05 novembre 2013

Mini quiches au romarin, poivron et brebis

quiche poivrons brebis 1 copie

Vouloir cuisiner dans les couleurs de l'automne...

Mais conserver, encore, quelques saveurs estivales...

Parfumer la maison de l'odeur entêtante du romarin...

Craquer pour le rouge flamboyant d'un poivron...

 

Ingrédients (pour 6 petites quiches):

- 50 gr de farine

- 2 oeufs

- 1 gros poivron (ou deux petits)

- 1/4 litre lait

- 1 branche de romarin

- 50 gr de fromage de brebis

1) Mettre le poivron à griller au four. Quand la peau commence à cloquer et à noircir, le sortir et l'envelopper dans un sac plastique. Laisser refroidir.

2) Pendant ce temps, faire bouillir le lait, puis couper le feu et faire infuser le romarin dans le lait.

3) Quand le poivron a refroidi,  ôter la peau et les graines et le couper en fins petits morceaux.

4) ) Mélanger la farine avec les oeufs. Ajouter le lait filtré, et bien mélanger. Assaisonner. Ajouter les poivrons et le fromage de brebis coupé en fines lamelles. Verser dans de petits moules à tarte.

5) Enfourner th.210 environ 20 min.

6) Déguster tiède avec une salade verte et un filet d'huile d'olive.

Le p'tit truc: Saupoudrer les quiches, une fois refroidies,  de paprika pour une jolie couleur finale!

 

Quiche poivrons brebis 2

Je vous souhaite à tous un bel automne plein de couleurs et de saveurs!

Merci pour vos nombreuses visites!

 

 

 

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10 juin 2011

Caviar de poivron, citron vert et piment doux

caviar de poivrons rouges

 

L'arrivée des beaux jours entraîne une multiplication d'apéritifs détente avec les amis, sur la terrasse, en regardant le soleil se coucher et en refaisant le monde... Ce petit caviar de poivron, acidulé, frais et parfumé sera parfait pour la circonstance!

Ingrédients (pour 1 bol):

- 2 poivrons rouges
- 1/2 citron vert
- 1 petit morceau de piment doux
- 1/2 yaourt
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- du basilic

1) Faire griller les poivrons au four.
2) Quand ils sont cuits, les envelopper dans un torchon humide et laisser refroidir quelques minutes avant de leur ôter peau et graines.
3) Mixer les poivrons avec le piment. Ajouter progressivement l'huile d'olive, puis le yaourt et le jus de citron.
4) Ajouter les feuilles de basilic grossièrement découpées.
5) Assaisonner.
6) Servir très frais, en tartine ou avec des gressins (ou autre!) à tremper dedans!

Le p'tit truc: Attention au dosage du piment doux: adapter les proportions en fonction de vos goûts et habitudes alimentaires!

Caviar de poivrons rouges 2

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29 septembre 2010

Un apéritif... un peu piqué!

J'aime ces apéritifs gourmands où l'on prend le temps de bavarder, de se retrouver, de se poser,... L'apéritif, c'est les prémices d'une bonne soirée... Tout est commencé, mais rien n'est vraiment lancé, on parle de tout et de rien, on se détend, on picore... Il faut que cela soit un moment gourmand, un moment festif, un moment qui donnera le ton de toute la soirée partagée ensuite...

Un_ap_ritif_un_peu_piqu__Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 gros pamplemousse
- 9 pruneaux dénoyautés
- 9 tranches de magret
- 9 crevettes
- 1/2 concombre
- un petit fond de pastis
- 1 trznche de jambon blanc épaisse
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 1 grosse tranche de jambon cru
- du comté
- 1 poivron
- 9 dés de fêta
- des piques
- du papier aluminium

A) Crevettes - concombre
1) Décortiquer les crevettes et les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive. Les flamber rapidement dans le pastis.
2) Laisser refroidir.
3) Pendant ce temps, couper le cocomre en 9 petits dés et les laisser dégorger sur du papier absorbant.
4) Quand les crevettes ont refroidi et le concombre a dégorgé, piquer une crevette avec un morceau de concombre.
B) Poivrons - Fêta
1) Couper le poivrons en 18 dés. Les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive pour les attendrir (mais la peau ne doit pas se rétracter...). Laisser refroidir.
2) Couper la fêta en 9 morceaux un peu gros (ils se casseront moins!)
3) Piquer un morceau de poivron, puis la fêta, puis encor eun mrceau de poivron.
C) Pruneau - magret
1) Enrouler le pruneau d'une tranche de magret et piquer ainsi.
D) Comté - Jambon cru:
1) Couper des dés de fromage.
2) Enrouler le jabon autour du fromage et piquer ainsi.
E) Jambon blanc - ananas
1) Couper le jambon en gros dés.
2) Faire de même pour l'ananas.
3) Piquer 1 jambon, puis 1 ananas, et terminer par un jambon.
F) Montage final:
1) Recouvrir le pamplemousse avec le pepier aluminium. Le disposer sur un plat.
2) Planter dedans les différentes piques en veillant à une jolie alternance des couleurs et des saveurs!
3) Déguster bien frais!

Le p'tit truc: On peut varier les quantités et les contenus à l'infini de ses goûts et de ses envies!

Un_ap_ritif_un_peu_piqu__2

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09 février 2010

Filet de cabillaud à l'aigre-doux

Une recette légère, toute en saveurs et en couleurs... avec un petit air asiatique qui donne envie de voyager!

Filet_de_cabillaud___l_aigre_douxIngrédients (pour 4 pers.):

- 4 filets de cabillaud
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 poivrons
- 1 gousse d'ail
- 1 noix de concentré de tomates
- 1 petit verre de vinaigre
- 1 c. à s. de sucre
- 4 c. à s. d'huile

1) Peler les tomates et les concasser grossièrement.
2) Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles. Eplucher et émincer la gousse d'ail.
3) Couper le poivrons en lanières assez fines.
4) Faire revenir les légumes dans l'huile une petite dizaine de minutes.
5) Passé ce temps, mouiller avec le vinaigre et un gros verre d'eau. Ajouter le sucre, une petite pincée de sel et un peu de poivre.
6) Ajouter le concentré de tomates, mélanger et laisser mijoter à petit feu 1/4 d'heure.
7) Pendant ce temps, préparer les filets de cabillaud et les ajouter dans le faitout. Faire cuire dans la sauce une petite vingtaine de minutes (suivant la taille des filets).
8) Quand le poisson est cuit, servir immédiatement, bien chaud, avec une timabe de ris thaï par exemple.

Le p'tit truc: attention à ne pas avoir le geste trop large pour le vinaigre: cette recette est excellente à condition de bien équilibrer l'aigre et le doux!

Si vous cherchez une autre idée de recette avec du poivron, vous pouvez aller voir du côté du Velouté de poivrons aux ravioles ou de La terrine aux deux poivrons et à l'estragon.

Filet_de_cabillaud___l_aigre_doux_2

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06 juillet 2009

Terrine aux deux poivrons et à l'estragon

Quand l'été se fait si chaud et les cigales si chantantes...
Quand on a des envies de couleurs et de repas froid et parfumé...

Terrine_aux_deux_poivronsIngrédients (pour 4 pers.):

- Fin d'un rôti de porc cuit (entre 300 et 400 gr)
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons blancs
- 3 oeufs
- 7 cl de crème fraîche
- 2 tranches de pain de mie
- estrangon
- cerfeuil frais

1) Faire griller les poivrons au four, th. 210, environ 1/2 heure.
2) Pendant ce temps, faire tremper les tranches de pain de mie dans la crème.
3) Dans un robot, mixer la viande, les oignons et l'ail épluchés, le pain de mie, les oeufs, le cerfeuil, l'estragon, assaisonner.
4) Huiler un moule à cake et verser un peu de l'appareil au fond.
5) Quand les poivrons sont cuits, ôter la peau et les graines et les couper en fines lanières.
6) Disposer les lanières sur la préparation, puis recouvrir de la préparation et recommencer jusqu'à la fin des ingrédients.
7) Recouvrir d'un papier sulfurisé et faire cuire au bain-marie environ 3/4 d'heure, th. 180.
8) Laisser refroidir et déguster une bonne salade verte de péférence le lendemain!

Le p'tit truc: Ne pas lésiner sur les aromates qui apporteront beaucoup de saveurs à la terrine!

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24 novembre 2008

Flan en trois couleurs

En me promenant sur le blog "Préparé maison", j'ai trouvé un joli gratin plein de couleurs qui m'a fait de l'oeil!
Comme je venais d'acheter des blettes récemment et qu'il me restait un fond de poulet, j'ai légèrment modifié la recette... et nous nous sommes régalés de ce petit flan très vite fait! (Merci
Joséphine!)

Gratin_en_trois_couleursIngrédients (pour 4 pers.):

- du blanc de poulet cuit
- 3 poivrons rouges
- feuilles de blettes (une botte)
- 4 oeufs
- 10 cl de crème
- 20 cl de lait
- sel, poivre, muscade



1) Faire griller les poivrons au four environ 1/2 heure.
2) Pendant ce temps, faire blanchir les feuilles de blettes une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
3) Quand elles sont cuites, les laisser égoutter un bon moment et ne pas hésiter à les essorer à la main.
4) Quand les poivrons sont cuits, ôter la peau et les petites graines.
5) Dans le robot, mixer finement les feuilles de blettes, le poulet, les poivrons, les oeufs, le lait, la crème. Assaisonner.
6) Faire cuire au bain-marie th. 180 environ 1/2 heure. Déguster chaud!

Le p'tit truc: Pour gagner encore du temps, j'ai découvert sur le blog de Joséphine que l'on pouvait cuire les poivrons dans la cocotte-minute, fonction vapeur, pendant 10 min! Le goût est moins subtil, mais quel gain de temps!

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18 septembre 2008

Velouté de poivrons aux ravioles

Le soleil s'en va se coucher dans une explosion de pourpre et de lumières...
... et dans notre assiette de ce soir le rouge du poivron répond, insolemment, aux derniers rayons de l'astre qui décline...



Velout__de_poivronsIngrédients (pour 4 pers.):
- 8 poivrons rouges
- 4 belles tomates
- une branche de céleri
- un oignon
- deux gousses d'ail
- huile d'olive
- deux c. à soupe de crème fraîche
- paprika
- quelques feuilles de basilic
- 600 gr de ravioles à la brousse
- un peu de parmesan

1) Faire griller les poivrons. Quand ils sortent du four, les envelopper dans un torchon mouillé, puis, une fois refroidis, ôter peaux et graines.
2) Plonger les tomates dans de l'eau bouillante, ôter leur peau et et les couper en morceaux.
3) Faire suer l'oignon, les gousses d'ail et le céleri dans 2 c. à soupe d'huile d'olive
4) Ajouter les poivrons coupés grossièrement, puis les tomates concassées.
5) Ajouter environ 1,5 l d'eau.
6) Saler, poivrer (généreusement!), mettre une grosse pincée de paprika.
7) Laisser cuire à petits bouillons une vingtaine de minutes.
8) Quand c'est cuit, mixer finement et ajouter la crème fraîche.
9) Au moment de servir, faire chauffer la soupe; faire cuire les ravioles dans de l'eau bouillante 1 à 3 minutes, les égoutter et les déposer délicatement dur la soupe.
10) Décorer de paprika, de basilic hâché et d'un peu de parmesan. A table!

Le p'tit truc: C'est un recette facile à préparer la veille. Le soir même, il ne reste plus qu'à faire cuire les ravioles et à présenter les assiettes!

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