23 août 2011

Cuillères estivales au caviar d'aubergines et crevettes au thym

Voilà l'été qui déjà bientôt s'achève...Voilà que volent les souvenirs à la pelle: les châteaux de sable dévorés par la marée, les balades au grand air face à l'immensité de l'océan, les ventrées de crèpes et de galettes accompagnées de ce petit cidre si bon, les parties de pêches à la crevette qui nous obligeaient à passer chez le poissonnier au retour pour ne pas décevoir les gourmands un peu dépités, les couchers de soleil sur la Ria d'Etel, entre brumes et flamboiement,... et tous ces grands éclats de rire partis bien... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Caviar d'aubergines

Mille et une recettes circulent autour du caviar d'aubergines...et jamais aucune n'est la même, ni n'aura la même saveur... Nous aimons tellement les aubergines à la maison qu'il fallait bien que je vous partage à mon tour ma petite recette! Ingrédients (pour 4 pers.): - 4 aubergines- 2 échalotes- 2 gousses d'ail- quelques feuilles de basilic (ou branches de thym, je varie suivant la saison... ou ce que j'ai dans ma cuisine!)- une petite poignée d'olives noires- 5 cl d'huile d'olive (environ) + de quoi arroser les aubergines au... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Tatin aux légumes confits

Hier soir, il me restait dans mon frigidaire une pâte feuilletée à utiliser de toute urgence... et quelques légumes "à ratatouille": les deux se sont alors mélangés pour une tatin sans ambition, mais bien goûteuse! Ingrédients (pour 6 pers.):- 1 pâte feuilletée- 1 aubergine- 2 courgettes- 1 poivron rouge- 1 oignon- un peu d'huile d'olive- du thym 1) Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir un peu vivement dans une poêle avec l'huile d'olive. Dès qu'ils ont pris couleur, baisser le feu, ajouter le... [Lire la suite]
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10 octobre 2008

Papeton d'aubergines

Ce soir, je n'ai pas le temps d'écrire grand-chose, alors je vous laisse tout de suite en compagnie de mon Papeton d'aubergines, qui fleure bon le thym et la garrigue. C'est une entrée toute simple, mais fondante à souhait et parfumée au soleil de Provence! Ingrédients (pour 6 pers.):- 6 grosses aubergines- 5 c. à soupe d'huile d'olive- 6 oeufs- 2 gousses d'ail- 1/2 oignon- 1 c. à soupe de farine- 1 kg de tomates- sel, poivre- thym (des collines!), laurier.1) Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et les mettre... [Lire la suite]
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17 septembre 2008

Charlotte d'agneau à l'aubergine

Encore des produits du sud! Que voulez-vous... on ne se refait pas!! Et puis, les fruits et les légumes ont tellement de saveur en cette saison! Alors, prêts pour une petite charlotte d'agneau aux aubergines? C'est vite fait, c'est parfumé... et c'est tellement plus sympa d'avoir un peu de déco dans l'assiette!  Ingrédients (pour 4): - 4 aubergines - 500 gr de selle d'agneau - 300 gr de champignons - 2 oeufs - une petite dizaine de tomates bien parfumées - une échalote - trois gousses d'ail - un peu de cumin - quelques... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

Flan d'aubergines et poivrons

Ce soir, j'ai des envies d'inventions, des envies de légumes gorgés de soleil, des envies de mélanges, des envies de couleurs...! C'est parti pour un petit flan aubergines/poivrons! Ingrédients (pour 4 ramequins): - 3 aubergines - 2 poivrons rouges - 3 oeufs - 4 c. à soupe de crème fraîche - 4 petits chèvres frais - basilic - muscade - graines de sésame 1) Faire griller les poivrons au four. 2) Pendant ce temps, couper les aubergines en tranches, dans le sens de la longueur. 3) Les faire cuire 3 min à la... [Lire la suite]
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