01 juin 2011

Panna cotta à l'amande amère et aux griottes

Panna_Cotta_amandes_griottes_1

Courir toute la matinée entre mille et une choses à faire...
Puis aller chercher les enfants à l'école, remonter le moral de la copine qui ne va pas fort et récupérer une petite copine de Petite danseuse...
Arriver à la maison à 12h10 et en repartir à 12h45, en ayant fait déjeuner 4 enfants, habillé les 2 grandes pour la danse (arrgh, ces collants si fragiles à enfiler!), réalisé deux chignons impeccables ("Sans mèche qui dépasse, hein, Maman?") changé le tee-shirt de Petit Bonhomme ("C'est pas ma faute, c'est un ravioli volant qui est arrivé dessus tout seul!"), changé Choupinette (A noter pour la prochaine fois: ne pas proposer de glace au chocolat un jour où l'on est pressé!!)...
Entendre, dans les 200 mètres qui nous séparent de la voiture: "Oh secours, il pleut!" Mettre hâtivement 4 capuches et entonner à tue-tête pour remonter le moral des troupes "il pleut il mouille, c'est la fête à la grenouille!"... Croiser le regard vaguement sceptique de l'austère voisine...
Déposer les danseuses à leur cours à 13h...
Accompagner Petit Bonhomme à l'école...
Faire deux courese avec Choupinette en attendant la fin du cours de danse et en évitant qu'elle ne s'endorme...
Récupérer les filles... Revenir à la maison... Coucher Choupinette qui en bégaie de bonheur... Laisser les filles inventer leurs histoires de Barbie...
Jeter un regard consterné vers tout ce qui reste à faire dans la maison...
... et tout laisser pour se poser devant l'écran et partager deux minutes de douceur avec ce merveilleux dessert improvisé et terriblement gourmand!

Ingrédients (pour 3 coupes):

- 40 cl de crème liquide
- 20 gr + 50 gr de sucre
- 2,5 f. de gélatine
- 150 gr de griottes congelées
- 2 c. à s. d'amaretto
- quelques gouttes d'extrait d'amande amère

1) Mettre 2 f. de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Faire pareil avec la 1/2 feuille restante, dans un autre bol.
2) Faire chauffer le lait avec l'amande amère et 20 gr de sucre.
3) Qiand le mélange bout, ôter du feu et ajouter les 2 f. de gélatine essorées. Bien mélanger.
4) Verser les 2/3 dans les coupes et laisser prendre au frais jusqu'à ce que la crème soit prise.
5) Faire décongeler les cerises à feu très doux dans une casserole. Quand elles sont dégelées, ajouter le sucre restant et l'amaretto. Laisser compoter quelques minutes.
6) Récupérer le jus des griottes. Egoutter la 1/2 feuille de gélatine et l'ajouter au jus. Verser sur la panna cotta, disposer quelques griottes dessus.
7) Laisser prendre 1/2 h au frais.
8) Verser la panna cotta restante dessus. Laisser prendre au frais.
9) Mixer les griottes restantes et les verser en coulis sur les coupes. Servir très frais!

Le p'tit truc: attention à avoir la main légère sur l'extrait d'amande amère qui doit rester présent, mais subtil!

 

Panna_Cotta_amandes_griottes_2

Si vous cherchez d'autres idées de recettes avec des griottes, vous pouvez aller voir du côté des Bouchées moelleuxes aux griottes ou du Clafoutis aux griottes et pistaches, infusion légère de citron.

Posté par Hele Helde à 15:30 - Commentaires [19] - Permalien [#]
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01 octobre 2009

Bouchées moelleuses aux griottes, selon Régis Marcon

Depuis que j'avais gagné le magnifique ouvrage de Régis Marcon grâce au concours 750 gr, je n'avais toujours pas osé me lancer dans la confection d'un de ses plats, pourtant simplement expliqués... Que voulez-vous, on est toujours intimidé devant les grands chefs! Mais je vous l'avais promis et, en ce début d'automne, je me suis lancée dans ces bouchées moelleuses qui me faisaient de l'oeil depuis un moment, un peu revisitées (quelle audace, vous voyez, je m'accorde!), puisque Régis Marcon propose ce dessert avec des mûres et en "grand" format! En tous cas, c'est un vrai régal: le "biscuit" se marie divinement bien avec les fruits et l'ensemble est une vraie merveille!

G_teau_aux_griottes_MarconIngrédients (pour 20 bouchées):



- 6 blancs d'oeufs
- 250 gr de beurre
- 100 gr de farine
- 150 gr de sucre semoule
- 150 gr de sucre glace
- 150 gr de poudre d'amandes
- Une quarantaine de griottes congelées (+ pour le coulis!)



1) Faire dégeler les griottes quelques heures au frigidaire. Conserver le jus.
2) Mélanger la farine avec le sucre en poudre, le sucre glace et la poudre d'amandes.
3) Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent.
4) Faire chauffer le beurre jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette. L'incorporer à la préparation.
5) Remplir de petits moules à moitié avec l'appareil. Disposer dedans 2 griottes dégelées, et recouvrir de la préparation.
6) Enfourner th. 180 environ 20 min.
7) Pendant ce temps, rélaiser un coulis avec les griottes restantes et le jus récupéré. le mixer.
8) Quand les bouchées sont cuites, les démouler et verser un peu de coulis dessus.

Le p'tit truc: tiède, c'est encore meilleur!

Bouch_es_3

Si vous cherchez d'autres recettes avec des griottes, vous pouvez aller voir du côté du Clafoutis aux griottes et pistaches, légère infusion de citron ou du Gâteau moellleux aux cerises.

Posté par Hele Helde à 14:38 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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