26 juillet 2016

Pesto de roquette

Pesto roquette 1

 

Quand l'amertume de la roquette vient se mêler à la force du parmesan, au croquant des pignons et à la finesse de l'huile d'olive...

J'aime cette recette si vite faite et qui se sert aussi bien en tartinade d'apéritif, qu'en accompagnement d'un poisson blanc ou d'une volaille, ou encore avec des tomates fraîchement cueillies! Tout un été de saveurs!

Ingrédients

- 4 grosses poignées de roquette

- 40 gr de parmesan

- une petite gousse d'ail (facultatif)

- 1 cs de pignons

- 5 cl d'huile d'olive

1) Laver la roquette.

2) Disposer roquette, ail, parmesan et pignons dans le bol du robot et mixer en ajoutant petit à petit l'huile d'olive.

3) Garder au frais.

Le p'tit truc: Pour ceux qui craignent l'amertume de la roquette, il m'arrive de faire cette recette avec un mélange mâche/roquette!

 

Pesto roquette 2

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15 juillet 2014

Pesto de courgettes au basilic

Pesto de courgettes 1

Se rappeler que l'été est fait pour se poser et se reposer...

Prendre le temps de profiter des amis, sur la terrasse, au soleil couchant...

Cuisiner quelques tapas et les déguster, un verre de rosé à la main...

Se dire que le meilleur de la vie est là, dans le soleil qui décline, les rires qui s'élèvent, la douce saveur du basilic...

 

Ingrédients (pour un gros pot de pesto)

- 3 courgettes

- 100 gr de ricotta

- 75 gr de parmesan

- 25 gr de pignons

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 grosse poignée de basilic

 

1) Râper les courgettes et les laisser un peu égoutter en les pressant.

2) Mixer ensuite les courgettes avec 100 gr de ricotta, 75 gr de parmesan, 25 gr de pignons, une grosse poignée de basilic.

3) Assaisonner légèrement (le parmesan sale déjà!)

4) Ajouter un petit filet d'huile d'olive.

5) Réserver au frigidaire et servir bien froid, avec des gressins à tremper ou sur des toats.

Le p'tit truc: Ce pesto de courgettes est aussi excellent en accompagnement de pâtes, de riz ou même d'une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive.

Pesto de courgettes 2

 

Et vous, il ressemble à quoi votre moment bonheur de juillet?...

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10 juin 2013

Sablés au thym et aux tomates confites

Sablés tomates confites

Profiter de l'été qui arriver pour lancer des invitations au soleil...

S'installer sur la terrasse et se laisser vivre enfin...

Discuter, partager, et laisser l'amitié opérer...

Proposer un petit vin de citron maison et avoir des envies de sud...

Sortir ces sablés confectionnés la veille, pleins de saveurs et de senteurs...

Laisser le soleil se coucher et se dire que l'on est bien ainsi...

(Merci à Mamina chez qui j'ai trouvé cette délicieuse recette qui a connu un grand succès chez nous!)

 

Ingrédients (pour 25 sablés):

- 120 gr de farine

- 45 gr de pignons

- 110 gr de parmesan râpé

- 30 gr de beurre amolli

- 1 jaune d'oeuf

- 1 poignée de thym émietté

- des morceaux de tomates confites

 


1) Mixer assez finement les pignons.

2) A la main, mélanger la farine, la poudre de pignons, le parmesan, le jaune d'oeuf, le beurre et le thym.

3) Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Ajouter 1 c.s. d'eau pour assouplir la pâte.

4) Mettre dans un récipient, couvrir d'un film et réserver au frais  20 min.

5)   Puis, pétrir à nouveau rapidement la pâte et confectionner un (ou deux) boudin le plus régulier possible. L'envelopper dans un film alimentaire et réserver au congélateur au moins 1 heure.

6) Passé ce temps, sortir le boudin de pâte. Oter le film, et trancher avec un bon couteau en rondelles régulières. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

7) Enfourner th. 180 pour 4 min, puis ressortir la plaque et poser les lamelles de tomates confites sur les sablés. Les enfoncer un peu dans la pâte avec le dos d'une cuillère.

8) Remettre au four environ 7 min.

9) Laisser refroidir hors du four.. et déguster!

Le p'tit truc:

- ces sablés se conservent très bien quelques jours dans une boîte hermétique

- le passage par le congélateur n'est pas du tout obligé. Il me permet cependant d'obtenir des boudins de pâte plus faciles à couper et ainsi plus réguliers!

 

sablés tomates confites 2

Merci de votre visite! Je vous souhaite de belles journées ensoleillées à partager!

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07 juin 2010

Sablés olives-parmesan

Ca y est! Avec le soleil, revient le joyeux temps des apéritifs sur la terrasse! On flâne, on papote, on prend le temps de se retrouver, de siroter un verre, ... et de picorer de bonnes petites choses!

(Un grand merci à Mamina pour cette recette qui a connu un grand succès chez nous et séduit tous ceux qui y ont goûté!)

Sabl__olives_parmesan_1Ingrédients (pour une trentaine de petits sablés):

- 130 gr de farine
- 100 gr d'olives noires
- 170 gr de parmesan
- 150 gr de beurre

1) Mixer les olives très grossièrement.
2) Mélanger la farine, les olives, le beurre amolli et le parmesan.
3) Pétrir légèrement, puis former des boudins de l'épaisseur voulue, les filmer et mettre au frais 1h minimum.
4) Öter le film, trancher de façon régulière et disposer les rondelles obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5) Enfourner th. 190 environ 10 min.
6) A déguster tels quels ou recouverts de fromage de chèvre frais, ou autre!

Le p'tit truc: Surtout ne pas saler: les olives et le parmesan s'en chargent!

Petite variante: en mixant finement les olives, on obtient un résultat très différent visuellement, qui peut-être intéressant suivant l'usage fait! (cf. photo ci-après!)

sabl_s_olives_parmesan_2

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03 juin 2009

Mise en bouche aux saveurs du sud...

Rien de plus déprimant que d'ouvrir son frigidaire et de trouver encore et encore des restes qui n'ont pas été terminés... Sauf si on décide de faire contre mauvaise fortune bon coeur et de transformer ces petits restes (ici, une purée de courgettes des enfants!) en mise en bouche appétissante et parfumée!

Verrine_courgettes_basilicIngrédients (pour 4 verrines):

- une grosses courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- des copeaux de parmesan
- des olives noires de Nyons
- quelques feuilles de basilic

1) Couper la courgette, l'échalote et l'ail en petits dés, et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
2) Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre et la faire cuire une petite dizaine de minutes à la vapeur.
3) Tout mixer finement. Ajouter la crème, assaisonner.
4) Laisser refroidir, puis disposer dans les verrines en décorant avec les olives coupées en petits lamelles, les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic.
5) Servir bien frais!

Le p'tit truc: Ne pas trop saler, le parmesan et l'olive s'en chargent!

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10 février 2009

Mini-tartelettes au pistou

Vite faites, des mini-tartelettes sans prétention pour parfumer l'apéritif!

mini_tartelettes_au_pistouIngrédients (pour environ 20 mini-tartelettes):

- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse courgette
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- une gousse d'ail
- des feuilles de basilic
- 30 gr de parmesan

1) Couper la courgette en petits dés, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec la gousse d'ail pelée et coupée en morceaux.
2) Mixer finement la courgette, le basilic et la gousse d'ail.
3) Mélanger intimement avec le lait, les oeufs et le parmesan.
4) Assaisonner.
5) Disposer votre pâte feuilletée dans de petits moules, garnir de la préparation et enfourner th. 180, environ 15 min.
6) Déguster tiède.

Le p'tit truc: décorer avec des feuilles de basilic, des pignons juste revenus, des copeaux de tomate séchées,...

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07 novembre 2008

Mousse de jambon aux poireaux et au parmesan

Une recette toute simple, pour un dîner rapide ou pour utiliser des restes de jambon. Très sympa sur une petite salade parfumée à l'huile de noix.

Mousse_de_jambon_1Ingrédients (pour 4 ramequins):

- 500 gr de blancs de poireaux
- 200 gr de jambon blanc
- 100 gr de jambon cru
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 50 gr de parmesan
- 1 c. à soupe de porto
- poivre, muscade

1) Laver les blancs de poireaux, les couper en fins tronçons et les faire blanchir environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Laisser égoutter.
2) Pendant ce temps, mixer finement les deux jambons, les oeufs, la crème, le parmesan et le porto. Assaisonner.
3) Beurrer des petits ramequins. Verser une couche de la préparation et recouvrir des poireaux émincés. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
4) Mettre au four au bain-marie th. 180, environ 20 min. Déguster tiède.

Le p'tit truc: attention à ne pas trop saler: le jambon et le parmesan s'en chargent!

Posté par Hele Helde à 13:52 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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