22 juin 2009
Beignets de fleurs de courgettes
Ca y est, cette fois c'est vraiment l'été... et ses fleurs qui illuminent champs et campagne! Alors, en petit clin d'oeil, cette recette de beignets de fleurs... de courgettes! C'est moelleux, parfumé, parfait à déguster tiède dans un soir d'été...
Ingrédients (pour 4 pers.):
- des fleurs de courgettes
- 160 gr de farine
- 1 oeuf entier + 2 blancs
- 3/4 de verre d'eau
- sel
- huile
1) Mélanger 150 gr de farine, l'oeuf entier, les 2 blancs, 1 c. à soupe d'huile et le sel. Ajouter petit à petit l'eau en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
2) Laisser reposer une bonne heure.
3) Faire chauffer votre friteuse (je n'en ai pas, alors je fais dans la poêle avec de l'huile: cela marche très bien aussi!).
4) Couper le bout des fleurs de courgettes, les fariner et les tremper dans la pâte.
5) Plonger les fleurs de courgettes enrobées de pâte dans l'huile bouillante et laisser frire quelques minutes.
6) Faites les égoutter quelques minutes sur un essuie-tout. Déguster chaud ou tiède.
Le p'tit truc: A la place de l'eau, on peut mettre de la bière pour un résultat plus léger!
"La chaleur se vertèbre
Il fleuve des ivresses
L'été a ses grand-messes
Et la nuit les célèbre
La ville aux quatre vents
Clignote le remords
Inutile et passant
De n'être pas un port
Je suis un soir d'été."
Jacques Brel
03 juin 2009
Mise en bouche aux saveurs du sud...
Rien de plus déprimant que d'ouvrir son frigidaire et de trouver encore et encore des restes qui n'ont pas été terminés... Sauf si on décide de faire contre mauvaise fortune bon coeur et de transformer ces petits restes (ici, une purée de courgettes des enfants!) en mise en bouche appétissante et parfumée!
Ingrédients (pour 4 verrines):
- une grosses courgette
- 1 pomme de terre
- 1/2 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- des copeaux de parmesan
- des olives noires de Nyons
- quelques feuilles de basilic
1) Couper la courgette, l'échalote et l'ail en petits dés, et les faire revenir dans un fond d'huile d'olive.
2) Pendant ce temps, éplucher la pomme de terre et la faire cuire une petite dizaine de minutes à la vapeur.
3) Tout mixer finement. Ajouter la crème, assaisonner.
4) Laisser refroidir, puis disposer dans les verrines en décorant avec les olives coupées en petits lamelles, les copeaux de parmesan, les feuilles de basilic.
5) Servir bien frais!
Le p'tit truc: Ne pas trop saler, le parmesan et l'olive s'en chargent!
05 mars 2009
Gratin de légumes à la brousse
Vous ai-je déjà dit que j'avais un mari formidable?... En plus de son travail déjà bien abondant, de la maison à faire tourner puisque je suis toujours allongée (allez, plus qu'un petit mois!), des enfants à faire jouer, des courses,... il trouve encore le temps et l'envie de me faire des petits plats gourmands... et de les prendre en photo pour sa bloggueuse d'épouse! Quelle chance, j'ai!
Et dois-je préciser que nous nous sommes régalés avec ce petit gratin de dimanche soir, improvisé et gourmand?
Ingrédients (pour 2 pers.):
- 3 poireaux
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 100 gr de lardons
- 250 gr de brousse corse
- un peu d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- des cerneaux de noix
- sel, poivre
- thym
1) Couper les courgettes en tranches fines, éplucher l'oignon et la gousse d'ail, les couper en morceaux et mettre l'ensemble à revenir dans un peu d'huile d'olive, avec une branche de thym.
2) Oter le vert des poireaux, couper les blancs en fins morceaux et les mettre également à suer dans un fond d'huile d'olive.
3) Une fois que les légumes ont pris couleur, disposer les rondelles de courgettes dans le fond du plat, puis une petite couche de brousse avec les lardons.
4) Recouvrir ensuite de la moitié des poireaux.
5) Mixer ensemble le restant de poireaux, la brousse, les noix et un peu d'huile d'olive. Assaisonner et recouvrir le gratin avec cette préparation.
6) Enfourner th.175 environ 30 min et déguster tiède ou chaud à votre convenance.
Le p'tit truc: Ne pas hésiter à assaisonner convenablement, pour que la brousse développe bien sa saveur!
10 février 2009
Mini-tartelettes au pistou
Vite faites, des mini-tartelettes sans prétention pour parfumer l'apéritif!
Ingrédients (pour environ 20 mini-tartelettes):
- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse courgette
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- une gousse d'ail
- des feuilles de basilic
- 30 gr de parmesan
1) Couper la courgette en petits dés, la faire revenir dans un peu d'huile d'olive, avec la gousse d'ail pelée et coupée en morceaux.
2) Mixer finement la courgette, le basilic et la gousse d'ail.
3) Mélanger intimement avec le lait, les oeufs et le parmesan.
4) Assaisonner.
5) Disposer votre pâte feuilletée dans de petits moules, garnir de la préparation et enfourner th. 180, environ 15 min.
6) Déguster tiède.
Le p'tit truc: décorer avec des feuilles de basilic, des pignons juste revenus, des copeaux de tomate séchées,...
04 novembre 2008
Velouté de courgettes au curry
Il arrive quelques fois qu'on l'ait envie de changer du quotidien... de transformer notre habituelle soupe aux courgettes en quelque chose de plus exotique, de plus parfumé, histoire de voyager un peu dans la grisaille de l'automne... De même qu'il suffit d'un grain de sel pour parfumer tout un plat, il suffit ici de pas grand-chose pour donner une tout autre tonalité au dîner...
Ingrédients (pour 4):
- 6 courgettes
- 3 pommes de terre
- 1 échalote
- 1 petite gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1/2 navet
- 3 c. à café de curry
- 1 c. à soupe de crème fraîche
1) Eplucher l'échalote, la gousse d'ail et le navet. Les mettre à revenir dans une noisette de beurre, ainsi que le céleri.
2) Quand les légumes ont pris couleur, ajouter les courgettes et les pommes de terre (préalablement épluchées!).
3) Recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter une petite demi-heure.
4) Quand le potage est cuit, mixer finement les légumes et ajouter le curry.
5) Réchauffer avant de servir et ajouter la cuillère de crème au moment de passer à table.
Le p'tit truc: Couper 3 tranches de pain de mie en petits cubes et les faire revenir 2 minutes dans une cuillère d'huile d'olive. Proposer en accompagnement du velouté.