03 juin 2009
Mise en bouche aux saveurs du sud...
Rien de plus déprimant que d'ouvrir son frigidaire et de trouver encore et encore des restes qui n'ont pas été terminés... Sauf si on décide de faire contre mauvaise fortune bon coeur et de transformer ces petits restes (ici, une purée de courgettes des enfants!) en mise en bouche appétissante et parfumée!
Ingrédients (pour 4 verrines):
- une grosses courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- des copeaux de parmesan
- des olives noires de Nyons
- quelques feuilles de basilic
1) Couper la courgette, l'échalote et l'ail en petits dés, et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
2) Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre et la faire cuire une petite dizaine de minutes à la vapeur.
3) Tout mixer finement. Ajouter la crème, assaisonner.
4) Laisser refroidir, puis disposer dans les verrines en décorant avec les olives coupées en petits lamelles, les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic.
5) Servir bien frais!
Le p'tit truc: Ne pas trop saler, le parmesan et l'olive s'en chargent!
10 février 2009
Mini-tartelettes au pistou
Vite faites, des mini-tartelettes sans prétention pour parfumer l'apéritif!
Ingrédients (pour environ 20 mini-tartelettes):
- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse courgette
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- une gousse d'ail
- des feuilles de basilic
- 30 gr de parmesan
1) Couper la courgette en petits dés, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec la gousse d'ail pelée et coupée en morceaux.
2) Mixer finement la courgette, le basilic et la gousse d'ail.
3) Mélanger intimement avec le lait, les oeufs et le parmesan.
4) Assaisonner.
5) Disposer votre pâte feuilletée dans de petits moules, garnir de la préparation et enfourner th. 180, environ 15 min.
6) Déguster tiède.
Le p'tit truc: décorer avec des feuilles de basilic, des pignons juste revenus, des copeaux de tomate séchées,...
07 novembre 2008
Mousse de jambon aux poireaux et au parmesan
Une recette toute simple, pour un dîner rapide ou pour utiliser des restes de jambon. Très sympa sur une petite salade parfumée à l'huile de noix.
Ingrédients (pour 4 ramequins):
- 500 gr de blancs de poireaux
- 200 gr de jambon blanc
- 100 gr de jambon cru
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 50 gr de parmesan
- 1 c. à soupe de porto
- poivre, muscade
1) Laver les blancs de poireaux, les couper en fins tronçons et les faire blanchir environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Laisser égoutter.
2) Pendant ce temps, mixer finement les deux jambons, les oeufs, la crème, le parmesan et le porto. Assaisonner.
3) Beurrer des petits ramequins. Verser une couche de la préparation et recouvrir des poireaux émincés. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
4) Mettre au four au bain-marie th. 180, environ 20 min. Déguster tiède.
Le p'tit truc: attention à ne pas trop saler: le jambon et le parmesan s'en chargent!