Mousse noix de coco-citron vert

Une mousse sympa pour une terminer un dîner par une petite touche de fraîcheur! Le citron vert apporte le piquant nécessaire pour clore le repas... et la mousse à la noix de coco rappelle la douceur de la nuit qui tombe...

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 150 gr de noix de coco râpée
- 60 gr de sucre en poudre
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 50 cl de lait
- 2 feuilles de gélatine
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 citron vert

1) Le matin, verser le lait dans la casserole avec la noix de coco et le sucre. Laisser bouillir quelques minutes en remuant. Sortir du feu, couvrir et laisser refroidir. Mettre dans un endroit frais et laisser infuser au moins 5 heures.
2) En début d'après-midi, filtrer le lait dans un chinois et presser la noix de coco afin d'en extraire tout le lait parfumé.
3) Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide.
4) Faire chauffer 10 cl de lait, puis y mélanger la gélatine égouttée.
5) Mélanger avec le reste du lait et laisser refroidir.
6) Ajouter le rhum.
7) Battre la crème en chantilly et l'incorporer au lait délicatement.
8) Remplir les coupes de la mousse et les garder au réfrigérateur au moins 4h.
9) Décorer les coupes de la noix de coco qui reste et de zestes de citron vert (ne pas lésiner sur le citron, c'est lui qui donne le caractère acidulé à cette mousse!). Servir très frais!

Le p'tit truc: Pour monter la crème en chantilly, mettre crème + fouet + récipient une vingtaine de minutes au congélateur: la crème monte mieux quand elle est très froide!

Comments

[Laurence]

Ouh qu'est-ce que c'est joli, les photos sont vraiment magnifiques! :-)

[Aurélie]

Je passe par hasard par ton blog que je découvre et ouaaaaaaou j'adore! tes photos sont très rafinées ainsi que tes recettes...l'aspic de crevettes me donne particulièrement envie.
Bises
Aurélie

[Corinne]

Cette mousse doit être délicieuse avec des arômes que j'aime beaucoup : noix de coco, rhum et citron vert!