17 septembre 2008
Mini-cakes croustillants au citron
Cet après-midi, ma grande amie Marjolaine vient passer un moment "papotage"! Comme elle est aussi gourmande que moi, je tente ces petis cakes croustillants au citron pour accompagner nos bavardages!
Ingrédients (pour environ 30 petits cakes):
- 90 gr de farine
- 75 gr de sucre en poudre
- 75 gr de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 citron non traité
- des écorces d'oranges confites
- 1 c. à soupe de rhum
- 1 petit verre à liqueur de sucre de canne au citron (facultatif!)
1) Mélanger les oeufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
2) Ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
3) Faire fondre le beurre dans une petite casserole et lui faire prendre une couleur "noisette" (pas plus!)
4) Ajouter le beurre à la préparation.
5) Laver le citron, prélever le zeste, l'ajouter.
6) Presser le citron et ajouter le jus.
7) Couper des petits morceaux d'écorces d'oranges confites et les ajouter à la pâte.
8) Parfumer avec le sirop de canne et le rhum.
9) Mettre dans de tous petits moules beurrés et enfourner (environ 220° pendant 3 minutes, puis 180°).
Le p'tit truc: C'est le beurre noisette qui donne tout le côté croustillant à vos petits cakes!
16 septembre 2008
Cake aux olives
Ce week-end, nous avions une soirée "buffet" chez des amis... et je n'avais pas beaucoup de temps pour préparer quelque chose! Dans ce cas, la recette super rapide et très sympa pour un buffet... c'est le cake aux olives!
Ingrédients (pour 6-8 pers.):
- 250 gr de farine
- 1 s. de levure chimique
- 4 oeufs
- 200 gr d'olives vertes dénoyautées
- 1 courgette
- 1 oignon
- 200 gr de lard fumé
- 150 gr de gruyère râpé
- 15 cl d'huile
- 5 cl de vin blanc
1) Tailler la courgette et l'oignon en petits morceaux et les faire revenir environ 5 min. Ajouter le lard coupé en petits dés et faire rissoler encore 5 min.
2) Pendant ce temps, mélanger la farine et la levure. Incorporer les oeufs, puis ajouter l'huile et le vin blanc. Bien mélanger.
3) Ajouter en remuant les olives, le mélange courgette-oignon-lardons et le gruyère. Salez très légèrement (les lardons et les olives s'en chargent!) et poivrer. Verser dan un moule à cake.
4) Faire cuire à four très chaud (220°) pendant 5 min, puis à 190° pendant une grosse 1/2 heure.
5) Manger froid. Ce cake se garde très bien 48 heures!
Le p'tit truc: La courgette et l'oignon ne sont absolument pas indispensables... mais ils donnent tellement de moelleux à la recette initiale qu'il serait dommage de s'en priver!