17 mai 2013

Tarte gourmande aux fraises et fenouil confit, crème d'anis vert

L'association peut paraître surprenante, et pourtant j'y pense depuis des mois... Le fenouil est un légume qui me fascine! Je l'ai redécouvert assez récemment et ses possibilités me paraissent infinies, en déclinaisons salées tout autant que sucrées. Ici, l'accord fraises-fenouil confit est une réussite: la légère acidité du fenouil est un excellent contrepoint à la douceur des fraises et rehausse leur saveur. Le verdict est unanime: cette tarte est appelée devenir un grand classique chez nous! Et vous, vous laisserez-vous... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 19:05 - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : ,

06 octobre 2010

Terrine de filets de rougets au fenouil confit

J'aime les filets de rougets et leur chair fragile au bon goût de mer...J'aime les coeurs de fenouils, délicatement anisés, lentement confits dans une bonne huile d'olive...J'aime associer les deux saveurs, le légume réhaussant le poisson et le poisson sublimant le légume...Et pour changer un peu, j'ai eu envie de les associer dans une petite terrine fraîcheur, qui constituera une excellente entrée gourmande ou un dîner léger... Ingrédients (pour 4 pers.):- 4 filets de rougets- 25 cl de lait- 15 cl de crème liquide- 1 c. à s.... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 14:15 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
27 janvier 2009

Bouchée de Saint Jacques au fenouil confit

  Avant toute chose, je voudrais vous dire un immense merci pour tous vos si gentils mots de soutien et d'amitié dans cette grossesse un peu plus difficile... Tous vos messages me vont droit au coeur et me font mesurer, d'un coup, l'importance qu'a pris dans ma vie ce petit temps quotidien, devant un écran, certes, mais en dialogue avec tant de personnes que j'apprends à découvrir au fil de temps. Alors encore: merci, merci! Et puis, bonne nouvelle supplémentaire: demain, me voilà à 6 mois de grossesse: c'est encourageant,... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 17:58 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,
18 septembre 2008

Tarte au fenouil et parmesan

Je sais, cette recette peut paraître surprenante au premier abord!... Mais elle a séduit tous ceux qui l'ont goûtée, par sa saveur originale et délicatement anisée. Ingrédients (pour 6): - une pâte feuilletée (j'ai vraiment du mal à la réussir!) pur beurre - 4 gros fenouils - 4 tranches de jambon très minces - 100 gr de parmesan - 50 gr de beurre - 50 gr de farine - 60 cl de lait - 1 oeuf - muscade - anis vert 1) Oter les premières épaisseurs des fenouils et les couper en tranches fines. 2) Les faire bouillir une petite dizaine... [Lire la suite]
Posté par Hele Helde à 19:29 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :