31 mars 2015

filet de loup et légumes printaniers, crème légère à la mélisse et à la citronelle

Aujourd'hui, en salle des profs, nous parlions régimes et beaux jours... Moralité de la discussion: "oui pour faire attention, mais avec plaisir quand même!!" C'est chose faite avec cette petite recette pleine de saveurs, parfaite pour un repas de printemps! Et si on déjeunait au soleil?   Ingrédients (pour 2 personnes): - 300 gr de filet de loup - 1 vingtaine de feuilles de mélisse - 1 bâtonnet de citronelle - 4 oignons nouveaux - des haricots "mange-tout" - 2 cs de crème légère (facultatif) 1) Faire bouillir de... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 21:45 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 septembre 2008

Papillotes de saumon aux champignons

Ce que j'aime dans la papillote, c'est son côté surprise, cadeau de Noël!... On avance, guidé par l'odeur... Dans l'assiette, la papillote est là, qui attend, qui embaume... Alors on l'ouvre, l'appétit aiguisé par l'effet de surprise... De la viande? Du poisson? Des courgettes en petit dés ou de fins bâtonnets de carotte? Quels aromates, quelles épices cette fois?... ... et aujourd'hui, j'ai eu envie d'utiliser du saumon et des champignons! Allez, je vous livre ma petite recette vite faite du jour! Ingrédients (pour 4 pers.): - 4... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 19:44 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
18 septembre 2008

Les petits poissons en pain de mie

  De rigolos petits poissons pour faire goûter l'avocat aux enfants (ça a très bien marché!) ... et donner de la gaité au dîner du mercredi! Ingrédients (pour 4 poissons): - 8 tranches de pain de mie - 1 avocat bien mûr - 1 boîte de thon - un citron - un peu d'aneth - 8 baies roses 1) Eplucher l'avocat, le mixer finement avec quelques gouttes de citron, le thon égoutté, sel et poivre. 2) Couper le pain de mie en forme de poisson. 3) Le garnir avec la crème et poser une tranche de pain par-dessus. 4) Décorer avec... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 15:02 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
15 septembre 2008

Soupe de poissons de roche de la calanque de Morgiou

Une soupe de poissons pêchés le matin même dans les calanques, à déguster en relisant Supervielle et ses superbes descriptions poétiques de Marseille! Ingrédients (pour 4): - 1 kg de poissons de roche - 1 oignon - deux gousses d'ail - 2 tomates - un bout de céleri branche - laurier - huile d'olive - un morceau d'écorce d'orange séché - 1 oeuf - 15 cl d'huile de tournesol - 1 c. à soupe de vinaigre - 1 c. à soupe de moutarde - safran - un peu de pain rassis 1) Faire suer doucement dans de l'huile d'olive l'oignon coupé en petits... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 21:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
15 septembre 2008

Terrine aux deux poissons

Voilà une recette vraiment vite faite (vrai de vrai!!), qui permet une belle entrée quand on reçoit, ou un plat unique pour un repas plus simple, mais gourmand! Ingrédients (pour 6 pers.): - 500 gr de saumon frais - 500 gr de cabillaud - 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 oignon - 200 gr de pain de mie - 2 verres de lait de lait - 6 oeufs - 6 c. à s. de crème fraîche - sel, poivre - 1 petit verre de porto - cerfeuil, aneth 1) Préparer un court-bouillon avec la carotte épluchée et fendue en 4, ainsi que le céleri et l'oigon épluché.... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 14:56 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :