Salade méditerranéenne aux pois chiches

En ces temps de confinement, mettre du soleil dans l'assiette

Et partir loin, loin pour un voyage de saveurs...

(Le genre de recette que j'adore: ultra parfumée et tellement rapide!)

Ingrédients (pour deux personnes):

- 400 gr de pois chiches

- Des tomates confites

- Une cébette

- Un petit morceau de citron confit

- 1/2 citron vert

- Moutarde

- Huile d'olive

- Quelques feuilles de menthe

- Quelques feuilles de coriandre

- Sel, poivre, cumin

1) Egoutter les pois chiches.

2) Dans une assiette, disposer les pois chiches, les tomates confites coupées en lamelles, le citron confit coupé en petits dés, la cébette lavée et coupée finement.

3) Ciseler sur la salade de la menthe et de la coriandre.

4) Assaisonner à votre goût avec sel, poivre et une pincée de cumin.

5) Faire une vinaigrette avec 1 cc de moutarde, un demi jus de citron et de l'huile d'olive.

6) Servir bien frais!

Le p'tit truc: Vous pouvez garder le jus des pois chiches pour une mousse au chocolat par exemple! La recette est à venir! ;-)

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