Le gâteau de Savoie: légèreté et douceur pour l'hiver!
Souvenirs tout frais :
Les champs immaculés de neige fraîche…
L’air frais et pur qui remplit nos poumons de citadins…
Les balades à travers les mélèzes tout juste poudrés…
L’ivresse du ski chaque année retrouvée…
Les descentes de luge et ses chutes, mémorables fous-rires !
Les retours au chalet, les chocolats chauds et les goûters…
Les jeux en famille, le partage, les joues rouges de la journée…
Le soleil qui décline, les neiges éternelles enflammées…
Le feu de bois, la bonne odeur de raclette qui se répand…
… et le gâteau de Savoie !
(N.B. : Je ne prétends pas posséder la recette vraie et officielle du gâteau de Savoie, mais c’est celle que je fais depuis des années et qui nous régale toujours autant !)
Ingrédients (Pour 8 pers.) :
- 6 œufs
- 300 gr de sucre
- 75 gr de farine
- 75 gr de maïzena
- Le zeste d’un citron
- 1 p. de sel
1) Mélanger les jaunes d’œufs avec 200 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu’ils sont presque montés, les serrer en ajoutant progressivement le sucre qui reste et en continuant à battre.
3) Tamiser la farine et la maïzena. Ajouter les zestes de citron.
4) Ajouter délicatement 1 c. à s. des blancs à la préparation. Puis ajouter un peu du mélange farine/maïzena. Continuer en alternant blancs et farines. Terminer par la fin des blancs en neige. (Ceci est un coup de main trouvé chez Mercotte : merci Mercotte !)
5) Beurrer un moule (ici, je n’ai pas le « vrai » moule… mais cela marche aussi !) et le remplir avec l’appareil.
6) Enfourner th.210 pour 8 min, puis baisser à th.150 pour 30 min.
7) Laisser refroidir, démouler et recouvrir de sucre glace pour une note gourmande !
Le p’tit truc :
- Vous pouvez varier le goût en remplaçant le zeste de citron par du zeste d’orange, ou encore de l’eau de fleur d’oranger.
- Recette parfaite pour ceux qui font attention aux calories : aucune matière grasse dans ce délicieux gâteau !
Merci !