Salade d'hiver: betterave, grenade et fêta

Au coeur de cet hiver pluvieux et morose, mettre de la couleur et des vitamines dans l'assiette avec cette salade ultra gourmande et pleine de saveurs!

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 400 gr de boulgour

- 3 grosses betteraves cuites

- 1 grenade

- 180 gr de fêta

- 2 pommes Golden

- Pour la vinaigrette: huile d'olive / une orange / vinaigre / 1 CS sauce soja / 3 gousses d'ail / un bouquet de coriandre / gingembre frais

- sel et poivre

LA RECETTE

1) Faire cuire 400 gr de boulgour, puis le passer sous l'eau froide pour le faire refroidir. Réserver.

2) Ajouter 3 betteraves coupées en petits cubes.

3) Ajouter les graines d'une grenade, une fêta coupée fins morceaux, 2 pommes coupées en petits dés.

4) Pour l'assaisonnement: faire une vinaigrette avec : l'huile olive, le jus d'une orange, 1 cc de vinaigre, 1cs sauce soja sucrée, 3 gousses d'ail pressées, un bouquet de coriandre émincé, un peu de gingembre frais râpé, sel et poivre.

Le p'tit truc: Cette salade est encore meilleure quand on la prépare quelques heures à l'avance et que les saveurs ont eu le temps de se développer!