02 mai 2018

Soupe façon thaï aux crevettes et coriandre

Soupe thaï 1Puisque le vent et le pluie ont décidé de faire leur retour et que le printemps tarde à poindre le bout de son nez, réconfortons-nous avec cette petite soupe asiatique! Coriandre, gingembre, citronnelle nous emmènent voyager au loin... Parfait pour la saison!

Ingrédients (pour quatre personnes):

- 1 l de bouillon de poulet (fait maison, c'est meilleur!)

- 2 courgettes

- 4 carottes

- une grosse poignée de champignons noirs déshydratés

- Une vingtaine de courgettes

- gingembre frais (quantité à adapter selon les goûts!)

- un peu citronnelle

- 1 cc piment doux

- 2 grosses poignées de coriandre fraîche 

- 2 cs de sauce soja sucrée

- 40 cl de lait de coco

1) Faire réhydrater les champignons noirs dans de l'eau.

2) Eplucher et couper la carottes en fins bâtonnets.

3) Détailler les courgettes en fins bâtonnets aussi.

4) Décortiquer les crevettes.

5) Faire bouillir 1 l de bouillon de poulet. Baisser ensuite la température et ajouter  le gingembre râpé,  la citronnelle coupée en petites rondelles,  une cuillère à café de piment doux. Laisser mijoter trois minutes.

6) Pendant ce temps, faire chauffer la sauce soja et faire sauter les crevettes décortiquées dedans quelques instants. Réserver.

7) Dans le bouillon, faire cuire à petit feu les carottes, les courgettes, les champignons noirs une dizaine de minutes environ (il faut que les légumes restent croquants!).

 8) A la fin de la cuisson, ajouter le lait de coco, les crevettes et la coriandre ciselée.

9) Mélanger, puis laisser chauffer à feu très doux quelques instants. La soupe ne doit pas bouillir, sinon les crevettes seraient trop cuites et le lait de coco trancherait.

10) Servir immédiatement!

Le p'tit truc: Si vous préparer votre soupe dans la journée, n'ajoutez les crevettes que quelques istants avant de servir! Vous pouvez varier la quantité de vos épices en fonction de votre goût!

Sans titre-Soupe thaï 2

 

Bon appétit!

Posté par Hele Helde à 13:03 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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18 janvier 2017

Velouté de lentilles corail au lait de coco et aux épices

 

Velouté de lentilles corail 1

 

Se retrouver dans la chaleur de la cuisine...

Raconter sa journée et rire aux anecdotes des enfants...

Allumer les lumières et tirer les rideaux...

Sentir les effluves des épices et la douceur du lait de coco...

Ingrédients (pour 4 personnes):

- 1 oignon

- 1 cébette

- 1 branche de céleri

- 4 carottes

- 500 gr de lentilles corail

- 200 ml de lait de coco

- 1 cc curcuma + coriandre + gingembre en poudre

- 1 pincée de muscade

- 1 pincée de curry

- 2 cc de concentré de tomate

- 1 pincée de piment doux

- 5 gr de beurre

1) Faire revenir dans le beurre l'oignon, la cébette, le céleri et les carottes coupés finement. Il faut que les légumes soient fondants, mais pas colorés! Pour cela, ne pas mettre le feu trop fort et remuer régulièrement.

2) Ajouter les lentilles.

3) Couvrir avec le lait de coco et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

4) Ajouter le concentré de tomates et les épices, à l'exception du piment.

5) Faire cuire 25 minutes.

6) Mixer finement.

7) Au moment de servir, ajouter la pincée de piment et réajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Le p'tit truc: suivant vos goûts, vous pouvez modifier les épices et ré-ajuster la quantité de lait de coco!

 

Velouté de lentilles corail 2

 

 

Posté par Hele Helde à 16:27 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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