux... laquelle se transforme en expérience gustative bien agréable: merci Youpi, non seulement Petit Bonhomme connaît tout sur les bulles...  mais en plus la recette était excellente!

La mousse au chocolat de Youpi

Ingrédients :

-          3 œufs

-          100 gr de chocolat

-          2 c. à s. de sucre

1)      Séparer les blancs des jaunes

2)      Faire fondre le chocolat au bain-marie

3)      Quand il est fondu, ajouter les jaunes hors du feu et bien mélanger.

4)      Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont bien montés, ajouter le sucre en poudre. Fouetter encore quelques instants.

5)      Ajouter les blancs au chocolat, délicatement pour ne pas les casser.

6)      Mettre au frais au moins 3h.

Le p'tit truc : Pour les enfants, il est facile de leur expliquer que les blancs montés ressemblent à de la neige car ils sont pleins de petites bulles d'air : ce sont ces bulles qui vont rendre la mousse au chocolat très légère ! 

Avec les premières pluies, le vent, et les gros nuages gris qui traînent dans le ciel bas, il faut trouver de quoi se réchauffer et se donner du cœur à l'ouvrage !
C'est chose faite avec ce gâteau gourmand, vite fait, parfait pour un goûter sympa en rentrant de l'école...

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

- 200 gr de chocolat à pâtisser
- 160 gr de sucre
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 90 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 125 gr de pépites d'amandes

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.
2) Mélanger le sucre avec les œufs.
3) Ajouter la farine et la levure tamisées.
4) Verser le mélange beurre – chocolat et bien mélanger.
5) Ajouter enfin les éclats d'amandes.
6) Enfourner th. 180 environ 30 min.

Le p'tit truc : encore meilleur tiède !

Haut les cœurs ! 14 valeureux chevaliers ont rendez-vous pour fêter les 6 ans de l'un d'entre eux et un grand tournoi est organisé !
Epées et boucliers sont fabriqués, prêts à être gagnés.
Les oriflammes claquent au vent et les chevaliers sont en lice... Les princesses, venues en renfort, se mêlent au tournoi !
Quand les épreuves sont finies et le vainqueur proclamé, on se hâte devant un bon goûter : un vrai château à dévorer, où tout se mange et se grignote : que le banquet soit ouvert !

Ingrédients (pour 14 chevaliers affamés !) :

- 2 cakes chocolat vanille (ou 4/4 ou autre, suivant les goûts du chevalier !)
- 2 gâteaux roulés (j'avoue, un peu pressée, je les ai pris tout prêts !)
- Des biscuits style oréo
- Des « têtes de nègre »
- Quelques gaufrettes
- Quelques biscuits style Mikado
- Des bonbons de toutes les couleurs
- Du sucre glace
- Quelques gouttes de citron
- Du toblerone
- 2 cerises confites

1) Une fois vos cakes faits (voir gâteau marbré par exemple) et refroidis, les couper en deux dans le sens de la longueur et les disposer sur le support préparé (ici, un grand plateau recouvert de papier alu).
2) Sur la façade de devant, disposer les gâteaux roulés de façon à faire deux tours (couper les extrémités des cakes pour tout aligner).
3) Réaliser un pavage à l'intérieur avec des oréo.
4) Mettre deux « têtes de nègre » sur les tours, planter dedans (attention fragile !) deux Mikado et disposer sur le dessus les cerises confites.
5) Couper le toblerone à la taille des murailles et les mettre sur les murs.
6) Dans un bol, verser 1 c.c. de jus de citron. Ajouter le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une pâte semi-liquide. A l'aide d'un pinceau, dessiner les fenêtres, les meurtrières, et tout ce que vous désirez !
7) Couper le milieu du cake de la façade, en arrondi, pour faire la porte d'entrée.
8) Avec une gaufrette, des mikados et les bouts de cake restants, réaliser un pont-levis.
9) Décorer avec des bonbons.
10) C'est prêt !

Le p'tit truc : Ne pas le préparer trop à l'avance, car sinon les murs de gâteau sèchent vite !

Quand j'ai vu la proposition de la Yummy Team de réfléchir à des recettes sucrées à base d'huile d'olive, j'ai eu envie de me lancer! Marseillaise, nourrie à l'huile d'olive dès l'enfance, le défi m'intéressait tout particulièrement! J'ai donc eu envie de détourner la classique tarte à la fraise pour la revisiter version senteurs du sud: Au programme: un biscuit moelleux à l'huile d'olive, un carpaccio de garriguettes, une sphère de chocolat qui dissimule une onctueuse crème au basilic... Verdict? Nous voilà conquis par l'huile d'olive dans notre assiette au dessert: recette approuvée et à refaire!!

Ingrédients (pour 6 pers.):

A) Pour le gâteau (recette de T. Marx)

100 gr de beurre

1 s. de levure

2 oeufs
 120 gr de sucre en poudre
125 gr de farine
25 gr de lait
75 gr d'huile d'olive
10 gr de jus de citron
5 gr de farine

B) Pour la garniture
 des fraises
100 gr de chocolat de couverture
1/4 de litre de lait
2 oeufs
75 gr de sucre
15 gr de farine
1 poignée de feuilles de basilic

1°/ Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 2°/Faire fondre doucement le beurre.

 3°/Ajouter au mélange oeufs/sure, le beurre fondu, le lait, l'huile d'olive et le jus de citron.

 4°/Ajouter la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.

 5°/ Verser dans des petits moules à tarte et enfourner th. 160 environ 1/4 d'heure.

 6°/ Pendant ce temps, faire fondre doucement le chocolat au bain-marie. Quand il est fondu, le badigeonner dans des moules 1/2 sphères. Retourner les moules pour laisser s'écouler l'excédent de chocolat, puis laisser prendre au frais.

 7°/ Pendant ce temps, confectionner un crème pâtissière: faire bouillir le lait avec des feuilles de basilic et laisser infuser 10 min.

 8°/Travailler le sucre et les oeufs. Ajouter la farine et bien mélanger. Oter le basilic du lait et verser la lait bouillant sur la préparation.

 9°/Reverser dans la casserole et faire cuire doucement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe.

 10°/Oter du feu et laisser refroidir en mélangeant régulièrement.

 11°/Quand la crème a suffisamment refroidi, en remplir les 1/2 sphères en chocolat (laissées dans le moule!). Refaire fondre le chocolat restant et couvrir les 1/2 sphères afin de les refermer.

 12°/Une fois que les gâteaux ont refroidi, découper les fraises en carpaccio et les disposer joliement. Recouvrir d'un dôme au chocolat et servir bien frais.

 Le p'tit truc: Si ce dessert est servi dans la journée, pas besoin de tempérage pour le chocolat (si ce n'est pour un résultat plus brillant!). Sinon, un tempérage s'impose!

Après Petit Bonhomme et sa jambe dans le plâtre qui patiente sagement, c'est autour de ma Grande de déclarer une maladie auto-immune, heureusement pas trop grave, mais ennuyeuse tout de même pour une petite fille de 6 ans qui a pour habitude de gambader toute la journée et qui doit rester au repos strict pour quelques semaines... Alors, on fait l'école à la maison, on use et on abuse des jeux de société, on regarde quelques dessins animés,... et on se fait de bons goûters gourmands pour retaper tout ce petit monde!

Merci à Sophie et ses Cahiers gourmands!

- 100 gr de farine
- 50 gr de Maïzena
- 80 gr de sucre en poudre
- 100 gr de chocolat noir
- 100 gr de chocolat blanc
- 100 gr de beurre
- 5 cl de lait
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure

1) Mélanger les jaunes d'oeufs et 40 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Tamiser la farine et la levure et l'ajouter. Bien mélanger.
3) Ajouter le lait et le beurre fondu.
4) Séparer la pâte en 2 parties égales.
5) faire fondre le chocolat blanc et le chocolat noir au bain-marie dans deux casseroles différentes.
6) Ajouter le chocolat dans chaque saladier et bien mélanger.
7) Battre les blancs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre restant.
8) Répartir les blancs dans les deux saladiers et mélanger délicatement.
9) Verser les 2 pâtes alternativement dans les moules à muffins pour créer des "marbrures".
10) Enfourner th. 210 pendant 5 min, puis th. 160 environ 15 min.

Le p'tit truc: encore meilleur tièdes!

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai toujours eu un faible pour Petit Ours Brun... Est-ce par ce que, enfant, il m'accompagnait déjà de ses petites histoires quotidiennes? Ce petit ourson plein de tendresse, mais aussi de colères, de bouderies, d'étonnements, de farces et de jeux est le parfait écho de mes trois p'tits loupiots! Et ils ne s'y trompent pas, riant aux éclats aux bêtises de leur héros, tremblant avec lui lors d'une rencontre avec un chien féroce ou encore l'encourageant lors de ses premiers grands exploits, reflets de leur vécu quotidien...
Aussi vous pouvez imaginer sans peine le succès de ce gâteau rigolo!
(Merci à Chane et à sa formidable méthode pour décorer les gâteaux!)

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 1 gâteau rond (ici: un gâteau maison à la noix de coco)
- 200 gr de chocolat noir
- 75 gr de chocolat au lait
- 200 gr de sucre glace
-1 blanc d'oeuf
- Colorants alimentaires bleu/jaune/rouge

1) Choisir un dessin de votre choix et le glisser dans une chemise en plastique (transparente!) préalablement lavée et séchée. Le poser sur un plateau ou une planche rigide.
2) Faire fondre le 50 gr de chocolat noir au bain-marie.
3) A l'aide d'un pinceau fin, dessiner les contours du dessin, ainsi que ce que vous souhaitez mettre en relief (ici: le syeux, les sourcils, le museau,...)
4) Laisser durcir un petit 1/4 d'heure.
5) Pendant ce temps, préparer un glaçage: fouetter le blanc d'oeuf et lui ajouter doucement le sucre glace.
6) Répartir le glaçage dans plusieurs bols.
7) Ajouter un peu de colorant dans les différents bols suivant les teintes désirées (quelques gouttes suffisent!). Ne pas hésiter à faire des mélanges pour obtenir une plus grande variété de couleurs!
8) Peindre avec le glaçage coloré les différentes parties du personnage.
9) Laisser du glaçage blanc pour les parties blanches.
10) J'ai ici utilisé du chocolat au lait pour le corps de Peitt Ours Brun: je l'ai simplement fait fondre au bain-marie et appliqué avec un pinceau.
11) Laisser durcir au froid un petit quart d'heure.
12) Faire fondre le chocolat noir restant au bain-marie et l'appliquer sur tout le dessin afin de tout recouvrir. Remettre au froid. Si la couche n'es tpas assez épaisse, ne pas hésiter à recommencer l'opération! Liasser bien durcir au frais.
13) Disposer le gâteau sur un plat de service.
14) Sortir le dessin du frigidaire, le retourner et ôter très délicatement la pochette plastique. Votre dessin apparaît alors!
15) Disposer la plque chocolatée sur le gâteau: c'est prêt!

Le p'tit truc:
a) Penser à faire un gâteau qui ne gonfle pas trop à la cuisson afin qu'il soit plus facile d'y déposer le cercle de chocolat dessus! (Sinon, recouper délicatement le dessus avec un couteau à pain pour aplanir le plus possible).
b) Il faut trouver le juste équilibre pour l'épaisseur de la plaque: ni trop fine (elle se casserait!), ni trop épaisse (pas très jolie et pas très pratique!)
c) Vous pouvez utiliset cette méthode avec le motif de votre choix. Pensez juste que le motif apparaîtra dans le sens inverse de l'original...

Si vous cherchez d'autres idées de gâteaux rigolos, vous pouvez aller voir du côté du Petit train des 4 ans ou du Gâteau poisson au chocolat

Une pâte sucrée juste comme il faut...
Une ganache fondante et pleine de douceur...
Des noix croquantes tout droit venues de Grenoble...
Un caramel au goût délicat de beurre salé...
Pour les gourmands, exclusivement...!

(Recette inspirée de Pierre Hermé, in "Le Larousse du chocolat")

Ingrédients (pour 6/7 pers.):

A) Pour la pâte sucrée:
- 150 gr de beurre mou
- 250 gr de farine
- 95 gr de sucre glace
- 2 p. de sel
- 1oeuf
- 30 gr de poudre d'amandes

B) La ganache:
- 150 gr de beurre mou
- 180 gr de chocolat au lait
- 11 cl de lait entier

C) La garniture:
- 25 cl de crème liquide
- 150 gr de sucre en poudre
- 200 gr de cerneaux de noix
- 2 pincées de fleur de sel


A) Le fond de tarte:
1) Mélanger la farine et le beurre pommade jusqu'à obtenir un mélange sableux.
2) Rassembler et faire un puits: casser l'oeuf au centre et ajouter la poudre d'amandes.
3) Mélanger sans trop insister, former une boule, couvrir et mettre au frais au moins 1h (Pierre Hermé conseille 4h, mais je n'avais hélas pas ce temps devant moi!)
4) Passé ce temps, recouvrir la pâte de haricots secs et enfourner th. 190 environ 15 min.

B) La ganache:
1) Ecraser le beurre pommade dans un récipient.
2) Hâcher le chocolat et le mettre dans une jatte.
3) Faire bouillir le lait et le verser en trois fois sur le chocolat. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
4) Ajouter petit à petit le beurre pommade, en mélangeant doucement.

C) Confection de la tarte:
1) Porter la crème à ébullition. Garder au chaud.
2) Dans une autre casserole, faire un caramel ambré avec le sucre en poudre.
3) Verser la crème chaude sur le caramel (attention aux projections!)
4) Laisser bouillir deux minutes.
5) Oter du feu et incorporer les cerneaux de noix et la fleur de sel. Bien mélanger.
6) Verser la ganache sur le fond de tarte cuit et refroidi.
7) Faire prendre 1 heure au frais.
8) Quand la ganache est prise, étaler les noix au caramel sur la surface. Garder à température ambianta avant de servir.

Le p'tit truc: Cette tarte, bien que très gourmande, est aussi très calorique! Veillez à faire un repas léger avant!

Si vous cherchez d'autres recettes avec de la noix, vous pouvez aller voir du côté de la Douceur au chocolat et aux noix   ou de la Tarte Chocolat, pommes et noix .

Pour un début d'année gourmand et tout en douceur, je vous propose cette délicieuse recette trouvée sur le joli blog "Mirliton" où j'aime aller me balader!
Si vous aimez le chocolat, si vous cherchez une recette vite faite, si vous voulez vous régaler, essayez... et vous ne serez pas déçus: cette crème est une merveille d'onctuosité, de douceur et de saveurs...!

Ingrédients (pour une dizaine de verrines):

- 200 gr de chocolat (ici: chocolat noir corsé)
- 50 gr de sucre en poudre
- 5 jaunes d'oeufs
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide

1) Râper le chocolat et le disposer dans une grande jatte.
2) Faire chauffer doucement le mélange lait-crème.
3) Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4) Quand le lait est bouillant, le verser sur le mélange jaunes-sucre. Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu doux en mélangeant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.
5) Verser alors sur le chocolat en trois fois et bien mélanger.
6) Disposer dans des verrines et laisser prendre au frais 1h ou 2.
7) Vous pouvez déguster!

Le p'tit truc: Il ne faut surtout pas que le mélange lait/oeufs/sucre bouille, sinon la crème tournerait et serait de consistance bien moins agréable en bouche: surveillez de près votre cuisson!

Si vous cherchez comment accompagner cette crème au chocolat, vous pouvez aller voir du côté des Friands aux amandesou des Madeleines à la fleur d'oranger.