12 novembre 2008

Pâtissons tout ronds farcis au chèvre et aux noix

L'automne, c'est la saison des cucurbitacées (j'adore ce mot: il est rond comme les fruits qu'il désigne, un peu ridicule dans son allitération de départ, mais si doux dans sa finale...!). Alors, comme j'ai trouvé l'autre jour des pâtissons à la mine, ma foi, bien sympathique, j'ai eu envie de les assaisoner à ma façon!

P_tissons_farcis_au_ch_vre_et_aux_noix

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 pâtissons
- 1 oignon doux
- 75 gr de chèvre frais
- 50 gr de cerneaux de noix
- 1 c. à café d'huile d'olive
- de la chiffonade de jambon cru
- une salade de jeunes pousses

1) Faire cuire le pâtisson dans une casserole d'eau bouillante 1/4 d'heure.
2) Egoutter et laisser refroidir.
3) Enlever le dessus du pâtisson (la "tête"!) et creuser délicatement l'intérieur pour ôter la chair.
4) Dans l'huile d'olive, faire revenir la chair du pâtisson et l'oignon coupé en morceaux. Quand ils ont pris couleur, les mixer finement avec le chèvre et les cerneaux de noix. Saler légèrement et poivrer sans retenue.
5) Garnir les pâtissons avec cette farce et enfourner th. 180 environ 15 min.
6) Déguster tiède ou chaud sur un lit de jeunes pousses, accompagné de la chiffonade de jambon cru.

Le p'tit truc: Agrémenter votre salade d'un filet d'huile de noix.

Cette recette participe au concours "O délice" sur le thème "Complétement courges"!

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10 novembre 2008

Les petits délices au miel et au citron

Depuis longtemps déjà, j'avais relevé une recette bien sympathique sur le joli blog " Hanaé la gourmande".
Je l'ai enfin testée... et je confirme: cette recette est une pure merveille, qui fond dans le bouche, apportant douceur et plaisir acidulé.

Je vous partage à mon tour la recette:


D_lices_au_miel_et_au_citronIngrédients (pour environ 25 petits carrés):

a) Pour la pâte
- 185 gr de farine
- 150 gr de beurre
- 60 gr de sucre glace

b) Pour la crème
- 3 oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 12,5 cl de jus de citron
- zeste de citron
- 2 c. à soupe de miel
- 30 gr de sucre glace

1) Mélanger la farine, le beurre fondu et le sucre glace jusqu'à obtenir une boule. Etaler dans un moule carré préalablement beurré et faire cure th. 180 1/4 d'heure.
2) Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sucre.
3) Ajouter le jus de citron, le zeste finement râpé, le miel et le sucre glace.
4) Verser le mélange sur la pâte pré-cuite et enfourner envion 1/2 heure.
5) Laisser refroidir, puis couper en petits carrés.
Régalez-vous bien!

Le p'tit truc: tiède, c'est encore meilleur!

Posté par Hele Helde à 14:29 - Commentaires [14] - Permalien [#]
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07 novembre 2008

Mousse de jambon aux poireaux et au parmesan

Une recette toute simple, pour un dîner rapide ou pour utiliser des restes de jambon. Très sympa sur une petite salade parfumée à l'huile de noix.

Mousse_de_jambon_1Ingrédients (pour 4 ramequins):

- 500 gr de blancs de poireaux
- 200 gr de jambon blanc
- 100 gr de jambon cru
- 3 oeufs
- 15 cl de crème fraîche
- 50 gr de parmesan
- 1 c. à soupe de porto
- poivre, muscade

1) Laver les blancs de poireaux, les couper en fins tronçons et les faire blanchir environ 10 min dans une casserole d'eau bouillante. Laisser égoutter.
2) Pendant ce temps, mixer finement les deux jambons, les oeufs, la crème, le parmesan et le porto. Assaisonner.
3) Beurrer des petits ramequins. Verser une couche de la préparation et recouvrir des poireaux émincés. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients.
4) Mettre au four au bain-marie th. 180, environ 20 min. Déguster tiède.

Le p'tit truc: attention à ne pas trop saler: le jambon et le parmesan s'en chargent!

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06 novembre 2008

Velouté de courgettes au curry, élu recette de la semaine!

recette_de_la_semaine

Un très grand merci à Joséphine, du joli blog Préparé maison d'avoir élu mon "Velouté de courgettes au curry" recette de la semaine! J'en suis infiniment touchée!

Un très grand merci également à Pich, du blog très sympa Pich à la fraise d'avoir élu mon "gratin de courge Butternut" recette de la semaine! J'en suis aussi très touchée!

Je ne vais pas suivre la chaîne, l'ayant déjà fait avant-hier (pour voir mes plats "coups de coeur", c'est ici!)

Bien amicalement à tous.

Posté par Hele Helde à 08:41 - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 novembre 2008

Gratin de courge Butternut

Je n'avais jamais encore cuisiné, ni même goûté!, cette fameuse courge Butternut dont on entend parler un peu partout! Quand j'en ai enfin vu sur le marché, j'ai sauté dessus (!) et me suis empressée de tenter ce petit gratin orangé. Le résultat a été à la hauteur de ce que j'avais pu lire: la chair est onctueuse, riche et douce, avec une petite touche sucrée qui reste sur le palais. Mon mari qui n'aime généralement pas les courges s'est régalé avec ce gratin et m'en a redemandé: c'est vous dire!!

Gratin_de_courge_Butternut_1Ingrédients (pour 4):

- 2 courges Butternut
- 1 oignon doux
- 1/2 verre de lait
- Sel, poivre, muscade
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Gruyère râpé

1) Eplucher et couper la courge en gros cubes. C'est la partie la plus longue et la plus fastidieuse!
2) Eplucher et couper l'oignon en petits morceaux.
3) Mettre à revenir les légumes dans une noisette de beurre quelques minutes. Quand ils ont pris couleur, mouiller avec le lait et laisser cuire doucement une petite demi-heure. Ajouter du lait si nécessaire pendant la cuisson.
4) Mixer la courge et l'oignon très finement et ajouter sel, poivre, muscade et crème fraîche.
4) Parsemer de gruyère râpé et enfourner une petite dizaine de minutes avant de servir.

Le p'tit truc: C'est un gratin délicieux, mais assez riche: Ne pas prévoir de trop grosses portions! Pour un repas plus complet, on peut ajouter au moment de mixer deux oeufs battus en omelette: dans ce cas, laisser cuire un peu plus longtemps au four!

PS: la courge qui pose sur la photo n'est pas une courge Butternut! C'est juste pour faire joli ;) La Butternut... elle est dans le plat, mais plus très reconnaissable!


Gratin_de_courge_Butternut_2

Qui veut plonger une cuillère gourmande?!

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04 novembre 2008

Velouté de courgettes au curry

Il arrive quelques fois qu'on l'ait envie de changer du quotidien... de transformer notre habituelle soupe aux courgettes en quelque chose de plus exotique, de plus parfumé, histoire de voyager un peu dans la grisaille de l'automne... De même qu'il suffit d'un grain de sel pour parfumer tout un plat, il suffit ici de pas grand-chose pour donner une tout autre tonalité au dîner...

Velout__de_courgettes_au_curryIngrédients (pour 4):

- 6 courgettes
- 3 pommes de terre
- 1 échalote
- 1 petite gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1/2 navet
- 3 c. à café de curry
- 1 c. à soupe de crème fraîche




1) Eplucher l'échalote, la gousse d'ail et le navet. Les mettre à revenir dans une noisette de beurre, ainsi que le céleri.
2) Quand les légumes ont pris couleur, ajouter les courgettes et les pommes de terre (préalablement épluchées!).
3) Recouvrir d'eau, porter à ébullition et laisser mijoter une petite demi-heure.
4) Quand le potage est cuit, mixer finement les légumes et ajouter le curry.
5) Réchauffer avant de servir et ajouter la cuillère de crème au moment de passer à table.

Le p'tit truc: Couper 3 tranches de pain de mie en petits cubes et les faire revenir 2 minutes dans une cuillère d'huile d'olive. Proposer en accompagnement du velouté.

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Recette de la semaine

recette_de_la_semaineUn grand, un très grand merci à Mamzelle Eva qui a élu mes "chaussons gourmands du dimanche soir" recette de la semaine. J'en suis très fière et infiniment touchée...

A mon tour de vous partager 6 recettes découvertes cette semaine parmi les blogs...

Voici donc la règle : choisir 6 blog parmi les recettes de la semaine sur Blog-appétit, et sélectionner selon vous les meilleures recettes de 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

Règle :

- Mettre le logo.

- Mettre le lien de la personne qui vous a taggée.

- Mettre le règlement du jeu.

- Mettre le titre de la recette et le lien des blogs choisis.

- Les avertir sur leur blog.

Alors... on y va?

Entrées:

- Crumble de fenouil à la tomate chez Mon petit blog de gourmandises

- Cappuccino de champignons des bois chez Le Palais des saveurs

Plats:

- Curry de poisson du Kerala chez Bombay-Bruxelles

- Lasagne de girolles et coppa chez Spicy Tasty Crispy

Desserts:

- Crème brûlée aux noix chez La bouilloire bavarde

- Biscuits à la verveine et au citron chez Torchons et serviettes

A vous d'aller les découvrir!

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03 novembre 2008

Chaussons gourmands du dimanche soir, veau et champignons

Il est des dimanches soirs où l'on n'a pas une envie folle de se mettre en cuisine... On est bien, tous ensemble, à papoter, faire des jeux de société, bouquiner,... et la paresse est là, qui guette! Et pourtant, ces mêmes soirs, on a souvent envie de terminer le week-end sur une note gourmande, histoire de se mettre en forme pour la semaine qui redémarre et de passer la dernière soirée de vacances autour d'un plat, vite fait, mais sympa quand même...
Alors, on regarde dans le frigidaire... Tiens! Une pâte feuilletée à utiliser assez rapidement, un fond de rôti de veau, quelques jolis champignons... Allez, on s'y met tous et c'est parti pour des petits chaussons gourmands ultra vite faits à déguster sur une bonne salade verte!

Chausson_1Ingrédients (pour 4 chaussons):

- 1 pâte feuilletée
- 200 gr de rôti de veau déjà cuit
- 5 ou 6 champignons de Paris
- 1 c. à soupe de cognac
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 oignon
- une poignée de lardons fumés
- thym émietté


1) Couper en petits morceaux et faire revenir les lardons, l'oignon et les champignons, jusqu'à ce que ceux-ci aient rendu tout leur jus.
2) Mixer la préparation précédente, avec le veau. Ajouter l'oeuf, le thym, le cognac et assaisonner.
3) Découper la pâte feuilletée en 4 et garnir chaque morceau avec la farce obtenue. Refermer en lissant bien les bords, recouvrir de jaune d'oeuf au pinceau et enfourner th. 190 environ 20 min. Déguster tiède!

Le p'tit truc: Ajouter des noisettes concassées dans la salade!

Chausson_2

Qui veut croquer?!

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30 octobre 2008

Gâteau aux amandes pour petits clowns!

C'est terrible, les vacances sous la pluie avec des petits bouts!... Après l'après-midi pâte à modeler, celle à la bibliothèque, celle au théâtre autour du joli conte "La princesse Rouspette", celle avec les petits copains à la maison, celle cabanes et contes,... l'imagination commence à manquer... mais pas la pluie qui, elle, persévère!!
Alors on prend son courage à deux mains et on se lance dans une après-midi "clown"! Atelier maquillage, chansons et petit spectacle inventé... et bien sûr, atelier cuisine pour mes deux gourmands! Inutile de vous dire que j'en connais deux qui étaient bien contents de leur journée!... (Et une qui a été bien contente de les coucher le soir!...).

Voici donc la recette de ce gâteau moelleux, parfumé... et surtout très vite fait (essentiel pour les petites mains impatientes!)

G_teau_clownIngrédients (pour 6 pers.):

- 150 gr de farine
- 1 c. à café de levure alsacienne
- 150 gr d'amandes en poudre
- 150 gr de sucre
- 3 oeufs
- 150 gr de crème fraîche
- 1 c. à café d'extrait d'amande amère
- Colorants alimentaires
- 250 gr de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf

1) Mélanger la farine, la levure, le sucre, les oeufs, la crème et l'amande amère. Enfourner th. 180 environ 25 min.
2) Quand le gâteau est cuit, le laisser refroidir.
3) Préparer un glaçage en mélangeant au fouet le blanc d'oeuf et 200 gr de sucre glace.
4) Napper le gâteau de glaçage blanc et laisser prendre (une dizaine de minutes environ).
5) Ajouter le sucre glace restant au glaçage afin de l'épaissir et mettre les colorants désirés. Faire le décor de son choix. Laisser sécher... et déguster!

Le p'tit truc: J'ai rajouté un peu de sucre glace dans le glaçage au moment de mettre les colorants, car ces derniers liquéfient trop le glaçage qui coule sur le décor (on obtient alors un "clown triste"... ce qui est tout de même bien moins sympa!)

Posté par Hele Helde à 15:49 - Commentaires [8] - Permalien [#]
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29 octobre 2008

Risotto crémeux aux girolles et copeaux de parmesan

Toujours en me baladant sur les blogs, je suis tombée sur une recette fort appétissante de Mamina, et, comme je venais de trouver des girolles pas très chères sur le marché, j'ai eu envie de tester ce petit risotto, en le modifiant un peu, faute d'avoir tous les ingrédients dans ma besace!

Risotto_aux_girolles_et_parmesanIngrédients (pour 4 pers.):

- 240 gr de riz "spécial risotto"
- 2 échalotes
- 300 gr de girolles
- 1 noisette de beurre
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc
- 1 c à soupe d'huile (Mamina parle d'huile de noisette, qui doit donner un petit goût exquis, mais je n'en avais malheureusement pas sous la main!)
- 2 c. à soupe de crème

- 75 gr de parmesan râpé+ des copeaux de parmesan



1) Laver les girolles, les sécher, puis les couper en morceaux.
2) Faire revenir les échalotes coupées fin dans le beurre et ajouter, dès qu'elles ont pris couleur, les morceaux de girolles.
3) Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. Garder le jus de cuisson.
4) Faire revenir le riz dans un peu d'huile, jusqu'à ce que les grains soient devenus translucides. Verser ensuite le vin blanc, couvrir et attendre qu'il soit absorbé avant de recouvrir le riz de bouillon, progressivement.
5) Au bout d'une vingtaine de minutes, ajouter le jus de cuisson de champignons et laisser cuire encore quelques minutes.
6) Sur feu très doux, ajouter les champignons et les échalotes, ainsi que le parmesan râpé. Assaisonner et ajouter la crème fraîche. Décorer de copeaux de parmesan.

Le p'tit truc: Ne pas hésiter à bien poivrer: le risotto prendra plus de saveur s'il est un peu relevé!

Posté par Hele Helde à 21:02 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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