09 septembre 2009
Salade fraîcheur pour gourmands pressés!
Voilà une petite salade imporvisée et jubilatoire avec quelques ingrédients trouvés dans mon frigo: des crevettes que j'ai fait flamber pour un goût croquant et anisé, un pamplemousse acidulé à souhait, un avocat plein de douceur, du sésame pour une touche d'originalité... Dois-je vous le dire?... C'était tout simple, mais nous nous sommes régalés!
Ingrédients (pour 2 pers.): 
- une salade mélangée
- une douzaine de crevettes
- 1 pamplemousse
- 1 avocat
- 1 oeuf
- 1 gousse d'ail
- des grains de sésame
- 2 c. à s. de pastis
- huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde
1) Faire cuire l'oeuf une dizaine de minutes dans de l'eau bouillante.
2) Pendant ce temps, décortiquer les crevettes, les faire revenir quelques minutes dans un fond d'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et coupée finement, puis verser le pastis dessus et les faire flamber. Laisser refroidir.
3) Couper le pamplemousse en deux. A l'aide d'un couteau, récupérer les quartiers dans trop les abîmer. Réserver.
4) Eplucher et couper l'avocat en petits dés.
5) Dans les assiettes, disposer un lit de salade, puis mettre dessus le pamplousse, l'avocat, l'oeuf écalé et coupé en quartiers, les crevettes et parsemer de grains de sésame.
6) Confectionner une vinaigrette avec l'huile d'olive, la moutarde et le vinaigre balsamique. Servir!
Le p'tit truc: Si vous préparez vos assiettes quelque temps avant de passer à table, n'assaisonnez pas tout de suite, sinon la vinaigrette "cuirait" la salade!
Si vous cherchez une autre idée d'entrée fraîcheur, vous pouvez aller voir du côté des Aspics de crevettes au pamplemousse.
18 septembre 2008
Les petits poissons en pain de mie
De rigolos petits poissons pour faire goûter l'avocat aux enfants (ça a très bien marché!) ... et donner de la gaité au dîner du mercredi!
Ingrédients (pour 4 poissons):
- 8 tranches de pain de mie
- 1 avocat bien mûr
- 1 boîte de thon
- un citron
- un peu d'aneth
- 8 baies roses
1) Eplucher l'avocat, le mixer finement avec quelques gouttes de citron, le thon égoutté, sel et poivre.
2) Couper le pain de mie en forme de poisson.
3) Le garnir avec la crème et poser une tranche de pain par-dessus.
4) Décorer avec l'aneth et les baies roses.
A table!
Le p'tit truc: Les petites mains se régalent à mélanger la crème... et surtout à décorer le poisson!
15 septembre 2008
Mousse d'avocat à la vinaigrette de tomate
Voilà une entrée originale, que j'aime beaucoup faire en été. Le petit jeu consiste à faire deviner à vos convives les ingrédients de ce qu'ils ont dans l'assiette!... Pas si évident que ça!... Essayez pour voir!
Ingrédients (pour 4 pers.):
- 2 avocats bien mûrs
- 150 gr de fromage de chèvre frais
- 2 jaunes d'oeufs
- 5 c. à soupe de crème fraîche
- quelques gouttes de citron
- 6 tomates parfumées
- 1 branche de persil
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre
- Sel, poivre
1) Ouvrir les avocats, retirer la chair et la mixer finement avec le fromage de chèvre coupé en morceaux, les jaunes d'oeufs, la crème, quelques gouttes de jus de citron, sel et poivre.
2) Quand on obtient un crème lisse, couvrir et mettre au froid au moins 4 heures.
3) Peler les tomates et les épépiner. Les mixer avec l'échalotte coupée en morceaux et le persil. Ajouter doucement l'huile d'olive, puis le vinaigre. Assaisonner.
4) Servir la mousse bien froide accompagnée de la vinaigrette de tomates: la douceur de l'avocat se marie merveilleusement bien au piquant de la vinaigrette!
Le p'tit truc: veiller à choisir des avocats bien mûrs, voire très mûrs, car sinon la crème n'est pas onctueuse et la recette perd beaucoup de son charme!