29 septembre 2009

Toasts ensoleillés aux tomates confites et au basilic

Voilà un temps comme je les aime... Un automne indien, si doux, si chaud encore, où la caresse des rayons de soleil n'égale que la tendresse qui flotte dans la lumière des fins d'après-midi...
Alors, bien sûr, on tente d'assortir les apéritifs aux chaudes couleurs de cet automne rougeoyant...!


Toasts_du_soleil

Ingrédients (pour 20 toasts):

- 5 tranches de pain de mie
- du fromage de chèvre à tartiner
- 20 feuilles de basilic
- 20 tomates confites



1) Couper le pain de mie en 4 morceaux.
2) Tartiner de chèvre.
3) Déposer dessus une feuille de basilic, puis une tomate confite.
4) C'est prêt! (Rapide, n'est-ce pas?!, mais délicieux, promis juré!)

Le p'tit truc: pour une note gourmande, verser une goutte de vinaigre balsamique sur le toast, sur le chèvre, avant le basilic et la tomate: c'est excellent!

Toasts_ensoleill_s

Si vous cherchez d'autres recettes avec des tomates confites, vous pouvez aller voir du côté de La salade aux trois tomates ou de La tarte aux tomates confites.

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25 août 2009

Salade gourmande aux trois tomates

Il était une fois trois tomates qui se rendaient au bal...
La tomate confite, parfumée et pomponnée, ne fut guère déconfite...
La tomate séchée, la plus mince, y alla d'un pas décidé...
La tomate cerise, toute en rondeurs et en rougeurs coquettes, ne se fit pas oublier...
Et le grand bal fut un vrai succès!

Salade_gourmande_aux_trois_tomatesIngrédients (pour 4):

- une vingtaine de petites tomates cerises
- des tomates confites
- des tomates séchées
- 75 gr de fêta
- 1 poivon à salade
- 2 échalotes
- huile d'olive
- vinaigre balsamique
- ciboulette fraîche
- une salade de roquette

1) Laver et essorer la salade.
2) La disposer dans les assiettes.
3) Couper le poivron en fines lanières. L'ajouter.
4) Disposer agréablement les trois types de tomates.
5) Couper des dés de fêta, ciseler la ciboulette et en agrémenter la salade.
6) Préparer une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, la moutarde et les échalotes coupées finement. Ne l'ajouter sur la salade qu'au moment de servir!

Le p'tit truc: voilà une salade extrêmement vite faite, fraîche, parfaite pour une entrée toute simple mais néanmoins originale.
 

Salade_gourmande_aux_trois_toamtes_2_copie

N"hésitez pas à aller relire les notes de William Boyd sur les tomates françaises (Ici!)

Si vous cherchez une autre recette avec des tomates confites, vous pouvez aller voir du côté de la tarte aux tomates confites.

Posté par Hele Helde à 14:47 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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20 juillet 2009

Gaspacho bien frais!

Quand la chaleur se fait pesante et lourde dans le jour qui s'avance...
Quand le moindre geste devient effort et transpiration...
Quand le soleil darde ses rayons, violents et brûlants...
Quand la sieste reste le seul programme de l'après-midi endormi...
Quand la fraîcheur devient un rêve pour étancher la soif de l'été...

GaspachoIngrédients (pour 4 pers.):

- 6 tomates bien parfumées
- 2 concombres
- 4 gousses d'ail
- 3 tranches de pain de mie
- 1 bouquet de persil
- 1/2 verre d'huile d'olive
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 oignon doux
- des petits croûtons

1) Plonger 4 tomates dans una casserole d'eau bouillante et les laisser quelques minutes. Les enlever, ôter peau et graines.
2) Eplucher 1 concombre.
3) Dans un robot, mixer finement le concombre, les 4 tomates, les gousses d'ail épluchées, le persil, le pain de mie (après l'avoir fait ramollir dans un peu d'eau).
4) Ajouter doucement l'huile par la goulotte, comme pour "monter" une mayonnaise.
5) Ajouter 1,5 litre d'eau en mélangeant sans arrêt.
6) Assaisonner.
7) Placer au frais au moins 1h.
8) Au moment de servir, couper les tomates restantes, le concombre, les poivrons, l'oignon et petits dés et les présenter dans de petits ramequins, ainsi que les croûtons.
9) Servir le gaspacho très frais: chacun ajoute dans son assiette ce qu'il désire pour l'agrémenter!

Le p'tit truc: C'est un gaspacho qui penche plus du côté de la tomate que du concombre, mais nous préférons cela: le goût est ainsi très doux et parfumé à la fois!

Si vous cherchez une autre idée de soupe d'été, vous pouvez aussi aller voir du côté du Velouté de poivrons aux ravioles....

Posté par Hele Helde à 15:37 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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16 septembre 2008

La tarte au basilic de Claire

tarte_au_basilic

Avant que l'automne ne soit complétement venu s'installer dans les feuillages des arbres... une petite tarte au basilic pour retenir encore un peu l'été!

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 250 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 5 cl d'eau
- une pincée de sel
- un peu de thym
- 1/2 pied de basilic
- 100 gr de tomates cerises
- 1 boîte de chair de tomates
- 1 petit pot de tapenade (ou un reste!)
- 4 oeufs
- 150 gr de parmesan râpé
- 20 cl de crème fraîche
- 1 c. à soupe de câpres

1) Confectionner une pâte brisée: mélanger la farine, le sel, le beurre amolli, puis ajouter progressivement l'eau. Incorporer ensuite du thym émietté.
2) Laisser reposer 1 heure au frais.
3) Mixer ensemble la chair de tomates, le 1/2 pied de basilic, 4 oeufs, 20 cl de crème fraîche, la cuillère de câpres, le parmesan, sel et poivre.
4) Etaler la pâte, la tartiner avec la tapenade.
5) Déposer les tomates-cerises préalablement lavées et séchées sur le fond de la tarte et recouvrir de l'appareil au basilic.
6) Enfourner th. 190 environ 1/2 heure. Manger bien frais!

Le p'tit truc: Au départ, je faisais cette tarte avec des tomates fraîches que je préparais. Un jour, pressée par le temps, j'ai utilisé des tomates en boîtes: le résultat est très proche... et quel gain de temps!!

Posté par Hele Helde à 20:02 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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