22 janvier 2015

Salade gourmande au chou rouge, roquefort et noix, vinaigrette aux pointes d'orties

salade de chou rouge 1

Ce n'est pas parce que c'est l'hiver qu'il faut se passer de salade!

Du croquant, des couleurs, des vitamines... parfait pour résister au froid et aux virus!

 

Ingrédients (pour 3 personnes):

- 1/4 d'un gros chou rouge

- 2 pommes

- 30 gr de roquefort

- 1 grosse poignée de cernaux de noix

- huile de tournesol

-  1 cc de vinaigre de noix

- 1 c.c. moutarde aux pointes d'orties

 

1) Emincer 1/4 de chou au robot. Le blanchir une minute et le rafraîchir aussitôt. Mettre dans un saladier.

2) Eplucher, puis couper finement 2 pommes.

3) Ajouter 30 gr de roquefort émietté et une grosse poignée de noix concassées.

4) Préparer une vinaigrette avec huile de tournesol, moutarde aux pointes d'orties et vinaigre de noix.

5) Assaisonner et servir!

Le p'tit truc: Blanchir le chou lui permet de s'attendrir... Mais attention à ne pas le laisser trop longtemps, sous peine de lui voir perdre tout son croquant!

salade de chou rouge 2

Posté par Hele Helde à 22:04 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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27 avril 2010

Tarte printanière en habit vert!

Vous avez remarqué?... en ce moment, tout est vert! Les feuillages qui poussent aux arbres, les herbes folles dans les rues et les champs,... tout s'éclaire et s"illumine d'un vert tendre et joyeux: mais oui, le printemps est là!
Et sur les étals du marché, j'ai remarqué ces blettes au nom disgracieux, mais au vert si gai que j'ai eu envie de les cuisiner! Comme mon Chéri ne les aime guère, je les ai assaisonnées en tarte et mariées avec du roquefort: le succès a été au rendez-vous et nous nous sommes tous régalés!

Tarte_blettes_roquefort_2

Ingrédients (pour 6 pers.):

- 250 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 grosse botte de blettes (je n'ai pas pensé à les peser!)
- 1 oignon
- 20 gr de roquefort
- 100 gr de lardons
- 3 oeufs
- 1 verre de lait

1) Mélanger la farine et le beurre ramolli, puis ajouter progressivement l'eau. Saler, puis pétrir juqu'à obtention d'une boule de pâte. Laisser reposer 1h au frais.
2) Pendant ce temps, trier le vert des blettes (personnellement, je garde les blancs pour accomoder différemment, par exemple en béchamel!) et les faire cuire dans de l'eau bouillante une vingtaine de minutes.
3) Quand le vert est cuit, le mettre sous l'eau très froide quelques minutes.
4) Couper l'oignon très finement et le mettre à revenir dans une poêle quelques minutes avec les lardons.
5) Mixer le vert des blettes, les oignons, les lardons et le roquefort.
6) Ajouter les 3 oeufs et le lait et battre le tout.
7) Etaler la pâte dans un moule à tarte et verser l'appareil dessus.
8) Enfourner Th. 180 environ 30 min. Déguster tiède ou froid!

Le p'tit truc: Tremper les blettes sous l'eau glacée après cuisson permet de leur garder cette belle couleur verte... sinon la couleur devient beaucoup moins appétissante!

Tarte_aux_blettes_et__pinard_3

Si vous cherchez d'autres idées de tartes printanières, vous pouvez aller voir du côté de la Tarte au fenouil et au parmesan ou de la Tarte fine aux aubergines et pignons

Posté par Hele Helde à 14:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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23 septembre 2008

Soufflé au roquefort

Voilà une entrée que j'adore regarder monter par la fenêtre du four...! Au début, on tremble toujours un peu... Pourvu que... Restera-t-il en bas?... et puis, non, quand on commence à vraiment s'inquiéter, ça y est, le miracle se passe: le soufflé gonfle, grandit, grossit, s'étale et se dore... Un bonheur... presque aussi grand que celui de plonger la cuillère dans le plat pour entendre le petit crissement spécifique du soufflé, et sentir, en même temps, un délicieux parfum s'en échapper!

souffl__au_roquefort

Ingrédients (pour 4):
- 150 gr de roquefort
- 4 oeufs
- 100 gr de beurre
- 70 gr de farine
- 30 cl de lait
- un peu de muscade



1) Faire fondre le beurre, ajouter la farine.
2) Hors du feu, ajouter d'un coup le lait froid et remettre sur le feu.
3) Mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse. Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade.
4) Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs à la préparation et mélanger.
5) Ajouter le roquefort préalablement émietté.
6) Monter les oeufs en neige ferme et les incorporer (délicatement!) à la préparation.
7) Beurrer un moule à soufflé et le garnir avec la préparation.
8) Mettre au four (190°)... et surtout servir dès la sortie du four! (un souffé dégonfle très vite!)

Le p'tit truc: des blancs pas trop froids "montent" bien mieux: penser à les sortir du frigidaire 1h avant!

Posté par Hele Helde à 20:15 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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