01 février 2017

Crêpes au lait d'amande, caramel beurre salé

Entendre le beurre qui frétille au fond de la poêle... Verser, lentement, la pâte épaisse avec la louche... D'un mouvement sec du poignet la répartir un peu partout... La regarder doucement devenir crêpe... D'un geste agile la faire sauter sous les regards amusés ou émerveillés des plus petits... Prier pour qu'elle retombe où il faut, si possible à l'endroit! Et puis la déguster, bien chaude et toute moelleuse... Bonne chandeleur à tous! (Cette variante au lait d'amande m'a été donnée par une amie. Elle donne une pâte à... [Lire la suite]
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01 février 2016

Les îles flottantes

  Un caramel qui craque sous la dent, la légèreté des blancs qui fondent en bouche, la douceur de la crème vanillée... Il est des classiques dont on ne se lasse pas et qui gardent à jamais la saveur sucrée de l'enfance...  Ingrédients (pour 4 personnes): - 60 cl de lait  - 5 oeufs - 120 gr de sucre en poudre + 40 gr - 1 pincée de sel - 1 gousse vanille - des amandes éffilées 1) Monter les blancs en neige ferme. Quand ils sont presque montés, ajouter 40 gr de sucre et continuer à fouetter. 2) Mettre le... [Lire la suite]
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01 juillet 2009

Coupe gourmande à l'abricot, sauce caramel à la fleur de sel

Comme promis dans mon dernier article, voilà une belle coupe gourmande à déguster par ces journées de fortes chaleurs...On mange une salade légère avant et on termine par ce dessert parfumé et rafraîchissant! Ingrédients (pour 4 coupes):- 8 abricots bien mûrs- 1 branche de romarin- 30 gr de sucre en poudre- 4 poignées de noisettes- sauce au caramel à la fleur de sel (cf recette ici)- sorbet à la noix de coco- chantilly1) Laver les abricots, les couper en deux et ôter les noyaux.2) Les mettre à revenir à feu doux dans une petite... [Lire la suite]
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26 juin 2009

Sauce caramel à la fleur de sel de guérande

Merci Eryn pour cette merveilleuse recette: dur de résister à l'envie de plonger une cuillère gourmande dans cette crème mordorée qui s'offre à toutes les tentations!... Ingrédients (pour 1 petit pot):- 200 gr de sucre- 20 cl de crème liquide allégée (si, si, ça marche aussi bien... et ça évite quelques calories inutiles!)- 20 gr de beurre- 3 pincées de fleur de sel de guérande1) Faire bouillir le sucre avec un petit fond d'eau jusqu'à obtenir un caramel ambré.2) En même temps, faire bouillir la crème.3) Ajouter le beurre... [Lire la suite]
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