17 juillet 2017

Flan tomate, chèvre et basilic

Flan rapide à la tomate 1

L'été et la chaleur sont bien là! Dans l'assiette, on a envie de fraîcheur et de saveurs. 

C'est chose faite avec ce flan très vite fait aux tomates, fromage de chèvre et basilic: toute la Provence sur la table!

Ingrédients (pour 6/8 personnes):

- Une boîte de chair de tomates de 500gr (on peut bien sûr faire cette recette avec des tomates fraîches, mais c'est ici une recette rapide pour celles et ceux qui veulent passer plus de temps sur la plage!)

- 1 cc d'huile d'olive

- La partie verte d'un oignon nouveau

- 2 petites gousses d'ail

- 5 oeufs

- 100 gr de chèvre frais

- 20 cl de crème légère

- 2 grosses poignées de basilic

- Sel et poivre

 

1) Faire revenir  quelques minutes le vert d'un oignon nouveau et les gousses d'ail dans l'huile d'olive, en évitant qu'ils prennent couleur.

2) Ajouter ensuite la chair de tomates et faire réduire quelques minutes.

3) Oter du feu, puis mixer avec les oeufs, le chèvre frais, la crème et le basilic. Saler et poivrer.

4) Faire cuire au four 40 mn au bain marie th 180.

5) Laisser refroidir et réserver au frais pour servir ensuite très frais.

Le p'tit truc: Excellent aussi avec de l'estragon.

flan rapide tomate 2

 

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10 septembre 2013

Salade gourmande truite fumée, courgettes marinées et fromage de chèvre

Salade truite et courgettes 1

 

Le rythme ralenti des vacances, celui bien accéléré de la rentrée... Il faut retrouver ses marques, réussir à conjuguer préparations de cours et disponibilités pour les enfants, temps pour bouquiner (une des promesses de l'été!) et temps pour cuisiner, montagnes de lessives et rangements de maison, soirées avec les amis et balades en famille...

Et mon blog dans tout ça?!!

Petit à petit, il retrouve sa place, petit quart d'heure volé dans la journée, moment de gourmandise et de partage, envie de faire beau, de faire bon...

Moment à moi... avec vous!

 

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 80 gr de quinoa

- 2 tranches de truite fumée

- 1 morceau de fromage de chèvre demi-sec ou sec

- 2 petites courgettes

- 1/2 citron

- quelques feuilles de menthe fraîche

- une poignée de pignons

- huile de pépin de raisins, vinaigre, moutarde, sel, poivre

 

1) Couper les courgettes en fines lamelles et les faire bouillir dans de l'eau salée 3 min. Les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson.

2) Essuyer les courgettes et les mettre à mariner avec l'huile, le jus d'un demi citron (dont vous aurez au préalable prélevé les zestes) et la moitié des feuilles de menthe. Les laisser 1h.

3) Passé ce temps, faire cuire le quinoa. L'égoutter, le passer sous l'eau froide pour le rafraîchir. Mettre dans un saladier.

4) Oter les courgettes des la marinade, recouper les tranches en deux si nécessaire, et les ajouter dans le saladier.

5) Couper les tranches de truite et les ajouter.

6) Faire revenir les pignons une minutes dans une poële et les ajouter.

7) Couper sur la salade de fines lamelles de chèvres.

8) Faire une vinaigrette avec l'huile de la marinade, un bon vinaigre balsamique et un peu de moutarde.

9) Parfumer avec les zestes de citron et le reste de la menthe finement ciselée. Assaisonner.

10) Mettre au froid au moins une heure avant de passer à table.

Le p'tit truc: On peut aussi faire cette salade avec du chèvre frais, qu'on écrasera au préalable avec une fourchette.

 

salade courgettes + truite 2

Je vous souhaite à tous une belle journée de septembre!

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29 septembre 2009

Toasts ensoleillés aux tomates confites et au basilic

Voilà un temps comme je les aime... Un automne indien, si doux, si chaud encore, où la caresse des rayons de soleil n'égale que la tendresse qui flotte dans la lumière des fins d'après-midi...
Alors, bien sûr, on tente d'assortir les apéritifs aux chaudes couleurs de cet automne rougeoyant...!


Toasts_du_soleil

Ingrédients (pour 20 toasts):

- 5 tranches de pain de mie
- du fromage de chèvre à tartiner
- 20 feuilles de basilic
- 20 tomates confites



1) Couper le pain de mie en 4 morceaux.
2) Tartiner de chèvre.
3) Déposer dessus une feuille de basilic, puis une tomate confite.
4) C'est prêt! (Rapide, n'est-ce pas?!, mais délicieux, promis juré!)

Le p'tit truc: pour une note gourmande, verser une goutte de vinaigre balsamique sur le toast, sur le chèvre, avant le basilic et la tomate: c'est excellent!

Toasts_ensoleill_s

Si vous cherchez d'autres recettes avec des tomates confites, vous pouvez aller voir du côté de La salade aux trois tomates ou de La tarte aux tomates confites.

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10 décembre 2008

Tarte aux tomates confites

Une tarte pleine de couleurs et de saveurs, pour une recette improvisée à partager avec des amis, sur le pouce! Les tomates confites se marient merveilleusement avec le chèvre fondant, le jambon cru leur répond bien et la pâte au romarin sublime le tout!

Ingrédients (pour 6 pers.): Tarte_aux_tomates_confites_3

- 250 gr de farine
- 120 gr de beurre
- 5 cl d'eau
- 1 branche de romarin
- une pincée de sel
- tomates confites
- 4 tranches de jambon cru
- 10 petits chèvres frais
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- sel, poivre, muscade

1) Confectionner une pâte brisée: mélanger la farine, le sel, le beurre amolli, puis ajouter progressivement l'eau. Incorporer ensuite le romarin émietté.
2) Laisser reposer 1 heure au frais.
3) Etaler la pâte. Disposer dessus les tomates confites, le chèvre coupé en morceaux, le jambon effiloché.
4) Battre les oeufs, ajouter le lait et assaisonner. Verser l'appareil sur la pâte.
5) Enfourner th. 190, environ 30 min.
6) Déguster tiède!

Le p'tit truc: Ne pas trop saler: le jambon, le chèvre et les tomates confites s'en chargent!

Tarte_aux_tomates_confites_2

Un peu de soleil sur la table en ces journées hivernales!

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12 novembre 2008

Pâtissons tout ronds farcis au chèvre et aux noix

L'automne, c'est la saison des cucurbitacées (j'adore ce mot: il est rond comme les fruits qu'il désigne, un peu ridicule dans son allitération de départ, mais si doux dans sa finale...!). Alors, comme j'ai trouvé l'autre jour des pâtissons à la mine, ma foi, bien sympathique, j'ai eu envie de les assaisoner à ma façon!

P_tissons_farcis_au_ch_vre_et_aux_noix

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 pâtissons
- 1 oignon doux
- 75 gr de chèvre frais
- 50 gr de cerneaux de noix
- 1 c. à café d'huile d'olive
- de la chiffonade de jambon cru
- une salade de jeunes pousses

1) Faire cuire le pâtisson dans une casserole d'eau bouillante 1/4 d'heure.
2) Egoutter et laisser refroidir.
3) Enlever le dessus du pâtisson (la "tête"!) et creuser délicatement l'intérieur pour ôter la chair.
4) Dans l'huile d'olive, faire revenir la chair du pâtisson et l'oignon coupé en morceaux. Quand ils ont pris couleur, les mixer finement avec le chèvre et les cerneaux de noix. Saler légèrement et poivrer sans retenue.
5) Garnir les pâtissons avec cette farce et enfourner th. 180 environ 15 min.
6) Déguster tiède ou chaud sur un lit de jeunes pousses, accompagné de la chiffonade de jambon cru.

Le p'tit truc: Agrémenter votre salade d'un filet d'huile de noix.

Cette recette participe au concours "O délice" sur le thème "Complétement courges"!

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06 octobre 2008

Feuilles de brick au chèvre et aux courgettes

Des petits feuilletés à base de feuilles de brick, qui peuvent faire aussi bien une entrée "sans chichi" (!), qu'un plat du soir avec une bonne salade verte!

Feuilles_de_brick

Ingrédients (pour 2 pers.):

- 2 feuilles de brick
- 2 ou 4 petits chèvres frais
- 2 courgettes
- 1/2 oignon
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 tomates
- quelques pignons de pin
- Ciboulette
- 2 tranches de jambon cru
- 15 gr de beurre

1) Râper les courgettes et l'oignon finement. Les faire revenir dans l'huile d'olive quelques minutes.
2) Etaler les feuilles de brick et les couper en deux.
3) Garnir chaque moitié de feuille de brick avec la préparation de courgettes/oignon, les tomates coupées en petits morceaux, le chèvre, les pignons, le jambon cru émincé. Ajouter un peu de poivre et de la ciboulette.
4) Replier les feuilles de brick et les enduire de beurre fondu au pinceau.
5) Enfourner à 190°, environ 10 min. Déguster tièdes!

Le p'tit truc: Ne pas trop saler, le chèvre et le jambon cru s'en chargent!

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24 septembre 2008

Tatin au chèvre et aux endives caramélisées

Une tarte caramélisée aux couleurs de l'automne...

Tatin_aux_endives_caram_lis_esIngrédients (pour 6 pers.):

- 8 endives
- 30 gr de beurre
- 2 c. à soupe de miel
- 100 gr de fromage de chèvre frais
- Une pâte brisée
- Des noisettes



1) Couper les endives dans le sens de la longueur. Détacher les feuilles et les faire revenir dans le beurre environ 10 min.
2) Ajouter le miel dans la cuisson et faire confire doucement les endives.
3) Quand les endives ont une belle couleur dorée, les mettre dans un plat à tarte préalablement beurré.
4) Disposer le chèvre coupé en tranches ou émietté (selon les goûts!) et parsemer de noisettes concassées.
5) Recouvrir de la pâte feuilletée et enfourner (190°) environ 20 min.
6) Démouler au dernier moment et servir tiède.

Le p'tit truc: Servir sur une salade verte, avec des copeaux de jambon cru et des noisettes concassées. Miam!...

Posté par Hele Helde à 13:29 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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