28 octobre 2016

Tajine de poulet au citron confit

Il est des voyages immobiles qui font rêver... Sentir cumin, gingembre et curcuma, couper un citron confit odorant, s'enivrer de coriandre fraîchement cueillie... Du fond de sa cuisine, s'offrir un voyage de senteurs et de parfums... Ingrédients (pour 6 personnes): - 6 petites cuisses de poulet - 6 petits filets de poulet - 1 gros oignon - 1 cc de gingembre moulu - 1 cc de curcuma - 2 cc de cumin  - une botte de coriandre - 1 gousse d'ail - 100 gr d'olives vertes - 1 gros citron confit - 100 gr d'amandes émondées... [Lire la suite]
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01 février 2016

Les îles flottantes

  Un caramel qui craque sous la dent, la légèreté des blancs qui fondent en bouche, la douceur de la crème vanillée... Il est des classiques dont on ne se lasse pas et qui gardent à jamais la saveur sucrée de l'enfance...  Ingrédients (pour 4 personnes): - 60 cl de lait  - 5 oeufs - 120 gr de sucre en poudre + 40 gr - 1 pincée de sel - 1 gousse vanille - des amandes éffilées 1) Monter les blancs en neige ferme. Quand ils sont presque montés, ajouter 40 gr de sucre et continuer à fouetter. 2) Mettre le... [Lire la suite]
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07 avril 2015

Tarte croustillante aux poires et au chocolat

  Damned! Notre cher appareil photo fait des siennes: impossible de faire la mise au point! Le voilà donc atteint de myopie: tout est flou, mouvant dans l'objectif. Ne reste valide que la mise au point manuelle, et , oserai-je l'avouer?,  je n'ai jamais réussi à me plonger dans un manuel pour apprendre à faire des photos ainsi (oui, oui, je sais, ce n'est vraiment pas terrible quand on tient un blog et qu'on aime tant la photo!...).  A la décharge de notre appareil, en regardant son historique, nous nous... [Lire la suite]
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22 octobre 2012

Gâteau au chocolat, éclats d'amandes

  Avec les premières pluies, le vent, et les gros nuages gris qui traînent dans le ciel bas, il faut trouver de quoi se réchauffer et se donner du cœur à l'ouvrage !C'est chose faite avec ce gâteau gourmand, vite fait, parfait pour un goûter sympa en rentrant de l'école... Ingrédients (pour 6-8 parts) : - 200 gr de chocolat à pâtisser- 160 gr de sucre- 1 sachet de levure- 4 œufs- 90 gr de farine- 100 gr de beurre- 125 gr de pépites d'amandes 1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie.2) Mélanger le sucre avec... [Lire la suite]
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01 juin 2011

Panna cotta à l'amande amère et aux griottes

Courir toute la matinée entre mille et une choses à faire...Puis aller chercher les enfants à l'école, remonter le moral de la copine qui ne va pas fort et récupérer une petite copine de Petite danseuse...Arriver à la maison à 12h10 et en repartir à 12h45, en ayant fait déjeuner 4 enfants, habillé les 2 grandes pour la danse (arrgh, ces collants si fragiles à enfiler!), réalisé deux chignons impeccables ("Sans mèche qui dépasse, hein, Maman?") changé le tee-shirt de Petit Bonhomme ("C'est pas ma faute, c'est un ravioli volant qui... [Lire la suite]
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09 mai 2011

Pain de Gênes et sa crème anglaise

Ce gâteau n'a de pain que le nom! Moelleux, léger, délicatement parfumé avec amandes et oranges confites, il ravira les plus gourmands! Ingrédients (pour 6 pers.):- 100 gr d'amandes en poudre- 100 + 100 gr de sucre en poudre- 50 gr de farine- 1/2 paquet de lavure- 4  oeufs- 50 gr de beurre- 40 gr d'écorces d'oranges confites- 1 p. de sel- 1 goutte d'essence d'amande amère- 1/2 l de lait- 1 bâton de vanille1) Fendre la gousse de vanille en deux. La mettre dans le lait et faire bouillir. Aux premiers bouillons, ôter du feu et... [Lire la suite]
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26 janvier 2011

Croquants amandes-pistaches

Quand j'étais petite, nous allions souvent marcher dans les collines qui entourent Marseille. Les paysages y sont superbes, souvent sauvages, toujours baignés de cette lumière propre à la Provence. J'aimais particulièrement les balades d'hiver: on partait, solidement couverts, et il était bon de gravir le Garlaban ou la Sainte Victoire en sentant le soleil peu à peu nous réchauffer... On pique-niquait un peu vite, à l'abri d'un muret ou d'une restanque, on cueillait quelques touffes de thym ou de pèbre d'aîl, puis on redescendait... [Lire la suite]
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26 mars 2010

Les friands aux amandes

Des biscuits croustillants à souhait...Un bon goût d'amandes qui fond dans la bouche...A déguster autour d'une tasse de thé, pour une après-midi papotage et gourmandise en bonne compagnie! Ingrédients (pour une vingtaine de friands):- 4 blancs d'oeufs- 50 gr de farine- 50 gr d'amandes en poudre- 150 gr de sucre- 90 gr de beurre1) Mélanger les amandes en poudre, le sucre et la farine, puis ajouter les blancs d'oeufs non battus.2) Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une coloration noisette. Le verser... [Lire la suite]
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30 octobre 2008

Gâteau aux amandes pour petits clowns!

C'est terrible, les vacances sous la pluie avec des petits bouts!... Après l'après-midi pâte à modeler, celle à la bibliothèque, celle au théâtre autour du joli conte "La princesse Rouspette", celle avec les petits copains à la maison, celle cabanes et contes,... l'imagination commence à manquer... mais pas la pluie qui, elle, persévère!!Alors on prend son courage à deux mains et on se lance dans une après-midi "clown"! Atelier maquillage, chansons et petit spectacle inventé... et bien sûr, atelier cuisine pour mes... [Lire la suite]
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