15 novembre 2011

Roulades de volaille farcie, sauce aux champignons et au porto rouge

Doucement, insensiblement, l'automne est arrivé... A petits pas, comme pour se faire pardonner de chasser un ciel si beau, un soleil si doux... Un matin, le vent était là, et avec lui le froid et les matins emmitouflés... Alors la cuisine se met aux couleurs de l'automne: le basilic se fane sur le balcon, les tomates ne rougissent plus si bien, aubergines et courgettes s'en vont se rendormir jusqu'au printemps prochain. Mais pour nous consoler arrivent courges et champignons, poires fondantes et pommes juteuses,... Un régal en... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Chaussons gourmands du dimanche soir, veau et champignons

Il est des dimanches soirs où l'on n'a pas une envie folle de se mettre en cuisine... On est bien, tous ensemble, à papoter, faire des jeux de société, bouquiner,... et la paresse est là, qui guette! Et pourtant, ces mêmes soirs, on a souvent envie de terminer le week-end sur une note gourmande, histoire de se mettre en forme pour la semaine qui redémarre et de passer la dernière soirée de vacances autour d'un plat, vite fait, mais sympa quand même... Alors, on regarde dans le frigidaire... Tiens! Une pâte feuilletée à utiliser assez... [Lire la suite]
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29 octobre 2008

Risotto crémeux aux girolles et copeaux de parmesan

Toujours en me baladant sur les blogs, je suis tombée sur une recette fort appétissante de Mamina, et, comme je venais de trouver des girolles pas très chères sur le marché, j'ai eu envie de tester ce petit risotto, en le modifiant un peu, faute d'avoir tous les ingrédients dans ma besace! Ingrédients (pour 4 pers.):- 240 gr de riz "spécial risotto"- 2 échalotes- 300 gr de girolles- 1 noisette de beurre- 1 litre de bouillon de volaille- 1 verre de vin blanc- 1 c à soupe d'huile (Mamina parle d'huile de noisette, qui doit... [Lire la suite]
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29 septembre 2008

Terrine de girolles et sa compotée de raisins

La semaine dernière, sur le marché, il y avait de merveilleuses girolles... à un prix très correct! Alors, je me suis laissée tenter et j'ai eu envie de concocter ces mini-terrines pour un petit dîner en amoureux! Ingrédients (pour 2 mini-terrines): - 200 gr de girolles - 1 échalote - 1 gousse d'ail - huile d'olive - 2 feuilles de gélatine - 15 cl de crème fraîche liquide - persil, cerfeuil - 2 c. à soupe d'armagnac - 200 gr de raisins - 15 gr de beurre - 1 c. à café de vinaigre balsamique - 1 c. à café de sucre en poudre... [Lire la suite]
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