23 août 2011

Cuillères estivales au caviar d'aubergines et crevettes au thym

Cuillères au caviar aubergines + crevettes 1

Voilà l'été qui déjà bientôt s'achève...
Voilà que volent les souvenirs à la pelle: les châteaux de sable dévorés par la marée, les balades au grand air face à l'immensité de l'océan, les ventrées de crèpes et de galettes accompagnées de ce petit cidre si bon, les parties de pêches à la crevette qui nous obligeaient à passer chez le poissonnier au retour pour ne pas décevoir les gourmands un peu dépités, les couchers de soleil sur la Ria d'Etel, entre brumes et flamboiement,... et tous ces grands éclats de rire partis bien haut vers le ciel de Bretagne...


Voilà surtout un bon moment que je n'ai plus ouvert ce blog pour poster un article...
Eté, temps de vacances, temps de pause, temps de distance...
Fin de l'été, temps du retour, temps des retrouvailles, temps de vous partager cette recette gourmande et fraîche, parfaite pour une soirée de fin d'été...

Ingrédients (pour 10 cuillères):


- Une aubergine
- 1/2 échalote
- 1 petite gousse d'ail
- du thym
- de l'huile d'olive
- 1/3 de yaourt
- 10 grosses crevettes cuites

1) Couper l'aubergine dans le sens de la longueur. L'arroser d'huile d'olive et enfourner th. 210 jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2) Laisser refroidir, puis la mixer avec l'ail, l'échalote, 1 c. à s. d'huile d'olive, le yaourt et le thym. Assaisonner généreusement.
3) Laisser au froid au moins 2h (24h est mieux!).
4) Pendant ce temps, faire sauter rapidement les crevettes dans un fond d'huile d'olive. Egoutter, laisser refroidir.
5) Disposer le caviar d'aubergine dans les cuillères, décorer avec une crevette et parfumer d'un peu de thym émietté.
6) Servir frais!

Le p'tit truc: Quand je fais cette recette, je fais un gros caviar d'aubergines (le travail est le même!) et je le garde pour le lendemain!

cuillères au caviar aubergine + thym 2

 

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29 septembre 2010

Un apéritif... un peu piqué!

J'aime ces apéritifs gourmands où l'on prend le temps de bavarder, de se retrouver, de se poser,... L'apéritif, c'est les prémices d'une bonne soirée... Tout est commencé, mais rien n'est vraiment lancé, on parle de tout et de rien, on se détend, on picore... Il faut que cela soit un moment gourmand, un moment festif, un moment qui donnera le ton de toute la soirée partagée ensuite...

Un_ap_ritif_un_peu_piqu__Ingrédients (pour 6 personnes):

- 1 gros pamplemousse
- 9 pruneaux dénoyautés
- 9 tranches de magret
- 9 crevettes
- 1/2 concombre
- un petit fond de pastis
- 1 trznche de jambon blanc épaisse
- 1 petite boîte d'ananas au sirop
- 1 grosse tranche de jambon cru
- du comté
- 1 poivron
- 9 dés de fêta
- des piques
- du papier aluminium

A) Crevettes - concombre
1) Décortiquer les crevettes et les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive. Les flamber rapidement dans le pastis.
2) Laisser refroidir.
3) Pendant ce temps, couper le cocomre en 9 petits dés et les laisser dégorger sur du papier absorbant.
4) Quand les crevettes ont refroidi et le concombre a dégorgé, piquer une crevette avec un morceau de concombre.
B) Poivrons - Fêta
1) Couper le poivrons en 18 dés. Les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive pour les attendrir (mais la peau ne doit pas se rétracter...). Laisser refroidir.
2) Couper la fêta en 9 morceaux un peu gros (ils se casseront moins!)
3) Piquer un morceau de poivron, puis la fêta, puis encor eun mrceau de poivron.
C) Pruneau - magret
1) Enrouler le pruneau d'une tranche de magret et piquer ainsi.
D) Comté - Jambon cru:
1) Couper des dés de fromage.
2) Enrouler le jabon autour du fromage et piquer ainsi.
E) Jambon blanc - ananas
1) Couper le jambon en gros dés.
2) Faire de même pour l'ananas.
3) Piquer 1 jambon, puis 1 ananas, et terminer par un jambon.
F) Montage final:
1) Recouvrir le pamplemousse avec le pepier aluminium. Le disposer sur un plat.
2) Planter dedans les différentes piques en veillant à une jolie alternance des couleurs et des saveurs!
3) Déguster bien frais!

Le p'tit truc: On peut varier les quantités et les contenus à l'infini de ses goûts et de ses envies!

Un_ap_ritif_un_peu_piqu__2

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22 décembre 2009

Cassolette de cabillaud et grosse crevette, crème de poivron à l'estragon

Pour fêter Noël qui arrive, une recette toute en rouge et blanc, pleine de couleurs et de saveurs, de gaîté et de bonheur en bouche...

Cassolette_de_cabillaud_et_grosse_crevette_2_

Ingrédients (pour 4 pers.):

- 600 gr de cabillaud
- 12 grosses crevettes
- 3 poivrons rouges
- 5 cl de crème fraîche
- de l'estragon
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 bouquet garni
- 1 échalote
- 20 cl de vin blanc sec

1) Faire griller les poivrons dans le four, th. 220.
2) Pendant ce temps, couper les filets de poissons en gros tronçons. Préparer un court-bouillon avec le vin blanc, le blanc de poireau, la carotte et le bouquet garni. Y faire pocher le poisson quelques minutes (suivant la taille des morceaux de poisson). Laisser égoutter ensuite.
3) Décortiquer les crevettes, les faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
4) Quand les poivrons ont cuit un temps suffisant, les envelopper dans un torchon humide et ôter peau et graines.
5) Faire revenir quelques instants l'échalote dans la poêle qui a cuit les crevettes.
6) Mixer fienement les poivrons avec l'échalote et une pincée d'estragon. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.
7) Dresser les morceaux de poisson et les crevettes dans la crème de poivrons et laisser réchauffer à feu très doux. Servi bien chaud, avec une timbale de riz par exemple!

Le p'tit truc: excellent avec de la lotte, poisson ferme et parfumé!

Cassolette_de_cabillaud_et_grosse_crevette_3

Je profite de cette recette pour vous souhaiter à tous et à toutes de douces et belles fêtes de Noël, dans la joie et la paix...!

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09 septembre 2009

Salade fraîcheur pour gourmands pressés!

Voilà une petite salade imporvisée et jubilatoire avec quelques ingrédients trouvés dans mon frigo: des crevettes que j'ai fait flamber pour un goût croquant et anisé, un pamplemousse acidulé à souhait, un avocat plein de douceur, du sésame pour une touche d'originalité... Dois-je vous le dire?... C'était tout simple, mais nous nous sommes régalés!

Ingrédients (pour 2 pers.): Salade_fra_cheur

- une salade mélangée
- une douzaine de crevettes
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- des grains de sésame
- 2 c. à s. de pastis
- huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde

1) Faire cuire l'oeuf une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
2) Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et coupée finement, puis verser le pastis dessus et les faire flamber. Laisser refroidir.
3) Couper le pamplemousse en deux. A l'aide d'un couteau, récupérer les quartiers dans trop les abîmer. Réserver.
4) Eplucher et couper l'avocat en petits dés.
5) Dans les assiettes, disposer un lit de salade, puis mettre dessus le pamplousse, l'avocat, l'oeuf écalé et coupé en quartiers, les crevettes et parsemer de grains de sésame.
6) Confectionner une vinaigrette avec l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Servir!

Le p'tit truc: Si vous préparez vos assiettes quelque temps avant de passer à table, n'assaisonnez pas tout de suite, sinon la vinaigrette "cuirait" la salade!

Si vous cherchez une autre idée d'entrée fraîcheur, vous pouvez aller voir du côté des Aspics de crevettes au pamplemousse.

Posté par Hele Helde à 14:32 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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