17 juillet 2017

Flan tomate, chèvre et basilic

Flan rapide à la tomate 1

L'été et la chaleur sont bien là! Dans l'assiette, on a envie de fraîcheur et de saveurs. 

C'est chose faite avec ce flan très vite fait aux tomates, fromage de chèvre et basilic: toute la Provence sur la table!

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

- Une boîte de chair de tomates de 500gr (on peut bien sûr faire cette recette avec des tomates fraîches, mais c'est ici une recette rapide pour celles et ceux qui veulent passer plus de temps sur la plage!)

- 1 cc d'huile d'olive

- La partie verte d'un oignon nouveau

- 2 petites gousses d'ail

- 5 oeufs

- 100 gr de chèvre frais

- 20 cl de crème légère

- 2 grosses poignées de basilic

- Sel et poivre

 

1) Faire revenir  quelques minutes le vert d'un oignon nouveau et les gousses d'ail dans l'huile d'olive, en évitant qu'ils prennent couleur.

2) Ajouter ensuite la chair de tomates et faire réduire quelques minutes.

3) Oter du feu, puis mixer avec les oeufs, le chèvre frais, la crème et le basilic. Saler et poivrer.

4) Faire cuire au four 40 mn au bain marie th 180.

5) Laisser refroidir et réserver au frais pour servir ensuite très frais.

Le p'tit truc: Excellent aussi avec de l'estragon.

flan rapide tomate 2

 

Posté par Hele Helde à 17:56 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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31 mai 2012

Panzanella

Panzanella_1

Et voilà ! Cela devait arriver ! Pourtant, je me l'étais bien promis... « Tu reprends ton travail, mais tu arriveras à continuer ce blog... Cela sera une de tes échappatoires, ton moment plaisir, ton moment à toi ! ». Mais voilà, on ne devrait jamais se faire des promesses et nul n'est infaillible en ce domaine !!
Pourtant, cela avait bien commencé et l'année s'était passée, oh certes bien un peu au ralenti, mais dame, on ne gère pas impunément 3 petits loups, un métier prenant, des amis nombreux... et un blog par-dessus le marché !
Mais voilà que juin arrive, que les copies commencent à se faire plus rares (enfin, presque !), que les photos de cuisine s'accumulent désespérément (oui, car j'ai tout de même continué à cuisiner, que croyez-vous ?!) et que l'envie me saisit de revenir partager avec vous recettes et textes aimés !
Alors pour ce soir, une petite salade fraîcheur, tellement vite faite, parfumée comme l'été qui s'annonce, pleine du soleil du sud...
(Recette trouvée sur le dernier numéro de Saveurs).


Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de tomates bien parfumées
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de menthe (à l'origine du basilic, mais j'ai choisi ici une autre saveur !)
- 1 pot d'olives noires (je vous conseille les petites olives de Nyons, parfumées à souhait)
- Quelques feuilles de salade
- 1c. à s. de câpres
- 300 gr de pain rassis (un bon pain de campagne)
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive


1) Couper le pain en tranches épaisses et le griller légèrement.
2) Couper finement la gousse d'ail et émincer l'oignon rouge.
3) Dans un saladier, disposer les feuilles de salade, les tomates coupées en quartiers, les oignons, l'ail, les câpres, et le pain déchiré à la main.
4) Assaisonner avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Ajouter du sel.
5) Hacher la menthe et l'ajouter au dernier moment.


Le p'tit truc : servir bien frais !

panzanella_2

Posté par Hele Helde à 21:52 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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02 mai 2011

Mille- feuilles printanier

Mille_feuille_printannier

Ce week-end, je me suis amusée à improviser une entrée gourmande à déguster... comme un dessert!

Une pâte croustillante...
Une crème onctueuse et parfumée...
Des petits légumes juste croquants...
De moelleuses tomates confites...
Un nappage acidulé...
Que du bonheur... à réserver pour les vrais gourmands!

Ingrédients (pour 4 mille-feuilles):
A) Pour le mille-feuilles:
- 1 pâte feuilletée
- 300 gr de brousse
- 6 cébettes
- des tomates confites
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
- sel, poivre
- quelques gouttes de citron
- 1 poignée de feuilles de manthe fraîche

B) Pour le napage:
- 30 ml de coulis de tomates
- 1,5 f. de gélatine
- 50 ge de sucre
- 5 ml de vinaigre balsamique
(recette du caramel balsamiqe de Chef Nini)

1) Etaler la pâte feuilletée. Découper 12 rectangles de même dimension.
2) Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'une autre plaque et enfourner th. 190 environ 12 min.
3) Pendant ce temps, ciseler grossièrement la menthe. Couper la cébette en fines rondelles. Couper les tomates confites en petits dés.
4) Mélanger la brousse avec le citron, le vinaigre, et assaisonner.
5) Une fois les rectangles de pâtes cuits et refroidis, garnir 4 rectangles avec la brousse. Ajouter des tomates confites et de la cébette.
6) Recouvrir avec un autre rectangle et recommencer l'opération, sans recouvrir avec le dernier rectangle. Réserver.
7) Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
8) Faire chauffer le coulis de tomates à petit feu. Quand il commence à bouillir, ôter du feu, essorer la gélatine et l'ajouter au coulis. Bien mélanger et mettre au frais.
9) Quand la genlée commence à prendre (surveiller, ca ril ne faut pas qu'elle soit entièrement prise!), étaler la préparation sur les rectangles restants. Laisser prendre au frais.
10) Préparer le vinaigre balsamique: mettre dans une casserole le sucre et le vinaigre.
11) Faire bouillir, puis baisser le feu et faire réduire quelques minutes, jusqu'à ce que le caramel se fige si l'on dépose une goutte sur du papier. (Surveiller attentivement la cuisson!)
12) Laisser refroidir quelques instants, puis, à l'aide d'une seringue de cuisine, faire des décorations sur le rectangle nappé de coulis.
13) Déguster froid, avec une bonne salade, ou encore du jambon cru, ou des filets de rougets juste saisis à la poële.

Le p'tit truc: Faire cuire la pâte feuilletée entre 2 plaques permet d'éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson!

Mille_feuilles_printanier_2

Posté par Hele Helde à 17:27 - Commentaires [15] - Permalien [#]
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